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阿月浑子蛋糕配意大利乳清干酪和野草莓

阿月浑子蛋糕,意大利乳清干酪和草莓

阿月浑子夹心蛋糕用乳清干酪和野草莓。今天的西西里甜点,确实是西西里糕点的基调,以西西里岛的绿金勃朗峰(Bronte Dop)的绿色开心果为基础, 还有意大利乳清干酪(ricotta),是岛上甜点中必不可少的。我很早就想到过这种甜点,我记得在埃特纳火山(Etna)上有很多短途旅行,那里的甜点有一个共同点:勃朗峰开心果。跟随我的人都知道我非常喜欢开心果,并且经常在甜味和咸味食谱中使用它。这道甜点是对我的西西里岛及其颜色的致敬:开心果的绿色,我们精致的羊奶乳清干酪的白色( 西西里人卡萨塔 您可以在我的YouTube频道上看到其中的内容),野草莓的红色赋予了这种酸度,使一切变得更加复杂和美味。

基料是开心果:我基本上使用了海绵蛋糕,但是我添加了非常细的勃朗特绿金颗粒(不是面粉,我想得到更粗糙的效果),很少的酵母和一点黄油以使其柔软。然后是一小杯水和糖,而奶油则是西西里木薯,草莓可以使草莓看起来更新鲜,更新鲜。甜点的绝对主角是绿色谷物,它完全覆盖了它,使味道柔和而果断。

勃朗特·伊格(Pronte Igp)的开心果

带有意大利乳清干酪和野草莓的开心果蛋糕需要时间来散发出香气和风味:在前一天准备好并将其存放在冰箱中,然后在室温下放置半小时再品尝。勃朗特开心果是一种珍贵的开心果。在勃朗特地区,每年产量为16,000公担,但产量为两年一次,仅占世界开心果产量的1%。因此,在数量非常有限的情况下,您将了解要购买的数量以及标记为“勃艮第开心果”的商品,要多加小心。

如果您喜欢分层蛋糕,也可以尝试一下goduriosa 开心果奶油和马斯卡彭和野生浆果巧克力蛋糕 或者 奶油和野生草莓蛋糕。以及显然都是我的 层状蛋糕食谱。美好的一天!

开心果和草莓开心果层蛋糕(西西里食谱)

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部分: 10 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 制作直径16厘米的3层蛋糕
  • 对于蛋糕基地:
  • 4 uova
  • 90克面粉00
  • 30克黄油
  • 切碎的50克Bronte Dop阿月浑子
  • 8克发酵粉
  • 90克细砂糖
  • 对于灌装:
  • 700克羊奶意大利乳清干酪
  • 200克野草莓
  • 200克糖粉
  • 2汤匙有机香草精
  • 它仍然:
  • 200毫升天然矿泉水
  • 80克砂糖
  • 切碎的开心果足以覆盖

方法

要准备带有乳清干酪和野草莓的开心果蛋糕,您必须首先准备蛋糕的基料。将烤箱预热至静态180度。将鸡蛋和糖放入一个大碗(或行星搅拌器)中,然后搅拌直到混合物浮肿,起泡并发白:用电动搅拌器大约需要20分钟,而行星搅拌器则要少一些。鸡蛋和糖的混合物充分搅打和充气很重要,因此不要着急。在搅打鸡蛋时,用非常低的热量将黄油融化,然后将其放入碗中,使其冷却。将其平齐地加入混合物中,始终用鞭子搅拌。

加入经过筛分的面粉和发酵粉,然后用刮铲轻轻地将它们混合,从上到下移动,以免分解物料并继续吸收空气。最后,再用小铲将开心果切碎。

在标准尺寸的烤盘上加油脂,然后将面团倒入其中,并用刮刀将其调平至大约一分半厘米的高度。放入烤箱中,煮约15分钟。蛋糕应该是金色的,但触感柔软。从烤箱中取出,放在电线架上完全冷却。当蛋糕变冷时,制作三个所需大小的碟片(我用直径15厘米的蛋糕盘将其切出)。如果愿意,可以在26厘米的锅中制作普通蛋糕,将其切成两半,然后用意大利乳清干酪填满,然后以相同的方式覆盖蛋糕。

对于意大利乳清干酪奶油,将意大利乳清干酪筛分两次(用筛子,棉签,甚至用蔬菜碾碎机),以获得光滑丝滑的乳脂。加入香草和糖粉,然后用抹刀工作。放在冰箱里。

对于糖浆,将200毫升的天然矿泉水和80克的砂糖放入锅中,煮沸并小火煮至液体减半。让其完全冷却。

在开心果蛋糕的海绵蛋糕的第一层上撒上乳清干酪和糖浆草莓,然后将一半的草莓塞满并放在乳清干酪上。在第二层海绵蛋糕上盖上湿的东西,然后在其余的野草莓上覆盖乳清干酪。最后一层,撒上糖浆。使用抹刀抹刀,用剩余的意大利乳清干酪奶油完全覆盖蛋糕,以获得薄,均匀和光滑的覆盖物。将切碎的开心果散布在蛋糕的表面和侧面,使其耐心而细腻:操作时间长,可以将谷物散布到各处,但是我保证您最后一眼是值得的。

将开心果蛋糕,意大利乳清干酪和草莓放在冰箱中,直到准备食用为止。我建议您在前一天进行准备,然后将其在冰箱中放置一整夜,以使蛋糕稳定下来,并且风味融合得很好。现在我只需要说:胃口好!

