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S鱼西西里奶油烤面包

curly鱼馅饼与卷曲菊苣。如今的开胃菜非常简单,但美味可口,以凤尾鱼(或凤尾鱼)为主要成分,这是我们在海洋中大量捕捞的可怜鱼,在餐桌上变成了美味佳肴。如您所知,蓝鱼富含蛋白质,脂肪酸,Omega 3,对钱包和健康都有好处。在这片烤凤尾鱼馅饼中,撒上一层茄汁的番茄酱,凤尾鱼,“ cunzato”面包屑或西西里调味的葡萄干和松子炒的菊苣。如果您有很多客人吃晚饭并准备第二道菜,您可以在锅中准备卷心莴苣的焗烤凤尾鱼派,并将其作为第二道菜,但我建议以舒适而优雅的一小部分将其推荐,作为尊重大海的鱼类菜单中的开胃菜,环境和家庭预算。

在帖子中,您还会找到一个 辅导视频 关于如何清洗凤尾鱼。请记住,凤尾鱼可以用一千种方法来准备:尝试一下 腌制凤尾鱼 (我会为您提供安全食用的所有提示), cho鱼和柠檬卷,  il 凤尾鱼和普罗卧酮的调质西红柿烤凤尾鱼 或者 非常快速的意大利面配凤尾鱼和西葫芦花。美好的一天!

托里诺·迪·阿里奇(TORTINO DI ALICI)和西西里·里西亚(SICILIAN RICCIA)菊苣

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 600克新鲜凤尾鱼(凤尾鱼)
  • 120克陈旧的面包屑
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 20克切碎的佩克立诺干酪
  • 20克帕玛森碎
  • 切碎的香菜,刚好
  • 150克番茄酱
  • 卷曲的菊苣,刚好
  • 20克葡萄干
  • 松子20克
  • 盐渍刺山柑,刚好

方法


西西里风格的凤尾鱼派与卷曲菊苣

在开始准备卷曲菊苣的焗烤凤尾鱼馅饼之前,将对流烤箱预热至200度。通过去除骨头和中央脊柱来清洁凤尾鱼。在碗中放入面包屑,佩科里诺干酪,巴马干酪,欧芹和切碎的刺山柑。加入盐和胡椒粉调味,并根据需要添加尽可能多的初榨橄榄油,以获得柔软粒状的混合物。

清洁卷曲的菊苣并将其切成薄片:在锅中用丁香蒜和特级初榨橄榄油将菊苣炒熟,然后用高温加热。当菊苣稍微枯萎时,加盐和胡椒粉调味,再加入松子和葡萄干。请记住,蔬菜必须烹饪,但也要松脆,因为这样它们才能再次在烤箱中烹饪。

将一茶匙番茄酱放在可可豆的底部,然后撒上调味的面包屑,制成第一层凤尾鱼。用少许磨碎的面包盖上,然后将嫩煎的鳄梨酱放在上面。继续加一层新的番茄酱,磨碎的面包,蛋黄酱和凤尾鱼。在凤尾鱼的最后一层撒上特级初榨橄榄油,并撒一些面包屑,这样可以在烹饪过程中保护凤尾鱼。

将西西里风格的the鱼和菊苣派放入烤箱中,煮10分钟。上桌之前,让the鱼馅饼静置5分钟。请享用!

配对:香槟布鲁特香槟,Maison Taittinger。我们将一道传统较差但又经过重新研究的菜肴结合在一起,酿造出深度很深的葡萄酒,例如来自Maison Taittinger的香槟,我们直接在法国的香槟地区就知道了。这款酒是由黑皮诺,霞多丽和穆尼耶黑比诺葡萄的巧妙混合制成的。这款酒与an鱼派的口味和甜味完美搭配。在市场上,它是一种易于使用的瓶子,因为它代表了公司大部分产品。价格在30到40欧元左右浮动。

