fbpx

巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)

巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)

冰淇淋永不疲倦,如果所讨论的冰淇淋是美味的巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo),其巧克力饼干的脆性基础并以奶油和蓝莓为装饰,则可以确保获得可口的折扣。您知道我非常喜欢冻糕:作为一个好的西西里人,我成长于所谓的“硬西西里碎片”或“泡沫”,并且由于我远离西西里岛,所以我决定自己准备。与西西里酒吧的酒吧一样:在其他地方找不到它们那么好。如果您已经尝试过我的 SEMIFREDDO咖啡',那个 与榛子 o AL PISTACCHIO,都很好吃。,你知道我不是在开冰淇淋店。欢迎以炼乳或马斯卡彭为基础的快捷方式来准备甜食 速食冰淇淋咖啡饼干 ,但西西里人Semifreddo是另一回事。因此,保存此食谱并在下周日进行。

完美冻糕的秘诀

一如既往,我建议在我的基本观点中提出一个文本: 现代的冻糕和冰淇淋蛋糕,由Boscolo Etoile编写的教科书。它将帮助您平衡任何类型的冻糕。从奶油的人到水果的人。另外,您也可以遵循我的食谱,这些食谱是使用该文字作为来源制作的。这种以巧克力蛋糕形式呈现的巧克力半frededo在脂肪,糖和水性成分方面保持平衡。结果将是奶油状,坚硬的,没有冰晶。简而言之,您将获得完美的一致性。

建议始终使用高质量的可可粉并购买著名的 厨房温度计 其中 我一直在与您交谈多年,以便能够测量糖浆的温度,这对于准备意大利蛋白甜饼是必不可少的。我想将这种冻糕像巧克力冰淇淋蛋糕一样食用,以使其符合我的口味。但是,您也可以使用经典的梅花蛋糕模具为冻糕制作传统的矩形形状。作为基础,我想创建一种基于碎巧克力饼干和杏仁的混合物。混合融化的黄油,像奶酪蛋糕的基础。我警告您:这是松脆的基料,如果您更喜欢传统和柔软的食品,则可以选择巧克力海绵蛋糕。现在祝您星期天快乐!

巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)

巧克力冰淇淋蛋糕(SEMIFREDDO)

打印此
部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 220克意大利酥皮
  • 470克鲜奶油
  • 100克蛋ust
  • 200克可可奶油
  • 对于意大利酥皮(您需要220克):
  • 110克蛋清
  • 220克糖
  • 66毫升水
  • 少许盐
  • 对于乳蛋糕(您需要100克):
  • 1个蛋黄
  • 65毫升全脂牛奶
  • 27克糖
  • 15克面粉
  • 少许盐
  • 香草精,足够
  • 对于可可霜(您需要200克):
  • 50克不加糖的可可粉
  • 75克砂糖
  • 100毫升水
  • 对于饼干基地
  • 250克Grancereali型巧克力饼干或任何您喜欢的巧克力饼干
  • 杏仁,刚好
  • 70克黄油
  • 一滴格拉巴酒(可选)
  • 修饰长颈鹿蛋糕:
  • 奶油,刚好
  • 蓝莓,刚好
  • 酥皮(可选)

方法

对于可可奶油,将水和糖放入锅中,用中火煮至沸腾。将可可粉放入行星式搅拌机或高边碗中,倒入水和糖浆。用电动打蛋器或行星式搅拌器工作,直到奶油在室温下变得光滑,均匀。存放在贴有保鲜膜的冰箱中,直至可以使用。

对于蛋UST奶油,将蛋黄,糖和面粉放入碗中,搅拌直至合并。加热牛奶并将其添加到混合物中,搅拌直至获得无结块的液体。将奶油放在火炉上,用小火不断搅拌,直到变稠。当奶油浓稠时,让其稍微冷却并加入可可奶油,搅拌直至将两种化合物混合。

对于意大利酥皮:将水和糖放在碗中。烧开,等待混合物达到121度。您将需要 厨房温度计 我建议您购买六年。煮糖浆时,将蛋清放入少许盐的碗中,然后用 电鞭 或使用K钩从 行星的。当糖浆达到121度时,将糖浆缓慢倒在蛋清上,同时以中等速度搅打,然后继续搅打直到混合物完全冷却为止,该混合物应蓬松蓬松。要逐步了解意大利蛋白甜饼,请参见在 SEMIFREDDO咖啡'。

巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)

在一个大碗中,将意大利蛋白甜饼和可可奶油混合。加入打好的奶油,用刮刀慢慢搅拌,以免分解混合物。将巧克力半frededo的底座存放在冰箱中。

对于巧克力饼干基料,将饼干弄碎,将杏仁切碎,然后加入格拉巴酒。融化黄油并将其添加到碎饼干中。在环形蛋糕盘上衬上保鲜膜,在饼干的底部倒入融化的黄油,然后充分按压以获得覆盖锅底的薄饼干层。冷藏至少15分钟以硬化。将巧克力半甜甜圈的奶油倒在饼干底座上,用抹刀将表面平整,然后放入冰箱冷藏过夜。

第二天,摆出巧克力冰淇淋蛋糕,并用鲜奶油,蛋白甜饼,蓝莓,杏仁或您喜欢的或想象中的任何东西装饰半成品。切记在上菜之前将Semifreddo放在冰箱中20分钟,然后在室温下放置5-7分钟。请享用!

巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)
巧克力冰淇淋蛋糕(semifreddo)

你也许也喜欢

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告