阿月浑子蛋糕配意大利乳清干酪和野草莓
阿月浑子蛋糕配意大利乳清干酪和野草莓

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18条评论

加布里埃拉 2020年4月22日在18:38

我来自卡塔尼亚。嗯,是的,我也认为这可能是与烤箱有关的问题。同样是因为两个中的两个以相同的方式出现。我按照食谱中的说明进行操作,使用26厘米的模具,我认为剂量相同。是的,我应该将其切成两半,但是由于它并没有在一侧膨胀以防止其崩溃,所以我不想冒险。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年4月22日在22:57

但是,当您制作海绵蛋糕或玛格丽塔蛋糕时,是否也会造成相同的缺陷?尝试将蛋糕全都移到一侧,以尽可能地使烹饪过程更加和谐。或许可以使用稍小的蛋糕盘,或者将海绵蛋糕在一个盘中展开一个半厘米的厚度,然后切出圆圈。如此之薄,很难不涨。让我知道。艾达

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加布里埃拉 2020年4月22日在14:04

您好Ada,恭喜您!作为西西里人,总是可以找到一些典型的食谱来保持人们对我们土地美味的信念,这总是很高兴的。话虽这么说,我只是试图在一个26厘米的锅中制作这种开心果海绵蛋糕,因为在烹饪过程中它只在一侧膨胀,我想我应该增加剂量吗?您认为这取决于什么?也许是因为打了鸡蛋,或者面粉没有完全掺入……只是想像我试过制作两个,但不幸的是两个都显示出相同的缺陷。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年4月22日14:12

嗨,Gabriella,西西里人来自哪里?这是一个简单的海绵蛋糕,如果它以一种奇怪的方式使您膨胀,则可能取决于鸡蛋的搅打,加入的面粉可能不够完美,还取决于烤箱的烹饪方式。例如,我的烤箱在右边做一些烹饪,事情倾向于向右膨胀一点。您是否将全部剂量都放在26英寸的蛋糕盘中?我觉得有点大。然后切成两半?

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西蒙娜 2017年1月2日16:07

如果我用(一些)巧克力片代替草莓怎么办?

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年1月2日在16:53

如果我没有在除夕夜找到草莓(这是我最终发现的),那是我自己想到的替代方法。蛋糕失去了一些酸度,但效果仍然很好!让我知道!艾达

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罗马安东尼奥 2016年12月20日14:42

嗨,艾达,
我想给你的甜点做圣诞午餐,但是我有两个不喜欢意大利乳清干酪的食客。您有什么建议要更换它或改变主意吗?可惜我非常喜欢意大利乳清干酪,开心果的结合让我很感兴趣。谢谢!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年12月20日14:48

嗨,安东内拉!因此,如果您不能使用意大利乳清干酪,就换个蛋糕,因为我完全是在意大利乳清干酪奶油以及意大利乳清干酪,开心果和草莓的组合上制成的。但我向您保证,在海绵蛋糕,糖浆,水果和糖之间,并不是意大利乳清干酪感觉非常……。如果您要制作一个夹心蛋糕并加奶油,请记住放一些果冻,否则会冒着崩溃的危险。试试这个,这是一个很好的选择。 //www.njzzh.com/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/

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艾伯塔·里加托(Alberta Rigato) 2016年5月7日在11:37

即使我不敢冒险享受这些乐趣,我也会阅读,观看,欣赏和羡慕您的创造力。我需要Lambicchi教授的建筑漆,他很小的时候就轻轻地触摸就可以制作出任何真正的图像!你永远好。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年5月8日在21:45

亚伯达很抱歉未能及时答复,但我逃离了罗马一个周末。非常感谢。但是我敢肯定,即使没有油漆,你也能做到我能做到的。

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意大利人吃得更好 2016年5月7日在09:12

这个蛋糕很棒,恭喜!周末愉快!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年5月8日在21:45

非常感谢❤️

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玛雅 2016年5月6日18:43

嗨,艾达!
周末愉快-我非常嫉妒,我现在爱西西里岛。即使天气不太好,但我们在巴勒莫的周末还是美丽的,但这座城市很棒,我们喜欢它。除其他事项外,我们还去了Due Due Men-非常棒的推荐,也去了Foccacceria-都很好。我用海胆吃了第一份意大利面条(好极了),然后带了一个装满重新磨过的粗面粉的手提箱(我已经在做西西里面包了!),茴香,刺山柑等。
我们已经在考虑回报。拥抱

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年5月6日21:15

嗨,玛雅,但我很高兴您喜欢巴勒莫!现在,我希望您确实致力于西西里菜,如果您需要一些“小费”,您将永远在这里找到我!拥抱,艾达

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凯蒂·瓦伦蒂 2016年5月6日11:13

艾达,我希望我有2秒钟的时间再次照镜子,但是我非常喜欢,你是一个伟大的神话,我的意思是真的,很少有人喜欢你!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年5月6日在21:16

嗨,凯蒂,亲爱的!但是,我一直在看您的食谱,我仍然牢记意大利乳清干酪…完美。我认为我们两个人在做西西里人的事情时,都会尽力而为,因为我们全心全意地投入其中!我真的很紧紧地拥抱你艾达

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卡门 2016年5月6日在09:43

非常漂亮,我会尝试的!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2016年5月6日在21:16

嗨,卡门,非常感谢!让我知道,我拥抱你,艾达

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