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西西里风格的西瓜霜t

这是代表我100%的甜点:冰冻的西瓜馅饼,或“ frost i muluni”,西西里的蜜龙冰。 Gelo di mellone的配方是巴勒莫祖母的配方:柔软而乳脂状的Gelo配以茉莉花,黑巧克力碎片,以及(如果您喜欢的话)蜜饯和开心果。西西里岛的弗罗斯特(Frost)也变成了美味的糕点, 就像他们在巴勒莫所做的那样:寒冷的时候,我在一些蛋lets中撒满了sablée糕点,比酥油糕点更酥脆。 在我的You Tube频道上 您还可以逐步找到西瓜霜的视频食谱。我马上告诉你,茉莉花对梅隆冰的香气必不可少,但是如果您(像我在罗马一样)很难找到新鲜的茉莉花,现在在熟食店和中草药店里他们把它们卖干:您不能用它们来装饰甜点,但是对于输液是完美的。我向您保证,梅隆冰是夏天的完美甜点,您必须尝试一下!看看我所有的 果冻食谱,贪婪和光明。美好的一天!

西瓜奶油蛋糕(西西里食谱)

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于果冻:
  • 一升西瓜汁
  • 90克玉米淀粉,玉米粉或00面粉
  • 110克砂糖,取决于甜瓜的甜度
  • 在少量矿泉水中注入10-15朵茉莉花一晚(可选)
  • 对于果冻馅饼:
  • 250克面粉00
  • 200克黄油(加一点用于向模具注脂)
  • 少许盐
  • 一撮肉桂
  • 2个蛋黄
  • 两汤匙Vin Santo di Montepulciano Doc
  • 100克糖粉
  • 干豆做饭
  • 150克黑巧克力
  • 橙皮蜜饯
  • 所需的青铜开心果

方法

对于果冻: 要获得西瓜汁,您必须将西瓜通过蔬菜碾碎机,因为如果将其离心,那么果肉会过多,并且霜冻效果不好。获得一升果汁后,将玉米淀粉和糖在一个平底锅中混合,然后缓慢地一次一点一点地加入西瓜汁,以便首先获得面糊,然后获得奶油,最后获得均匀的液体。加水 茉莉花(如果您找不到新鲜的茉莉花,则在中草药店里有一些干的茉莉花,可以部分帮助您给霜冻赋予适当的香气)。

放糖时要品尝,因为糖的量会根据西瓜的甜度而变化很大,只有您才能判断需要多少糖。

将锅放低火并煮,要经常搅拌,因为它容易粘住,淀粉沉淀在底部,直到液体变稠:小心片刻要变稠,甚至在煮沸之前就变滑然后浓稠,就像已经温暖的奶油一样。

从火上移开,并用手搅拌,用力搅打混合物以除去任何团块并擦亮。

如果您只想准备西瓜霜,则准备好使其略微冷却,然后倒入单独的杯子或小玻璃杯中,然后将黑巧克力放在底部,然后放在冰箱中放置一整夜。上菜前,再点缀黑巧克力和开心果切碎。如果您喜欢它们,也可以添加蜜饯。

对于果冻馅饼: 通过将所有成分放入碗中并用指尖捏合,直到获得光滑均匀的面团并将其放入冰箱至少一小时,以准备黑貂面团。同时,在模具上涂满黄油,然后将烤箱预热至静态180度。当sablèe变冷时,用a面杖将其撒在面粉充分的表面上,并打圆以覆盖模具。用叉子在底部刺破,在底部散布少量干豆,烘烤约15分钟。当蛋art变成金黄色时,将它们从烤箱中取出,使其冷却,取出豆子,然后将它们倒出,然后将其放在电线架上冷却。

将黑巧克力放在贝恩玛丽锅中融化,然后用厨房刷子在蛋t底部涂上一层巧克力:这样,当它与蜜冰接触时,它将防水并且不会变软。将馅饼放在冰箱中以凝固巧克力。将冰倒入馅饼中。同时,用平底锅烤勃朗果开心果,然后在它们仍温热的时候揉搓以除去外皮,然后将蜜饯橙皮切成小块。用开心果和蜜饯切碎装饰糕点。

配对:将vin santo与西瓜基甜点结合在一起似乎有些冒险。我们想尝试使用这种香气的复杂性和这种vin santo di Montepulciano Doc“ Tre Rose”的柔和度 坎廷·安吉里尼。在我们看来,与这种酒的混合首先要通过sablée糕点的脂肪来平衡,比普通的酥油酥皮糕点的黄油味要多得多,并带有一点肉桂粉和与面团相同的vin santo风味。其次,Tre Rose的新鲜度和甜度同样柔和,增加了其甜度和柔软度。最后,蜜饯zesta和巧克力形成了苦甜的对比,其中Tre Rose散发着蜂蜜和杏子的香气。

西西里风格的西瓜霜t
西西里风格的西瓜霜t

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28条评论

玛尔塔 2018年8月6日17:59

嗨,艾达,我做了馅饼,但是明天我们就吃掉:我可以把它们放在冰箱里还是在室温下?这是非常热的 ...
谢谢
玛尔塔

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西蒙娜 2017年7月18日在07:47

嗨艾达
一些问题:
-我想做成一个底座而不是馅饼,可以在23或26厘米的蛋糕盘上使用相同的数量吗?
-当您写您用糖和其他成分手动溶解西瓜汁时,您指的是什么呢?
-我可以代替Vin Santo使用哪种利口酒吗?Marsala?:)我在Florio酒窖购买了一个超级优质的瓶子。
我在等你的感谢!

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弗朗西斯卡(Francesca P.) 2014年6月26日16:25

我爱上了这个食谱,知道了...-

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伊丽莎 2013年8月5日在14:35

一如既往的神奇食谱!做得好

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塔蒂亚娜 2013年7月12日23:15

梦幻般的夏季建议,像往常一样丰富多彩,充满风味!跟着你成为成长的必要!

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埃里卡·迪保罗(Erica Di Paolo) 2013年7月12日15:52

这是其中的一种食谱,为了抵制诱惑和我无法控制的暴食,我从不尝试... ..但是我会像这样伸出一只手来品尝! -因为您总是喜欢我,而我却从来没有品尝过,所以啊,哈哈哈哈哈哈哈...

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喜悦 2013年7月12日15:48

多么美妙的食谱!我听说过瓜冰,但我不认为它可以与脆皮糕点结合使用..它一定很好吃!恭维。喜悦

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克劳迪娅 2013年7月12日12:03

神奇的食谱,恭喜! --

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阿黛尔 2013年7月12日在10:54

真正的“精良”……蜜lone使我想起了我婆婆!阿达好拥抱

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念珠菌属 2013年7月12日在10:43

艾达太棒了!感谢奶奶的蜜饯冰淇淋食谱!

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conunpocodizucchero.it 2013年7月12日在06:56

黄油哦...是我的! --

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毛里齐亚 2013年7月12日在06:47

艾达(Ada),您总是设法使我们惊奇!这些蛋糕很漂亮,我们总是会发现新的食谱……
再见
毛里齐亚

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