fbpx

通心粉通心粉

通心粉在外壳中。食谱很累,有点长,但是绝对值得。有利的是,大多数成分均可在前一天和  可以提前几个小时完成相同的调弦它是丰盛的……浓郁,芬芳,芬芳……非常适合那些想让您喘不过气来的客人的特殊场合。好的肉酱,炸丸子和调味酱是必不可少的。我们为您提供一切食谱,然后再提供真正的调酒食谱。不要因为过程的时间而推迟,因为这样做比解释它容易。剂量用于24厘米环形蛋糕盘。

肉酱配料:

    • 300克牛肉,小牛肉和猪肉混合绞碎(仅绞碎一次)
    • 500毫升番茄酱
    • 100毫升番茄酱
    • 半个胡萝卜,一个洋葱,一块芹菜
    • 两个月桂叶,两个丁香
    • 所需的油,盐和胡椒粉
    • 一杯白葡萄酒

肉丸

    • 100克猪肉末,小牛肉和牛肉混合
    • 一个鸡蛋
    • 30克帕玛森碎
    • 一片面包浸入牛奶并榨干
    • 一小撮切碎的香菜
    • 盐和胡椒粉按要求
    • 面包屑给他们添面包
    • 炸用种子油

为了 调味酱

  • 室温下500毫升全脂牛奶
  • 2汤匙00面粉
  • 30克黄油
  • 50克帕玛森芝士碎
  • 少许肉豆蔻
  • 根据需要加盐

为上弦乐

  • 两盘油酥点心(在超市冰箱柜台找到的一盘很好)
  • 400克意大利通心粉
  • 之前准备的肉酱,贝沙梅尔和肉丸
  • 150克caciocavallo或辛辣的普罗卧酮切丁
  • 100克煮豌豆
  • 3个煮鸡蛋
  • 60克帕玛森碎

这就是里面的样子

对于ragù。 切碎洋葱,胡萝卜和芹菜。将它们放入盛有6汤匙油的大锅中,然后用低火干燥。慢慢加入切碎的肉,在加入下一勺之前将其炸熟。用白葡萄酒在高温下上釉,使酒精部分蒸发。加入番茄酱,果泥,月桂叶和丁香。用盐和胡椒粉调味。用非常低的热量煮至少两个小时。

对于肉丸。 在一个大碗中,将肉,面包,欧芹,帕尔马干酪和鸡蛋混合,直到获得坚实但柔软的稠度。用盐和胡椒粉调味。做圆和很小的肉丸。将它们浸入面包屑中,然后用热油浸入平底锅中炸至金黄色均匀。

为调味酱。 用低火将黄油倒入锅中。将锅从火上移开,将面粉慢慢加入黄油中,用木勺搅拌,注意不要结块。缓慢添加牛奶,不断搅拌,使其在肉汁中吸收,然后再添加牛奶。当面团柔软而滑腻时,添加其余的牛奶。将锅放回锅中,加盐调味,然后用小火煮,不断搅拌,以防止调味酱粘在底部,直到变软并掩盖汤匙为止。加入少许肉豆蔻和磨碎的帕尔马干酪。

上弦的组成。 将意大利面在浓盐水中煮沸,直到包装上标明的烹饪时间减半。同时,在环形蛋糕盘的底部衬上一盘酥饼,将包装中的纸留在下面,然后在盘的环处刺穿纸和糕点。仔细润滑中央环(唯一不会被糕点覆盖的部分),将烤箱预热至200度。将意大利面沥干,并在上面蘸上肉酱和帕尔玛干酪碎。 将一半的面团放入锅中。将切成薄片的鸡蛋,caciocavallo,豌豆和肉丸撒在上面。盖上剩下的面食。将贝沙梅尔(Béchamel)倒入一汤匙,然后用另一盘糕点覆盖所有东西,这次没有羊皮纸,再次与戒指相对应地刺穿中心。小心地将泡芙糕点的侧边塞入模具中,确保面团完全在糕点内。用蛋黄刷上timbale的上表面,烘烤约20分钟,直到糕点膨胀并呈金色。从烤箱中取出,静置5分钟。打开戒指,并用羊皮纸小心提起胸膜。将其放在盘子上,然后取出羊皮纸。

配对:考虑到这道菜的成分很长,从肉类到奶酪,一应俱全,可以在整顿饭中喝到红色,因此还可以添加第二道肉。 Cesanese del Piglio(干爽,浓郁,单宁的拉齐奥葡萄酒)适合我们。

你也许也喜欢

9条评论

艾玛 2019年2月22日10:01

您可以将意大利面做成一个小部分,因为恐怕面食会变得碎屑,甚至没有包裹,您就会认为我会拥抱您

回复
路易丝(路易莎) 2016年12月26日21:06

非常感谢这个食谱。我是美国人,还有西西里的曾祖父母。今年圣诞节,我想为我的家人做一些传统的意大利语。我的曾祖父母在我出生之前就去世了,所以我没有从家人那里学到任何饭菜。这顿饭真好吃。

回复
意大利人吃得更好 2013年1月11日15:14

多么美丽的食谱!非常美味的菜!周末愉快 -

回复
Il Canto Oscuro主角最喜欢的菜肴| ilcantooscuro 2013年1月3日15:55

[...]普林西比,因为他与卡梅拉(Carmela)有着深厚的友谊,所以他喜欢通心粉在硬皮和零食中的美味,所以很好[...]

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告