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烤鲈鱼巴勒莫风格

注意今天的食谱,因为它会成为您准备鱼的厨房快乐食谱之一:巴勒莫风格的烤鲈鱼。 “ alla palermitana”一词表示一种调味品,几乎没有什么变化,非常适合肉和鱼:由面包屑,特级初榨橄榄油,盐,胡椒和芳香草药制成的混合物。既是经典巴勒莫风格炸肉排的完美调味品,面包中富含牛至,欧芹和磨碎的佩科里诺奶酪,还有巴勒莫风格的箭鱼。

巴勒莫风格的烤鱼是我最喜欢的准备鱼的方法之一, 鱼和西西里番茄 还有 咸鱼。我的母亲来自巴勒莫市,他用猪排和箭鱼alla巴勒莫抚养我们,我必须承认,这种面包在煮熟时会变得松脆(但比传统的炸猪排要轻),使这道菜变得精致。在这种情况下,我准备了巴勒莫风格的鲈鱼。我像一本书一样打开鱼,然后去掉了中心骨头(如果您要,他们会在鱼店为您准备),然后我用镊子去除了剩下的骨头。我用碎面包,盐,胡椒粉,欧芹,百里香,马郁兰,牛至,少许柠檬汁和特级初榨橄榄油制备面包屑,并散发出地中海香气。

替代方案。

如果愿意,您可以用相同的方法准备任何鱼片,从鳕鱼到鲈鱼,或者切成薄片的鱼,例如鲑鱼,金枪鱼,箭鱼或a鱼(但是请记住,鱼也有其季节性。 )。巴勒莫风格的鲈鱼的烹饪可以在烤架上进行,也可以在烤架上进行,最重要的是在烤箱中进行(我推荐的一种):在15分钟内,鱼将准备就绪,内部柔软多汁,外部香脆可口。我建议不要ski油:应将鱼用油彻底刷净,以使面包屑粘住。在这一点上,我建议您看一下我所有的 西西里食谱 祝你有美好的一天。

烤鲈鱼ALLA PALERMITANA(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 4个重达300克的鲈鱼,像书一样打开,去骨
  • 将陈旧的面包磨碎(或已经磨碎的面包),就足够了
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 牛至,刚好
  • 百里香,正好
  • 马郁兰,刚好
  • 一点柠檬汁

方法

烤鲈鱼巴勒莫风格

要准备巴勒莫风格的烤鲈鱼:如果在鱼店里把鱼清洗干净并去了鱼片,请检查是否没有可见的骨头,如果没有,请用镊子将其去除。用特级初榨橄榄油给鱼上油,以便均匀撒上鱼。然后对鱼进行少量盐腌,因为面包屑将依次变咸。

在烤盘上铺上羊皮纸,然后在羊皮纸上涂一点初榨橄榄油。将鲈鱼的皮侧朝下放在羊皮纸上。将欧芹,百里香和墨角兰切碎,将粗糙的旧面包放入碗中,放入芳香草药,再加入少许牛至,盐,胡椒粉,少许柠檬汁和细雨特级初榨橄榄油橄榄。混合所有东西,直到得到柔软粒状的混合物。此时,如果您愿意,也可以像在巴勒莫肉饼上一样,在面包屑上加入少许pecorino奶酪。将面包屑分配在鱼上,并使其紧贴。将鱼裹上面包屑后,再撒上细雨初榨橄榄油,然后在200度的预热烤箱中烘烤15分钟(如果鲈鱼的重量为300-400克,并逐渐增加烹饪时间,较大的尺寸)。

搭配巴勒莫风格的鲈鱼,并用柠檬做点缀。请享用!

烤鲈鱼巴勒莫风格

提示

如果您喜欢更具决定性的口味,则可以在巴勒莫风格的烤鲈鱼的面包屑中加入少许切碎的pecorino,切碎的刺山柑和切碎的黑橄榄。

烤鲈鱼巴勒莫风格

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