这是代表我100%的甜点:冰冻的西瓜馅饼,或“ frost i muluni”,西西里的蜜龙冰。 Gelo di mellone的配方是巴勒莫祖母的配方:柔软而乳脂状的Gelo配以茉莉花,黑巧克力碎片,以及(如果您喜欢的话)蜜饯和开心果。西西里岛的弗罗斯特(Frost)也变成了美味的糕点, 就像他们在巴勒莫所做的那样:寒冷的时候,我在一些蛋lets中撒满了sablée糕点,比酥油糕点更酥脆。 在我的You Tube频道上 您还可以逐步找到西瓜霜的视频食谱。我马上告诉你,茉莉花对梅隆冰的香气必不可少,但是如果您(像我在罗马一样)很难找到新鲜的茉莉花,现在在熟食店和中草药店里他们把它们卖干:您不能用它们来装饰甜点,但是对于输液是完美的。我向您保证,梅隆冰是夏天的完美甜点,您必须尝试一下!看看我所有的 果冻食谱,贪婪和光明。美好的一天!
西瓜奶油蛋糕(西西里食谱)
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- 对于果冻:
- 一升西瓜汁
- 90克玉米淀粉,玉米粉或00面粉
- 110克砂糖,取决于甜瓜的甜度
- 在少量矿泉水中注入10-15朵茉莉花一晚(可选)
- 对于果冻馅饼:
- 250克面粉00
- 200克黄油(加一点用于向模具注脂)
- 少许盐
- 一撮肉桂
- 2个蛋黄
- 两汤匙Vin Santo di Montepulciano Doc
- 100克糖粉
- 干豆做饭
- 150克黑巧克力
- 橙皮蜜饯
- 所需的青铜开心果
方法
对于果冻: 要获得西瓜汁,您必须将西瓜通过蔬菜碾碎机,因为如果将其离心,那么果肉会过多,并且霜冻效果不好。获得一升果汁后,将玉米淀粉和糖在一个平底锅中混合,然后缓慢地一次一点一点地加入西瓜汁,以便首先获得面糊,然后获得奶油,最后获得均匀的液体。加水 茉莉花(如果您找不到新鲜的茉莉花,则在中草药店里有一些干的茉莉花,可以部分帮助您给霜冻赋予适当的香气)。
放糖时要品尝,因为糖的量会根据西瓜的甜度而变化很大,只有您才能判断需要多少糖。
将锅放低火并煮,要经常搅拌,因为它容易粘住,淀粉沉淀在底部,直到液体变稠:小心片刻要变稠,甚至在煮沸之前就变滑然后浓稠,就像已经温暖的奶油一样。
从火上移开,并用手搅拌,用力搅打混合物以除去任何团块并擦亮。
如果您只想准备西瓜霜,则准备好使其略微冷却,然后倒入单独的杯子或小玻璃杯中,然后将黑巧克力放在底部,然后放在冰箱中放置一整夜。上菜前,再点缀黑巧克力和开心果切碎。如果您喜欢它们,也可以添加蜜饯。
对于果冻馅饼: 通过将所有成分放入碗中并用指尖捏合,直到获得光滑均匀的面团并将其放入冰箱至少一小时,以准备黑貂面团。同时,在模具上涂满黄油,然后将烤箱预热至静态180度。当sablèe变冷时,用a面杖将其撒在面粉充分的表面上,并打圆以覆盖模具。用叉子在底部刺破,在底部散布少量干豆,烘烤约15分钟。当蛋art变成金黄色时,将它们从烤箱中取出,使其冷却,取出豆子,然后将它们倒出,然后将其放在电线架上冷却。
将黑巧克力放在贝恩玛丽锅中融化,然后用厨房刷子在蛋t底部涂上一层巧克力:这样,当它与蜜冰接触时,它将防水并且不会变软。将馅饼放在冰箱中以凝固巧克力。将冰倒入馅饼中。同时,用平底锅烤勃朗果开心果,然后在它们仍温热的时候揉搓以除去外皮,然后将蜜饯橙皮切成小块。用开心果和蜜饯切碎装饰糕点。
配对:将vin santo与西瓜基甜点结合在一起似乎有些冒险。我们想尝试使用这种香气的复杂性和这种vin santo di Montepulciano Doc“ Tre Rose”的柔和度 坎廷·安吉里尼。在我们看来,与这种酒的混合首先要通过sablée糕点的脂肪来平衡,比普通的酥油酥皮糕点的黄油味要多得多,并带有一点肉桂粉和与面团相同的vin santo风味。其次,Tre Rose的新鲜度和甜度同样柔和,增加了其甜度和柔软度。最后,蜜饯zesta和巧克力形成了苦甜的对比,其中Tre Rose散发着蜂蜜和杏子的香气。


28条评论
嗨,艾达,我做了馅饼,但是明天我们就吃掉:我可以把它们放在冰箱里还是在室温下?这是非常热的 ...
