fbpx

牛肝菌和蘑菇蘑菇汤

牛肝菌和蘑菇蘑菇汤

混合蘑菇,牛肝菌和鸡油菌汤。盘子上的秋天:树林的气味,蒸汤的温暖,油煎面包块的脆皮,略带天鹅绒般的肉汤,散发出壁炉和山脉的味道。而且,别忘了看看,因为我们处在正确的季节, 蘑菇食谱.

蘑菇汤是一种多才多艺,折衷主义,总是优雅且总是受人赞赏的菜:此版本具有法式风味,因为在两个基料之间有少许黄油和面粉制成的肉汤,使汤汁略带天鹅绒般的稠度,使其成为充实而贪婪。我使用混合蘑菇:必不可少的牛肝菌和鸡油菌,但出于体积和稠度的考虑,还可以使用pioppini和一些蘑菇。

如果要准备完美的牛肝菌和蘑菇蘑菇汤,则必须首先准备一个带有废料部分和少量蘑菇茎的汤,以使汤汁具有明显的营养不足。如果您想快点做,可以使用现成的蔬菜或蘑菇汤,但是您已经知道我会为此受很多苦。同样,在烹饪结束时,我添加了一点新鲜的液体奶油,使汤变得更细腻,更滑腻,但是您也可以用椰奶代替它以获得更“融合”的味道,也许可以用更奇特的柠檬草代替香菜。或简单地配细香葱。 如果您喜欢汤,天鹅绒汤,乡村汤或创意汤,建议您看看我的汤 汤和天鹅绒的食谱 有很多时令蔬菜,还有更多。美好的一天!

混合蘑菇汤(简单的食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 200克牛肝菌蘑菇
  • 200克鸡油菌或鸡油菌
  • 150克皮奥皮尼
  • 150克蘑菇
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 一个红萝卜
  • 一小根芹菜
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 25克面粉
  • 30克黄油
  • 一瓣大蒜在衬衫上
  • 小白兰地或白兰地或格拉巴酒
  • 100毫升新鲜液体奶油
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 自制面包面包丁

方法

牛肝菌和蘑菇蘑菇汤

清洁所有蘑菇,除去茎的下部,然后用软刷刮擦上部。然后用一块柔软的湿布擦拭牛肝菌蘑菇和鸡油菌。将牛肝菌蘑菇和黄蘑菇切成小块,将蘑菇切成薄片,然后把整个皮奥皮尼切成小块。留出几根香菇茎,一种牛肝菌蘑菇,几块鸡油菌和一些用作蘑菇汤的小辣椒酱。

蘑菇汤。将蘑菇的茎干和碎片放在平底锅中。加入去皮切成薄片的胡萝卜,去皮切成薄片的葱,两个欧芹梗和切碎的芹菜梗。加入1.5升水,并用高火煮至少30分钟。

肉汤准备好后,将面包切成小块,放在锅里烤至变脆(如果想使油煎面包块更美味,也可以加入细雨的初榨橄榄油和少许黑胡椒粉)。

蘑菇汤。将黄油放在大锅中,然后用低火融化。加入面粉并搅拌至光滑,加入未剥皮的蒜瓣,然后用非常低的热量煮熟肉汤1-2分钟,直到奶油略呈金黄色。加入您之前切开的蘑菇,然后在高温下变成棕色。给白兰地上釉,一旦酒精部分蒸发掉,加入沸腾的肉汤。加盐,加入切碎的欧芹一半,煮15-20分钟。

汤准备好后,加入新鲜的液态奶油。将蘑菇汤放入单独的碗中,在盘上撒上细雨的初榨橄榄油,现磨的黑胡椒粉,少许切碎的香菜和油煎面包块。请享用!

配对: 埃特纳·罗索(Etna Rosso Doc) 地窖生产的 行星。一种来自内罗·马斯卡莱(Nerello Mascalese)葡萄藤的红酒,生长在海拔500米的埃特纳火山(Etna)火山上。带有黑樱桃和草莓味的酒,带有明显的欠香气,可口,具有良好的酸味,可饮用。收尾时带有胡椒和香料的香气。

牛肝菌和蘑菇蘑菇汤
牛肝菌和蘑菇蘑菇汤

你也许也喜欢

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告