糖醋金枪鱼配焦糖洋葱和薄荷。糖醋金枪鱼是西西里人的典型食谱，在金枪鱼旺季时，尤其是在法维尼亚纳（Favignana）和埃加迪（Egadi）地区，通常在岛上的餐桌上就可以找到它。但通常在所有海鲜餐馆都可以找到。今天，您必须非常谨慎地食用蓝鳍金枪鱼，因此烹饪对我而言确实是个例外。如果您想购买金枪鱼并以简单但确实令人惊奇的方式烹饪，请尝试此菜。看看我所有的 金枪鱼食谱 在 西西里食谱 在我美丽的小岛的厨房上找到更多灵感。
Cipollata（在西西里岛被称为“ cipuddata”）是用白洋葱制成的：如果可以，我会使用Giarratana的洋葱，它们非常细腻，但是您可以使用普通的白洋葱。酒醋必须是白色的，但是您也可以使用更细腻的苹果醋，特别是如果您是苦乐参的初学者。与薄荷的结合具有战略意义。而且，用剩下的金枪鱼片，您可以通过准备 风神金枪鱼面食，非常容易和美味，您也可以在 视频食谱 在我的YouTube频道上。
我建议您至少提前2-3小时准备好带有洋葱的糖醋金枪鱼，因为金枪鱼在与洋葱接触时具有特殊的风味。至于糖醋味，我知道并不是每个人都喜欢。但是您可以尝试根据自己的口味调整糖和醋的量。我给你剂量适度的苦乐参半。如您所见，我将金枪鱼切成块。出于审美原因（摄影的原因）进行选择，但也可以大大缩短烹饪时间。如果您愿意，也可以将其切成薄片：撒上洋葱，静置几个小时，然后您会告诉我。您可以将其用作开胃菜或主菜。动用你的想象力！
酸甜金枪鱼配洋葱和薄荷（西西里食谱）
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配料
- 800 克（800克）新鲜金枪鱼
- 5个白洋葱（来自Giarratana的洋葱非常完美...）
- 50毫升白葡萄酒或苹果醋（更细腻）
- 两汤匙糖
- 特级初榨橄榄油，足够
- 盐和胡椒粉，刚好
- 新鲜的薄荷，刚好
- 面粉，刚好
方法
糖醋金枪鱼，西西里风格
清洁洋葱，切得不太细。将特级初榨橄榄油倒入锅中，加入洋葱和盐：加入少许水，这样它们就不会在低火下燃烧和烹饪，直到洋葱变软但仍然稳定为止。将醋与糖在碗中混合，直到糖完全溶解。倒入洋葱，继续煮至醋蒸发，并形成略焦糖的酱汁。用盐，胡椒粉调味，并加入一点新鲜的薄荷。
将金枪鱼面粉倒入淡淡的盐中（无论您是决定将其切成小块还是切成薄片），然后用平底锅在特级初榨橄榄油中煎炸，并注意使其两侧呈褐色，使其呈金黄色。外部酥脆，但内部柔软而不过度煮熟（否则会变得很粘）。将金枪鱼放在盘子上，并用糖醋洋葱覆盖。让它在室温下静置至少几个小时。上菜之前，用几片新鲜的薄荷叶装饰金枪鱼。请享用！
配对 ：对于此食谱，我们从历史悠久的手工艺啤酒厂之一中选择了啤酒（而非葡萄酒）： 意大利啤酒厂，位于科莫（伦巴第）省的Limido Comasco。 芙蓉 是为此食谱选择的啤酒的名称：闻起来有 香料和花朵（狗蔷薇和紫罗兰），清淡新鲜，回味辛辣。
6条评论
早上好，艾达（Ada），一个很棒的食谱，使我可以品尝我已故的已故祖母的菜肴之一。
他像我父亲一样来自墨西拿，而我出生在都灵，但我从海峡和佩洛里塔尼的口味中长大。现在我们坐在桌旁，看看我的工作结果是否令人满意！
再见！
嗨，富尔维奥（Fulvio），您回答延迟，很抱歉，但我正在环游世界。我很高兴地提醒您美丽的事物，在这一点上我也很好奇：午餐过得如何？艾达
这个甜和酸金枪鱼的食谱非常有趣，但是如果我已经变冷了，可以在维修它之前不必加热它，或者我可以在温暖的环境中保留两个或三个小时，这种类型在烤箱附近吗？我将像第二个提议一样，我个人不喜欢冷食我该怎么办？
谢谢
您好Donatella，欢迎您。是的，这个金枪鱼是在室温下食用的。您可以将其保存在冰箱中，然后将其放在烤箱中或放在密闭的橱柜中以使其达到室温。或者，如果您喜欢稍微温暖一点的温度，则将其在室温下放置一个小时，然后以150度的温度打开烤箱，当灯光熄灭时，关闭烤箱，将糖醋金枪鱼放入其中，让门关闭10分钟。热烈的问候。艾达
早上好，艾达。感谢您使用西西里岛传统美食（例如cipollata或“ cipuddata”）进行烹饪，让所有人都能接受。我认识你
坦率地说，我无法在那些04/09/2015单一卷食谱中使用难以找到的配料（例如玻璃麦芽和夏季松露）跟随您。最好的祝福救世主
嗨，萨尔瓦托！感谢您的赞赏。正如您可能已经了解的那样，自从您收到我的更新信息（为此我深表感激），我非常喜欢西西里的食谱，既有传统的又有一些重新审视的。但是，我喜欢做饭，尤其是要做实验，因此我需要亲自学习，发明和实验食谱。我总是尝试制作可重复的食谱，即使我意识到自己并非总是会成功：如果有时我使用困难的食材并且认为我有点疯……请耐心等待...至于面包卷，请尝试通过将切碎的an鱼放入里面来准备它们溶解在热油中的油中，您会在上面吹我们美味的西葫芦花。制作马铃薯奶油，然后告诉我您的想法。我拥抱你，艾达