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肚...假的

牛肚...假的。您必须知道我的母亲喜欢牛肚。而且我的父亲和兄弟和我讨厌它。但是,由于孩子们的坚韧,在我们小的时候,我的母亲做了牛肚,我们哭了,因为我们看到她吃了我们没有给的东西。为此,她发明了这道菜,称其为“假牛肚”:牛肚类似于茄子和番茄调味的牛肚,带有这些“卷心菜”和小条,但是它是用煎蛋制成的。。。甚至现在我们的母亲也承认更喜欢真正的肚。准备起来也容易得多。

 4人食材:

  • 6 uova
  • 2个茄子
  • 750毫升番茄酱
  • 几片新鲜罗勒叶
  • 一堆新鲜的欧芹
  • 两汤匙全脂牛奶
  • 两汤匙陈旧的面包屑
  • 100克帕玛森芝士碎
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 少许糖
  • 盐和胡椒粉按要求

清洗茄子,清洗并将其切成 切片不要太薄。将茄子切片放入少许盐的漏勺中,静置约30分钟,使它们失去一些植物水分。

同时,将3汤匙油放在平底锅中,将番茄泥,罗勒(留下几片叶子用于装饰),一小撮盐和一小撮糖放在低火中烹饪,以准备调味料。大约15分钟。用丰富的橄榄油炸茄子。

在碗中,准备混合物以制成煎蛋卷:将鸡蛋,盐,牛奶,50克的帕尔马干酪,面包屑,切碎的香菜,少许胡椒粉,用叉子小心地打碎。用低火在平底锅中加热一些油,然后开始制作煎蛋卷:您将不得不不时地使用几汤匙的混合物制成几块稀的蛋。

将煎蛋排在切菜板上,一个放在另一个上,然后用刀将其切成约1厘米厚的条。将烤箱预热至通风200度。在一个碗里,混合酱汁,茄子和菜肉馅煎蛋饼,然后将所有东西放在一个防烤箱的盘子里。撒上剩余的帕尔玛干酪,烘烤5至7分钟,直到奶酪融化。服务滚烫的装饰着罗勒叶。

配对:这道菜 好吃又好吃,称它为红酒。年轻的Rosso di Montepulciano Doc是个好主意。

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3条评论

conunpocodizucchero.it 2013年1月24日15:27

但看看这是一个绝妙的主意!;-)

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费德里卡·辛加拉尼(Federica Cingolani) 2013年1月23日15:20

我的母亲称它们为“牛肚蛋”,并说这是典型的马尔什食谱。它们有些不同,甚至可能更轻,因为使用的是代替茄子炒的茄子。它们没有在烤箱中烘烤,但是将煎蛋条加入不粘锅中的酱汁和豌豆中,瞧,这道菜已经准备好了。

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