S鱼西西里奶油烤面包

提示

您甚至可以在平底锅中准备这种an鱼和卷曲的菊苣派,显然会增加配料的数量,并温暖地食用:它将完美地切成块,不用担心。在夏季,用几块新鲜番茄代替番茄酱。

S鱼西西里奶油烤面包

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12条评论

比安卡·伦纳迪(Bianca Leonardi) 2019年5月26日23:03

凤尾鱼派的食谱无疑很有趣。导言中强调的这道菜的便宜是一个重要因素,这与那瓶葡萄酒的价格当然并不适中,与梅森·泰廷哲(Maison Taittinger)的蛋Ch香槟(Champagne brutcuvéeprestige)相配。我毫不怀疑这种食物和葡萄酒的组合非常令人愉快。但是,在这种情况下,可以建议使用优质的白葡萄酒,但价格并不昂贵。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年5月27日13:18

嗨,比安卡(Bianca),谢谢您的干预。因此,我们的组合仅是“性别”建议,并且显然不是按规定的方式包含在食谱中:也就是说,即使食谱“便宜”,我们也不推荐同样“便宜”的葡萄酒。从这个意义上讲,我们的意思是说,用凤尾鱼派,“起泡”是好的,我们推荐一种适合我们口味的葡萄酒,然后,如果您要遵循“起泡”的建议,您可以购买自己喜欢的葡萄酒,甚至可以找到Prosecco Doc,价格非常适中。再次感谢(没有多少人注意到葡萄酒的搭配,我很高兴您仔细阅读)并祝您愉快。艾达

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海德维格 2015年2月16日在18:23

如您所见,我正在巡回比赛。我们称凤尾鱼为“沙丁鱼”,与沙丁鱼无关。实际上,为了避免在鱼市场上赚到高价,请用两个名字来表示,否则的里雅斯特老妇只看到凤尾鱼.....我喜欢它们炸得很香,用面包屑或在卡拉布里亚吃的馅饼中完全不同于这一种,除了磨碎的面包和奶酪或盐腌的意大利乳清干酪磨碎。记笔记

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厨房里的创意西西里人 2015年2月17日在10:38

但是在海德薇(saor Hedwig)中有哪些呢?沙丁鱼还是沙丁鱼?我也将它们油炸或制成馅饼,您可以找到许多沙丁鱼和an鱼的食谱,因为我喜欢蓝色的鱼,虽然很烂,但是却很健康!

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海德维格 2015年2月17日在13:17

在saor中,我们使用沙丁鱼,我们称其为沙丁鱼,也许是因为它们永远不会太大。但是也使用沙丁鱼别名alici,因为沙丁鱼或沙丁鱼非常脂肪。的里雅斯特的凤尾鱼/沙丁鱼很受等级较高的白糊鱼的欢迎,老渔民说,你必须在几个月内用“ r”购买它们。这些白色肉皮的-当您找到它们时-如果您确定新鲜度,我也将它们腌制,但是这是非常难得的事情。
Ciaoo大吻和美好的一天

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厨房里的创意西西里人 2015年2月17日在16:40

谢谢,亲爱的!现在,我非常了解情况。作为一个良好的西西里人,我喜欢沙丁鱼,这些沙丁鱼又肥又白又稀烂……你让我真的很想要它们,现在我该怎么做呢?

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海德维格 2015年2月17日在16:50

啊哈哈哈哈,看到你在家里有人来做...你的伴侣也许-
Ciaoooo大吻

厨房里的创意西西里人 2015年2月18日,上午10:49

怎么不...我会中毒而死!

假定 2013年3月22日在20:14

我喜欢西西里人的食谱,我们的想像力非常棒

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brothers_to_fornelli 2013年3月22日在20:16

非常感谢您,我们希望再次在这里见到您。当同胞赞赏我们时,我们感到非常高兴!

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conunpocodizucchero.it 2013年3月22日在16:59

蓝色的鱼我有多爱你! --

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brothers_to_fornelli 2013年3月22日在17:06

真棒!好,健康,便宜……我们在意大利的每个广场上都提供蓝色鱼雕像吗? (有人提议将它用作猪肉...)

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