fbpx

洋葱糖醋金枪鱼

西西里洋葱糖醋金枪鱼:简单又美味的食谱

糖醋金枪鱼配焦糖洋葱和薄荷。糖醋金枪鱼是西西里人的典型食谱,在金枪鱼旺季时,尤其是在法维尼亚纳(Favignana)和埃加迪(Egadi)地区,通常在岛上的餐桌上就可以找到它。但通常在所有海鲜餐馆都可以找到。今天,您必须非常谨慎地食用蓝鳍金枪鱼,因此烹饪对我而言确实是个例外。如果您想购买金枪鱼并以简单但确实令人惊奇的方式烹饪,请尝试此菜。看看我所有的 金枪鱼食谱西西里食谱 在我美丽的小岛的厨房上找到更多灵感。

Cipollat​​a(在西西里岛被称为“ cipuddata”)是用白洋葱制成的:如果可以,我会使用Giarratana的洋葱,它们非常细腻,但是您可以使用普通的白洋葱。酒醋必须是白色的,但是您也可以使用更细腻的苹果醋,特别是如果您是苦乐参的初学者。与薄荷的结合具有战略意义。而且,用剩下的金枪鱼片,您可以通过准备 风神金枪鱼面食,非常容易和美味,您也可以在 视频食谱 在我的YouTube频道上。

我建议您至少提前2-3小时准备好带有洋葱的糖醋金枪鱼,因为金枪鱼在与洋葱接触时具有特殊的风味。至于糖醋味,我知道并不是每个人都喜欢。但是您可以尝试根据自己的口味调整糖和醋的量。我给你剂量适度的苦乐参半。如您所见,我将金枪鱼切成块。出于审美原因(摄影的原因)进行选择,但也可以大大缩短烹饪时间。如果您愿意,也可以将其切成薄片:撒上洋葱,静置几个小时,然后您会告诉我。您可以将其用作开胃菜或主菜。动用你的想象力!

酸甜金枪鱼配洋葱和薄荷(西西里食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 800 克(800克)新鲜金枪鱼
  • 5个白洋葱(来自Giarratana的洋葱非常完美...)
  • 50毫升白葡萄酒或苹果醋(更细腻)
  • 两汤匙糖
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 新鲜的薄荷,刚好
  • 面粉,刚好

方法

 吞拿鱼

糖醋金枪鱼,西西里风格

清洁洋葱,切得不太细。将特级初榨橄榄油倒入锅中,加入洋葱和盐:加入少许水,这样它们就不会在低火下燃烧和烹饪,直到洋葱变软但仍然稳定为止。将醋与糖在碗中混合,直到糖完全溶解。倒入洋葱,继续煮至醋蒸发,并形成略焦糖的酱汁。用盐,胡椒粉调味,并加入一点新鲜的薄荷。

将金枪鱼面粉倒入淡淡的盐中(无论您是决定将其切成小块还是切成薄片),然后用平底锅在特级初榨橄榄油中煎炸,并注意使其两侧呈褐色,使其呈金黄色。外部酥脆,但内部柔软而不过度煮熟(否则会变得很粘)。将金枪鱼放在盘子上,并用糖醋洋葱覆盖。让它在室温下静置至少几个小时。上菜之前,用几片新鲜的薄荷叶装饰金枪鱼。请享用!

配对 :对于此食谱,我们从历史悠久的手工艺啤酒厂之一中选择了啤酒(而非葡萄酒): 意大利啤酒厂,位于科莫(伦巴第)省的Limido Comasco。 芙蓉 是为此食谱选择的啤酒的名称:闻起来有  香料和花朵(狗蔷薇和紫罗兰),清淡新鲜,回味辛辣。

洋葱糖醋金枪鱼
洋葱糖醋金枪鱼

你也许也喜欢

6条评论

富尔维奥 2019年10月17日20:08

早上好,艾达(Ada),一个很棒的食谱,使我可以品尝我已故的已故祖母的菜肴之一。
他像我父亲一样来自墨西拿,而我出生在都灵,但我从海峡和佩洛里塔尼的口味中长大。现在我们坐在桌旁,看看我的工作结果是否令人满意!
再见!

回复
唐娜拉 2019年1月10日13:53

这个甜和酸金枪鱼的食谱非常有趣,但是如果我已经变冷了,可以在维修它之前不必加热它,或者我可以在温暖的环境中保留两个或三个小时,这种类型在烤箱附近吗?我将像第二个提议一样,我个人不喜欢冷食我该怎么办?
谢谢

回复
救主 2015年9月7日在09:42

早上好,艾达。感谢您使用西西里岛传统美食(例如cipollat​​a或“ cipuddata”)进行烹饪,让所有人都能接受。我认识你
坦率地说,我无法在那些04/09/2015单一卷食谱中使用难以找到的配料(例如玻璃麦芽和夏季松露)跟随您。最好的祝福救世主

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

 埃佐奇 报告此广告