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乳清软干酪蛋糕(西西里食谱)

Orta Fedora意大利乳清干酪和杏仁,西西里食谱

Fedora蛋糕配意大利乳清干酪和杏仁:我为2020年复活节做的甜点绝非西西里人的食谱。尽管这种甜点肯定不是公众所熟知的甜点之一。然而,这是一种美味的甜点,非常简单,快捷,是卡塔尼亚糕点店的特色。简而言之,Fedora蛋糕当然不具有 西西里奶油 或者 西西里人卡萨塔 (也可以在 通过玻璃 o 烤的),但它是一种新鲜美味的甜点,具有西西里岛的所有香气和风味。

基料是一个简单的海绵蛋糕,上面浸满了糖浆水,糖,橙汁和皮,还有一点朗姆酒。馅料与奶油和木薯馅相同:软乳清干酪奶油和糖粉和黑巧克力滴。如您所知,干酪是无数的基础 西西里甜点。蛋糕表面撒上同样的意大利乳清干酪奶油,上面装饰着一片烤杏仁和开心果。第一个来自Avola,第二个来自Bronte。传统的说法是Fedora蛋糕也装饰有蜜饯樱桃,但省略了它们。原因有两个:我不喜欢它们,而且甜点有80年代的气息。我想通过制作装饰最少的高甜点来使其更现代。

我的姨妈曾经说过,来自卡塔尼亚的糕点师傅的技能是通过Fedora蛋糕和 OLIVETTE DI SANT'AGATA,但今天这种甜点可能被低估了。易于执行及其新鲜感,使西得里亚Fedora蛋糕配意大利乳清干酪的配方成为任何人的完美甜点。即使是糕点初学者,也不会遇到任何困难。这是一个非常新鲜的蛋糕,也适合结束夏日午餐,当然,我也考虑复活节的情况下建议您。

另一方面,如果您想尝试一些更具挑战性的甜点,例如煎饼卷,请看看 西西里煎饼卷的视频食谱 在我的YouTube频道上(许多人成功完成并重做)。看看巴勒莫Costa糕点店的糕点厨师的精通知识,他们在3分钟内准备了一个很棒的菜 西西里人卡萨塔。祝你今天愉快!

FEDORA RICOTTA蛋糕(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 20-22厘米蛋糕的剂量:
  • 对于海绵蛋糕:
  • 4 uova
  • 90克双零面粉
  • 100克超细砂糖
  • 有机柠檬切碎的皮
  • 少许盐
  • 对于RICOTTA奶油:
  • 650克意大利乳清干酪
  • 150克糖粉
  • 滴入60克黑巧克力
  • 为浴室
  • 150毫升天然矿泉水
  • 150克糖
  • 切碎的有机橙子的皮
  • 小朗姆酒(或橙汁,如果您不喜欢喝酒)
  • 它仍然
  • 烤杏仁片,正好
  • 无盐开心果,刚好

方法

Orta Fedora意大利乳清干酪和杏仁,西西里食谱

Fedora蛋糕,西西里食谱

海绵蛋糕的制备非常简单:将鸡蛋,糖和少许盐放入碗中,然后在行星式搅拌机中混合 电鞭 直到混合物溶胀,起泡并且体积增加至少4倍。加入过筛的面粉,然后将其与搅打过的鸡蛋和糖一起放入 抹刀,从上到下进行移动,以免分解化合物。加入磨碎的柠檬皮。如果您是初学者,并且想要确保自己得到一个又高又轻的海绵蛋糕,则可以添加少许发酵粉,但是如果您将鸡蛋搅打足够长的时间,则不需要它。

油脂和面粉一 24厘米铰链锅,倒入混合物并使其流平。将海绵蛋糕在烤箱中以170度烘烤20分钟,直到金黄色。无论如何,请进行牙签测试:将其插入蛋糕的中央,必须干燥。

对于糖浆,将水,糖和橙皮放入锅中。煮沸,直到糖浆减少三分之一。当它是湿的并且火熄灭时,添加朗姆酒。

对于意大利乳清干酪奶油,将意大利乳清干酪与糖粉一起使用,直到获得光滑均匀的奶油为止。加入黑巧克力片,然后用保鲜膜冷藏。

海绵饼冷却后,切成两半。用叉子将海绵蛋糕切成两半,然后将它们都充分浸湿。用丰富的意大利乳清干酪奶油覆盖海绵蛋糕的第一层(夸大了,意大利乳清干酪非常坚硬,蛋糕将保持稳定),并留出一定数量以覆盖蛋糕。将已经浸湿在乳清干酪上的第二块海绵蛋糕重叠,压紧。

使用高级意大利乳清干酪奶油覆盖整个蛋糕(表面和侧面),使用 抹刀 然后制作薄薄的一层,使Fedora蛋糕完全覆盖。烤杏仁和开心果,让它们完全冷却。在蛋糕上撒上杏仁和开心果,轻轻按压使其附着在表面上。我在蛋糕的中央放了一个糕点环,倒进开心果,然后用杏仁覆盖其余部分。我建议您在前一天准备甜点,以使意大利乳清干酪释放水分,并使海绵蛋糕变软。将甜点放在冰箱中,然后放新鲜。请享用!

乳清软干酪蛋糕(西西里食谱)
乳清软干酪蛋糕(西西里食谱)

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2条评论

克里斯蒂娜 2020年5月11日在22:36

很风景!我认识她厚厚的意大利乳清干酪奶油是真正的享受

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