fbpx

酱油朝鲜蓟和鸡蛋(西西里食谱)

朝鲜蓟和鸡蛋中的酱油较差。一种代表西西里岛的贫瘠农民调味料,采用可再循环的原料制成:最后的洋蓟,磨碎的帕尔玛干酪和佩克立诺干酪,陈旧的面包和鸡蛋。但是这种“贫穷”有多少味道。我无法告诉您这道菜的起源,这显然是一种``独特的''菜,因为它是通过用大量面包制作``鞋''来食用的:我的祖母来自巴勒莫,她甚至不记得自己从哪里学到的。我母亲做过几次,我对此没有记忆。但是有一天,当我们聊天时,他告诉我: “为什么不为祖母以前制作的博客做菜呢?可怜的洋蓟酱,那是薄荷?我已经向我解释了,这里就是结果:非常美味,丰富而且素食的菜肴。我很高兴重新发现它并与您分享。如果您喜欢朝鲜蓟,也可以尝试我们的朝鲜蓟 'Ammuddicati'朝鲜蓟, 一世 朝鲜蓟和土豆和鸡蛋朝鲜蓟果馅饼, le 朝鲜蓟,豌豆和斑点的炸丸子.

4人食材:

  • 8朝鲜蓟
  • 6 uova
  • 750毫升番茄酱
  • 100克切成丁的烟熏奶酪
  • 150克面包屑
  • 60克帕玛森芝士碎
  • 30克切碎的pecorino romano DOP
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 少数新鲜薄荷
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 少许糖

除去最坚硬的叶子,茎干(朝鲜蓟必须直立,因此将其全部取出以使其具有稳定的根基)和两端,然后将它们放在盛有柠檬汁酸的水的碗中放置10分钟,以很好地清洁朝鲜蓟。混合在一起准备馅料  面包屑,帕玛森干酪,佩科里诺干酪。用盐调味,并添加足量的油,以获得柔软但颗粒状的混合物。在每个洋蓟心中间推几块scamorza奶酪,并用馅料填充洋蓟,并用力按压,以尽可能多地放入。用少许盐将两个鸡蛋打散,然后仅将朝鲜蓟的上半部分穿入鸡蛋中,一个充满馅料,以将鸡蛋盖好。用油覆盖不粘锅的底部,热后,将朝鲜蓟的顶部煎炸,然后将其浸入鸡蛋中,形成结皮,使其具有风味,但最重要的是在烹饪过程中保护朝鲜蓟。

煮鸡蛋直到变硬。在炒洋蓟的油中倒入番茄酱,盐和少许糖。将番茄烧开,将洋蓟塞在锅中,顶部朝上。盖上锅盖并用小火煮。同时,从蛋上取下蛋壳,并在锅中加少许油将其炸成褐色(使它们发疯,我警告您……它们会滚动),然后将它们加到酱汁中。将薄荷切碎,然后加入薄荷。调味料必须全部煮约20分钟:朝鲜蓟嫩时仍可以煮熟。我建议您让它静置5-10分钟,然后再用薄荷叶装饰和 丰富的自制面包。

配对: 此菜推荐搭配Weizen类型的淡啤酒。 我们选择了位于科莫省的意大利啤酒厂生产的Bi-weizen“ Il Miraggio”。它的特征是带有淡淡的水果味和淡淡的味道,伴随着适度的酸度,在与洋蓟的亚铁味和番茄酱的艰难结合中非常成功。

你也许也喜欢

9条评论

罗萨尔巴 2013年4月24日15:37

我多年来一直在寻找这种食谱。这就是我母亲制作洋蓟的方式,祖拉的妻子是特拉帕尼地区的Castelvetrano的妻子向他们学习的。
在我的城市,没有人认识他们,但他们一直喜欢的口味。多亏了您,您使我跃入了过去。你很棒

回复
阿黛尔 2013年4月23日在09:25

很棒的菜。。。我想我已经说过我爱洋蓟。。。这些成分的加入肯定使它们非常美味!好

回复
芭芭拉 2013年4月22日在21:15

非常非常棒。我真的很喜欢我们农民传统的可口菜肴。
祝贺您发布它。

回复
不只是糖 2013年4月22日在14:55

薄荷肯定给人额外的触感。

不只是糖

回复
conunpocodizucchero.it 2013年4月22日在14:40

总之,不是那么差劲!对我来说,已经很富有了! --

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告