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Macco di fava西西里人(干蚕豆汤)

我不知道您是否听说过西西里人的麦考麦迪弗(saveian macco di fave):这是西西里岛典型的干蚕豆汤,在整个岛屿上都有很多变化。有或没有野生茴香,有或没有甜菜或特内鲁米,有或没有面食,或多或少是奶油。今天,我准备了我一个家庭常吃的西西里macco di fave版本。一种非常奶油般的汤,蚕豆煮至分开为止,以新鲜的迷迭香和茴香调味,在其中放一点意大利面,确切地说是碎意大利面。当我在西西里岛时,我会准备 莱昂福尔特蚕豆,它是慢食食品主席团和传统的农业食品Pat。

忠告

当您准备Macco di fave时,要多做一些事情,因为如果您将正方形切成薄片,将西西里的macco di fave切成小块,将其冷却后再倒入面粉,然后油炸即可,这是一种非常美味的菜,非常好吃,非常适合手指开胃酒餐饮。 这里 找到我的食谱 马克科迪法瓦炒,不要错过。 Macco di fave是最著名的基于干蚕豆的食谱之一,被认为是一道独特的菜,因为即使使用非常差的成分制成,它也非常丰富,致密,营养丰富。

西西里的macco di fave或西西里的干fava汤是过去庆祝西西里收成的一道菜:土地所有人向每位工人提供了一道macco di fave菜。我建议,也可以尝试 豌豆macco:香甜可口,显然是素食主义者,尽管我给它加了些松脆的培根,看看我所有的 西西里食谱。美好的一天!

Macco di fave(西西里食谱,素食主义者)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 500克去皮的干蚕豆(最好是Cottoia蚕豆)
  • 120克碎意大利面
  • 小金洋葱
  • 一个红萝卜
  • 一根芹菜
  • 野生茴香,足够
  • 一点切碎的迷迭香
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 一瓣大蒜在衬衫上
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

要准备西西里蚕豆马可,请仔细冲洗干燥的蚕豆,然后将其在冷水中浸泡2小时。将胡萝卜和芹菜切丁,切成薄片。在特级初榨橄榄油中将蔬菜和煮好的大蒜炒熟,然后去掉大蒜,然后沥干水分充分的蚕豆。褐色所有东西,并盖上水。当液体开始沸腾时,用撇渣器将其撇去。

此时,您所需要做的就是用盖子盖住豆袋,用小火煮,直到豆子开始散开:经常搅拌,因为豆类往往会粘在锅底,并不时添加温水,因为蚕豆往往会使烹饪液变稠。

当您获得了浓稠而芳香的奶油,里面有小块蚕豆,加盐调味后,加入切碎的迷迭香和野茴香。在这一点上,您可以决定是细细品尝特浓的初榨Macco还是添加细碎的意大利面。

如果您决定用macco di fava豆煮意大利面,请加一点温水,然后将意大利面烹饪:调整一下,以获得浓稠和奶油状的稠度,例如 那不勒斯风格的面食和土豆。让汤静置5分钟,然后在淋上特级初榨橄榄油(如果是来自Nocellara del Belice的橄榄油,您将得到我的全部认可)和新鲜的黑胡椒粉调味后,将其制成蚕豆糊。立即投放。

如果您愿意,Macco di fave也可以不加意大利面而美味,仅与特级初榨橄榄油和黑胡椒一起食用,或与甜菜或煮熟的草药混合使用。或者,再如我在食谱中所示 马克科迪法瓦炒,我绝对建议您尝试。请享用!

配对:西西里白色的典型西西里菜。我们建议您品尝新鲜度,风味以及柑橘和薄荷的香气 塞利戈·怀特,Doc Si​​cilia白葡萄酒,由霞多丽和格里洛葡萄酿制而成 来自合作酒庄 塞特索利,位于阿格里真托省门菲。

Macco di fava西西里人(干蚕豆汤)
Macco di fava西西里人(干蚕豆汤)

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7条评论

约旦 2017年1月27日12:19

做完了但是没有茴香,因为找不到quannord。

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感觉 2015年12月31日12:58

嗨,艾达!
马克科迪韦(Macco di fave)是一种农民和贫瘠的菜,它起源于最古老的西西里传统。为了给人一种特殊的感觉,我们还建议您添加一些白葡萄酒-

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海德维格 2015年2月9日在17:09

我知道macco di fava豆,唯一的问题是要找到像样的干豆并不容易。新鲜冷冻显然有我可以告诉你的。 Ciaooo很好的一周。

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