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奶奶的蛋糕(配奶油和松子)

奶奶的蛋糕(加奶油和松子):非常奶油的原始配方

祖母的蛋糕。一个非常简单的蛋糕的一个甜美名字,现在已经正确地引起了意大利的想象:奶奶的蛋糕,里面有很多软奶油冻和丰富的松子仁,有着古老而又简单的味道。

即使是奶油和脆皮糕点的组合在整个意大利(从莱切·帕斯蒂乔托(Lecce pasticciotto)到埃里切·热那亚人(Erice Genoese))中横穿意大利,它也是佛罗伦萨的甜品。奶油和松子蛋糕现已成为经典的意大利周日甜点之一。黄油酥油糕点内藏着非常柔软的柠檬味奶油心,然后是一叠松脆的松子和糖粉。即使在今天,祖母的蛋糕也是社交网络上最受欢迎的意大利甜点之一(我可以亲自作证),也是网络上点击次数最多的食谱之一。难度非常小,在铺展蛋糕时首先只需要一点技巧即可。

有一些版本的酥皮糕点有较厚的奶油和较硬的奶油,但我喜欢用酥脆的酥皮糕点和柔软而又美味的奶油来制作,当切开时会稍微造成口水的突然增加。我们来看看松子:我们知道它们是昂贵的商品。但是这个蛋糕必须上面放松子,所以这是一笔很小的但有动机的投资。

视频食谱

既然起来了 脸书 Instagram的 你们中的许多人都问我要这个菜谱,我很快就写了,就在这里。如果您有任何疑问,关于我的 YouTube频道 也在那里 视频食谱 一步一步走,所以所有步骤都将很清楚,并且您不会出错!我要提醒您,奶油蛋short和酥皮糕点都可以事先准备好,然后存储在冰箱中,然后组装甜点并在第二天烹饪。如果几天后要吃奶奶的蛋糕,可以在室温下用铝箔纸包裹。如果要长时间使用,建议将其放在冰箱最冷的地方。看着它,看看我的所有 馅饼食谱,简单或创意,质朴或精致。美好的一天!

带有奶油和松仁的格兰玛蛋糕(用于直径为24-26厘米的蛋糕盘的剂量)

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部分: 8

配料

  • 对于简短的糕点:
  • 300克面粉00
  • 150克冷黄油
  • 一小撮盐
  • 110克砂糖
  • 半有机柠檬切碎的皮
  • 2个小蛋黄
  • 冷的全脂牛奶,足够,必要时
  • 对于乳蛋糕:
  • 750毫升全脂牛奶
  • 6个蛋黄
  • 65克玉米淀粉或00面粉
  • 150克砂糖
  • 有机柠檬切碎的皮
  • 它仍然:
  • 60克松子
  • 糖粉,刚好

方法

要准备奶油和松子奶奶的蛋糕,您必须先准备 卡仕达酱,您可以提前一天轻松完成此操作:将蛋黄放入碗中,然后用打蛋器将其与一半的糖打在一起。将面粉或玉米淀粉与其余的糖混合,将它们添加到蛋黄中,不断搅拌,直到面糊光滑为止。

在我这里 YouTube频道 找出 视频食谱 一步一步的蛋ust和奶奶的蛋糕。

用磨碎的柠檬皮加热牛奶,但不要将其煮沸。从热源中取出牛奶,过滤以除去柠檬皮,然后将其慢慢倒在鸡蛋,糖和面粉的混合物上,并始终用打蛋器打浆。用小火煮,不断搅拌,直到奶油变稠。奶油变稠后,将其用非常低的火炖,并持续搅拌两分钟。

从火上移去蛋c,倒入一个容器中,并用保鲜膜覆盖。让其完全冷却。

为了 脆皮糕点 (您也可以提前一天准备):将面粉,盐,糖,磨碎的柠檬皮和冷黄油切成小块,放在工作表面上。用指尖混合所有东西,直到得到带有大面包屑的面团,然后加入蛋黄并继续揉成面团。

如果发现难以获得均匀均匀的混合物,请加入一勺冷牛奶。但是,在添加更多之前,请确保已经吸收了以前的剂量,并且确实需要使用以前的剂量,因为酥油糕点不应该弄湿。获得黄色,光滑,干燥的面团后,制作一个面团并将其包裹在保鲜膜中。将酥皮糕点放在冰箱中至少一个小时,以便黄油有时间固化。

在锅中(最好用开口的底部)加油脂,然后在其中烘烤奶油和松子的祖母蛋糕。将酥油糕点分成两部分(比另一部分大一点,因为您需要用它覆盖锅的底部和侧面)。用a面杖在蓬松的工作表面上将半硬皮糕点铺开,厚至半厘米,然后在半硬锅糕点的底部和侧面摆上锅盖。用叉子的尖齿轻轻刺破底部。

用抹刀短暂地将蛋奶冻,然后将其倒入锅中,距离糕点边缘半厘米。将奶油调平,然后将糕点的边缘折在奶油上,并小心按压。

推出第二个酥油糕点圆盘,使其总厚度为半厘米,然后盖上蛋糕。沿边缘压紧以密封两层糕点。为了确保奶油不会脱落,我用剩下的酥油糕点制作一条绳子,沿着边缘放好,用叉子按一下,以完全密封两个酥油糕点盘之间的空间。

用松子装饰祖母蛋糕的表面,轻轻按一下,使它们粘附在糕点上。将甜点放在冰箱中,直到准备烹饪为止。

将烤箱预热至静态180度。在热烤箱中,用奶油和松子烘烤和烘烤祖母蛋糕40分钟,或者直到表面变金黄。

从烤箱中取出,使其完全冷却,然后从模具中取出。上菜前,在奶奶的蛋糕上撒上糖霜和松子。请享用!

奶奶的蛋糕(配奶油和松子)
奶奶的蛋糕(配奶油和松子)

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6条评论

西蒙娜 2019年11月10日22:15

我可以冷冻糕点吗,我可以保存多长时间?

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年11月10日22:30

嗨,西蒙娜(Simona),是的,您当然可以将其冷冻,用保鲜膜完美包裹,然后放入防冻袋中。您可以将其保存在冰箱中长达一个月。艾达

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克里斯蒂娜 2019年6月7日12:05

您好,两个问题:对于更大的蛋糕,我是否只需要加倍配料或是否需要改变剂量?我如何将蛋糕从锅中取出而不打碎?
谢谢 !

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年6月7日15:31

嗨,克里斯蒂娜(Cristina),为了使其更大一点,我不建议将剂量增加一倍,而要一次半。否则,您可能会发现自己奶油过多。至于如何将其从锅中取出非常简单,则必须使用经典的铰接锅,即带有开口圆圈的锅。热烈的问候

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安东内拉 2017年10月17日在12:22

亲爱的艾达,早上好!
我一直以为这有点甜点,可以让你梦想成真。一小片,一杯茶和一本好书,也许旁边还有一只猫!或者,为什么不呢,夏天的露台,阳光,朋友和……一块蛋糕!多么多才多艺的甜点!又精致!
吻 -
安东内拉

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年10月17日在13:54

嗨,安东内拉,是的,这是真的...这是一种简单的甜点,但它已经成为人们想象中的周日最美味,最神奇的甜点...我更喜欢现代甜点,但这总是非凡的成功,有点像什么时候的味道我们很小...我拥抱你
艾达

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