谢谢
玛尔塔
你好玛尔塔!严格放在冰箱里!让我知道,阿达
亲爱的艾达:
this,这次的结果有点令人失望,但这可能是我的错:我只发现干茉莉花完全没有香水,即使我尝试用肉桂来改善平淡的口味,可能是由于西瓜,这是最好的它是贝壳,或者更确切地说是来自勃朗特的巧克力果馅饼和开心果...
如果我发现有芬芳的花朵,我会再试一次!
但是,您有许多精美的食谱,因此我会尽快恢复工作。
拥抱
玛尔塔
你好玛塔。对不起,但是在西瓜霜中,西瓜的味道就是一切。如果西瓜不甜,多汁且芳香,即使添加糖和肉桂,霜冻也不会很好。茉莉干可以帮助,但前提是它非常香。我不知道你住在哪里,但我认为即使在罗马,我也很少这样做。一旦找到一个非常美味的安格里亚酒,然后再试一次,因为它是非常好的甜点。最好的祝福,艾达
嗨艾达
一些问题:
-我想做成一个底座而不是馅饼,可以在23或26厘米的蛋糕盘上使用相同的数量吗?
-当您写您用糖和其他成分手动溶解西瓜汁时,您指的是什么呢?
-我可以代替Vin Santo使用哪种利口酒吗?Marsala?:)我在Florio酒窖购买了一个超级优质的瓶子。
我在等你的感谢!
嗨,西蒙娜!好吧,当然可以使用Marsala,但也不能使用任何类型的酒精,而要用少量的牛奶代替以获得正确的面团稠度。对于霜冻,将玉米淀粉和糖混合,然后用打蛋器快速混合,一次添加一点汁液,以便首先获得面糊,然后获得液体。有视频,您可以逐步查看。一个26英寸蛋糕盘的数量应该足够,实际上可能还剩下一些,将其放在底部装有黑巧克力的杯子中,然后放在冰箱中。艾达之吻
这道甜点使每个人都疯了,赞美太多了!谢谢,我最喜欢的食谱之一!梅隆已经很甜了,所以我只加了70克糖来解冻。
再次感谢!
哦,太高兴了!对我来说,这是每个西西里夏天的味道,而不是!很高兴与您分享!吻!
我爱上了这个食谱,知道了...-
我希望在您的博客上看到她的茉莉花!艾达
一如既往的神奇食谱!做得好
你好伊丽莎!谢谢,欢迎光临!
梦幻般的夏季建议,像往常一样丰富多彩,充满风味!跟着你成为成长的必要!
你好塔蒂亚娜!但是去吧,我去疯狂带我的地方!一个拥抱和愉快的周末...
这是其中的一种食谱,为了抵制诱惑和我无法控制的暴食,我从不尝试... ..但是我会像这样伸出一只手来品尝! -因为您总是喜欢我,而我却从来没有品尝过,所以啊,哈哈哈哈哈哈哈...
但是你如何控制自己?我疯了。我给你一个提示:即使使用甜味剂代替糖,西瓜霜还是很好的!我总是这样。拥抱,艾达
多么美妙的食谱!我听说过瓜冰,但我不认为它可以与脆皮糕点结合使用..它一定很好吃!恭维。喜悦
嗨Letizia!尝试不加糕点的情况,告诉我您的想法!欢迎!
神奇的食谱,恭喜! --
谢谢克劳迪娅!欢迎光临!
真正的“精良”……蜜lone使我想起了我婆婆!阿达好拥抱
阿黛尔太好了!读“ mellone”真是太好了!
艾达太棒了!感谢奶奶的蜜饯冰淇淋食谱!
你好亲爱的!谢谢。我很高兴与您分享这个食谱,这是我的内心之一
黄油哦...是我的! --
您所有的,只要您想要的!一个大吻艾达
艾达(Ada),您总是设法使我们惊奇!这些蛋糕很漂亮,我们总是会发现新的食谱……
再见
毛里齐亚
正如我们在西西里岛所熟悉的那样,Gelo di mellone是迄今为止我最喜欢的甜点。我们也将茉莉花放入其中(我在这里找不到):您无法理解它的气味!!!