英式汤，最丰富的版本是酥皮。 zuppa inglese是经典的意大利糕点食谱，是一种美味但很容易准备的甜点，你们中的许多人会非常了解并且已经吃过。得益于Pellegrino Artusi的努力，出现了最古老的琐事配方，仅涉及蛋ust的使用，然后交替涂抹蛋ust和巧克力奶油。海绵蛋糕或蘸有大量Alchermes和一滴朗姆酒的松脆饼是一成不变的。该食谱的起源似乎来自艾米利亚·罗马涅（Emilia Romagna），但地区差异很大，其中之一是罗马风味，其中涉及使用蛋白甜饼遮盖它和蜜饯。此时，您只需要看一看所有我的 甜甜食谱，奶油和美味。
现在，因为蛋白酥皮英式汤是我将在除夕夜在家人中准备的甜点，所以我希望它看起来很贪婪漂亮，所以我决定用意大利蛋白甜饼覆盖蛋糕要做到这一点，只需搅打相同量的蛋清和糖，直到出现硬峰） 并焦糖化，以获得更显着的效果。但是，在里面，我没有放蜜饯，而是放了黑巧克力片，以增加松脆度。我使用撒丁岛的松脆饼，比普通的更大，更重，但是您也可以使用海绵蛋糕。简而言之，我结合了Emilian和罗马的传统，并制作了自己的zuppa inglese版本。如果愿意，您不能像平时那样将蛋白甜饼放在平底锅中分层放置小事 提拉米苏'. Buona giornata!
英语酥皮汤
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配料
- 剂量为22-24厘米
- 400克松脆饼或海绵蛋糕切成薄片
- 8个蛋黄
- 800毫升全脂牛奶
- 150克砂糖
- 80克面粉或玉米淀粉
- 120克黑巧克力和70％可可
- Alchermes，刚好
- 有机波旁香草，足够
- 酒浸或朗姆酒，刚好
- 滴入50克黑巧克力
- 对于意大利蛋白甜饼：
- 175克蛋白
- 300克砂糖
- 60毫升水
方法
要准备琐事，您必须先从蛋ust开始。将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄放入盛有糖和筛分的面粉的大碗中，然后用电动搅拌器搅拌，直到混合物清淡蓬松。加热牛奶并将少量倒入鸡蛋混合物中，并始终混合在一起，以免形成结块。然后添加所有剩余的牛奶，将由此获得的混合物倒入锅中，并不断搅拌直至煮至奶油变稠。
将黑巧克力切碎。将奶油分成两等份，然后趁热将切碎的巧克力与两种奶油中的一种混合，搅拌直至完全融化，即可获得浓稠有光泽的巧克力奶油。用与乳霜表面接触的保鲜膜覆盖并完全冷却。
将9份Alchermes和一份朗姆酒或Maraschino倒入碗中（或者，如果您更喜欢蘸酒，则倒入更多），然后用糖浆浸泡松脆饼或海绵蛋糕。将平底锅的底部和边缘与松脆饼对齐，然后倒入蛋c。将巧克力片铺在表面上。用另一层浸过的松脆饼盖住，倒入巧克力蛋and，最后浸满一层浸过的松脆饼。用保鲜膜覆盖蛋糕，使其在冰箱中放置12-24小时。
对于意大利酥皮，将200克糖加水放在平底锅中，并用高火加热，直到混合物达到121度。同时，开始用搅拌机或电动搅拌机中的剩余糖搅打蛋清。当糖浆准备好后，将其缓慢地倒在蛋清上，继续搅打并继续加工直到它们浮肿，泡沫，有光泽和寒冷。
把蛋糕拿出来。将蛋白甜饼倒入带有您选择的尖端的糕点袋中，并覆盖整个蛋糕。如果需要，您可以通过简单地将蛋白甜饼铺在蛋糕上，使操作变得更加轻松，并在不到5分钟的时间内遮盖琐事。用Cannellino焦糖糊化蛋白甜饼的表面，使之浅淡，不均匀地呈金色。将蛋白甜饼琐事放在冰箱中，直到准备就绪为止：它休息的时间越长，效果越好。享受您的用餐和节日快乐！
变体：如果您不想拆开分层的小物件，请像准备时一样，将小物件放入大的透明锅中 提拉米苏，交替浸泡的松脆饼，蛋ust，松脆饼，巧克力奶油和松脆饼。然后用蛋白酥皮或可可粉覆盖一切。 让小事凉爽 在冰箱中放置至少六个小时即可食用。请享用！
