fbpx

英式酥皮汤

英式汤,最丰富的版本是酥皮。 zuppa inglese是经典的意大利糕点食谱,是一种美味但很容易准备的甜点,你们中的许多人会非常了解并且已经吃过。得益于Pellegrino Artusi的努力,出现了最古老的琐事配方,仅涉及蛋ust的使用,然后交替涂抹蛋ust和巧克力奶油。海绵蛋糕或蘸有大量Alchermes和一滴朗姆酒的松脆饼是一成不变的。该食谱的起源似乎来​​自艾米利亚·罗马涅(Emilia Romagna),但地区差异很大,其中之一是罗马风味,其中涉及使用蛋白甜饼遮盖它和蜜饯。此时,您只需要看一看所有我的 甜甜食谱,奶油和美味。

现在,因为蛋白酥皮英式汤是我将在除夕夜在家人中准备的甜点,所以我希望它看起来很贪婪漂亮,所以我决定用意大利蛋白甜饼覆盖蛋糕要做到这一点,只需搅打相同量的蛋清和糖,直到出现硬峰) 并焦糖化,以获得更显着的效果。但是,在里面,我没有放蜜饯,而是放了黑巧克力片,以增加松脆度。我使用撒丁岛的松脆饼,比普通的更大,更重,但是您也可以使用海绵蛋糕。简而言之,我结合了Emilian和罗马的传统,并制作了自己的zuppa inglese版本。如果愿意,您不能像平时那样将蛋白甜饼放在平底锅中分层放置小事 提拉米苏'. Buona giornata!

英语酥皮汤

打印此
部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 剂量为22-24厘米
  • 400克松脆饼或海绵蛋糕切成薄片
  • 8个蛋黄
  • 800毫升全脂牛奶
  • 150克砂糖
  • 80克面粉或玉米淀粉
  • 120克黑巧克力和70%可可
  • Alchermes,刚好
  • 有机波旁香草,足够
  • 酒浸或朗姆酒,刚好
  • 滴入50克黑巧克力
  • 对于意大利蛋白甜饼:
  • 175克蛋白
  • 300克砂糖
  • 60毫升水

方法

要准备琐事,您必须先从蛋ust开始。将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄放入盛有糖和筛分的面粉的大碗中,然后用电动搅拌器搅拌,直到混合物清淡蓬松。加热牛奶并将少量倒入鸡蛋混合物中,并始终混合在一起,以免形成结块。然后添加所有剩余的牛奶,将由此获得的混合物倒入锅中,并不断搅拌直至煮至奶油变稠。

将黑巧克力切碎。将奶油分成两等份,然后趁热将切碎的巧克力与两种奶油中的一种混合,搅拌直至完全融化,即可获得浓稠有光泽的巧克力奶油。用与乳霜表面接触的保鲜膜覆盖并完全冷却。

将9份Alchermes和一份朗姆酒或Maraschino倒入碗中(或者,如果您更喜欢蘸酒,则倒入更多),然后用糖浆浸泡松脆饼或海绵蛋糕。将平底锅的底部和边缘与松脆饼对齐,然后倒入蛋c。将巧克力片铺在表面上。用另一层浸过的松脆饼盖住,倒入巧克力蛋and,最后浸满一层浸过的松脆饼。用保鲜膜覆盖蛋糕,使其在冰箱中放置12-24小时。

对于意大利酥皮,将200克糖加水放在平底锅中,并用高火加热,直到混合物达到121度。同时,开始用搅拌机或电动搅拌机中的剩余糖搅打蛋清。当糖浆准备好后,将其缓慢地倒在蛋清上,继续搅打并继续加工直到它们浮肿,泡沫,有光泽和寒冷。

把蛋糕拿出来。将蛋白甜饼倒入带有您选择的尖端的糕点袋中,并覆盖整个蛋糕。如果需要,您可以通过简单地将蛋白甜饼铺在蛋糕上,使操作变得更加轻松,并在不到5分钟的时间内遮盖琐事。用Cannellino焦糖糊化蛋白甜饼的表面,使之浅淡,不均匀地呈金色。将蛋白甜饼琐事放在冰箱中,直到准备就绪为止:它休息的时间越长,效果越好。享受您的用餐和节日快乐!

变体:如果您不想拆开分层的小物件,请像准备时一样,将小物件放入大的透明锅中 提拉米苏,交替浸泡的松脆饼,蛋ust,松脆饼,巧克力奶油和松脆饼。然后用蛋白酥皮或可可粉覆盖一切。 让小事凉爽 在冰箱中放置至少六个小时即可食用。请享用!

英式酥皮汤
英式酥皮汤

你也许也喜欢

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告