冰淇淋永不疲倦，如果所讨论的冰淇淋是美味的巧克力冰淇淋蛋糕（semifreddo），其巧克力饼干的脆性基础并以奶油和蓝莓为装饰，则可以确保获得可口的折扣。您知道我非常喜欢冻糕：作为一个好的西西里人，我成长于所谓的“硬西西里碎片”或“泡沫”，并且由于我远离西西里岛，所以我决定自己准备。与西西里酒吧的酒吧一样：在其他地方找不到它们那么好。如果您已经尝试过我的 SEMIFREDDO咖啡'，那个 与榛子 o AL PISTACCHIO，都很好吃。，你知道我不是在开冰淇淋店。欢迎以炼乳或马斯卡彭为基础的快捷方式来准备甜食 速食冰淇淋咖啡饼干 ，但西西里人Semifreddo是另一回事。因此，保存此食谱并在下周日进行。
完美冻糕的秘诀
一如既往，我建议在我的基本观点中提出一个文本： 现代的冻糕和冰淇淋蛋糕，由Boscolo Etoile编写的教科书。它将帮助您平衡任何类型的冻糕。从奶油的人到水果的人。另外，您也可以遵循我的食谱，这些食谱是使用该文字作为来源制作的。这种以巧克力蛋糕形式呈现的巧克力半frededo在脂肪，糖和水性成分方面保持平衡。结果将是奶油状，坚硬的，没有冰晶。简而言之，您将获得完美的一致性。
建议始终使用高质量的可可粉并购买著名的 厨房温度计 其中 我一直在与您交谈多年，以便能够测量糖浆的温度，这对于准备意大利蛋白甜饼是必不可少的。我想将这种冻糕像巧克力冰淇淋蛋糕一样食用，以使其符合我的口味。但是，您也可以使用经典的梅花蛋糕模具为冻糕制作传统的矩形形状。作为基础，我想创建一种基于碎巧克力饼干和杏仁的混合物。混合融化的黄油，像奶酪蛋糕的基础。我警告您：这是松脆的基料，如果您更喜欢传统和柔软的食品，则可以选择巧克力海绵蛋糕。现在祝您星期天快乐！
巧克力冰淇淋蛋糕（SEMIFREDDO）
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配料
- 220克意大利酥皮
- 470克鲜奶油
- 100克蛋ust
- 200克可可奶油
- 对于意大利酥皮（您需要220克）：
- 110克蛋清
- 220克糖
- 66毫升水
- 少许盐
- 对于乳蛋糕（您需要100克）：
- 1个蛋黄
- 65毫升全脂牛奶
- 27克糖
- 15克面粉
- 少许盐
- 香草精，足够
- 对于可可霜（您需要200克）：
- 50克不加糖的可可粉
- 75克砂糖
- 100毫升水
- 对于饼干基地
- 250克Grancereali型巧克力饼干或任何您喜欢的巧克力饼干
- 杏仁，刚好
- 70克黄油
- 一滴格拉巴酒（可选）
- 修饰长颈鹿蛋糕：
- 奶油，刚好
- 蓝莓，刚好
- 酥皮（可选）
方法
对于可可奶油，将水和糖放入锅中，用中火煮至沸腾。将可可粉放入行星式搅拌机或高边碗中，倒入水和糖浆。用电动打蛋器或行星式搅拌器工作，直到奶油在室温下变得光滑，均匀。存放在贴有保鲜膜的冰箱中，直至可以使用。
对于蛋UST奶油，将蛋黄，糖和面粉放入碗中，搅拌直至合并。加热牛奶并将其添加到混合物中，搅拌直至获得无结块的液体。将奶油放在火炉上，用小火不断搅拌，直到变稠。当奶油浓稠时，让其稍微冷却并加入可可奶油，搅拌直至将两种化合物混合。
对于意大利酥皮：将水和糖放在碗中。烧开，等待混合物达到121度。您将需要 厨房温度计 我建议您购买六年。煮糖浆时，将蛋清放入少许盐的碗中，然后用 电鞭 或使用K钩从 行星的。当糖浆达到121度时，将糖浆缓慢倒在蛋清上，同时以中等速度搅打，然后继续搅打直到混合物完全冷却为止，该混合物应蓬松蓬松。要逐步了解意大利蛋白甜饼，请参见在 SEMIFREDDO咖啡'。
在一个大碗中，将意大利蛋白甜饼和可可奶油混合。加入打好的奶油，用刮刀慢慢搅拌，以免分解混合物。将巧克力半frededo的底座存放在冰箱中。
对于巧克力饼干基料，将饼干弄碎，将杏仁切碎，然后加入格拉巴酒。融化黄油并将其添加到碎饼干中。在环形蛋糕盘上衬上保鲜膜，在饼干的底部倒入融化的黄油，然后充分按压以获得覆盖锅底的薄饼干层。冷藏至少15分钟以硬化。将巧克力半甜甜圈的奶油倒在饼干底座上，用抹刀将表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜。
第二天，摆出巧克力冰淇淋蛋糕，并用鲜奶油，蛋白甜饼，蓝莓，杏仁或您喜欢的或想象中的任何东西装饰半成品。切记在上菜之前将Semifreddo放在冰箱中20分钟，然后在室温下放置5-7分钟。请享用！
