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意大利面配虾炖肉,鱿鱼和鱿鱼

意大利面条 con ragù di calamari, gamberi e scampi. Un primo piatto per gli amanti del pesce e delle paste veloci: spaghetti (rigorosamente da pesce) con un sugo rosso di calamaretti spillo, gamberi, scampetti e pomodori confit. Un sugo ricco di sapore e leggermente piccante, che si prepara abbastanza in fretta soprattutto se il pesce che utilizzerete sarà già pulito e pronto all’uso. I pomodorini confit li potete preparare anche il giorno prima e, come dico sempre, fatene di più perché si conservano bene. Se però non avete voglia di prepararli, condite la pasta semplicemente con il pomodoro, sarà squisita ugualmente. 更改: 如果像我一样,您想付出更多的努力但又要获得真正的出色效果,请将虾和虾壳放在一旁,将它们放在装有小毛毛油和冰的锅里煮一下。持续30分钟:过滤所有东西,然后使用这种浓汤延长酱汁的时间,而不是白葡萄酒。

4人食材:

  • 360克意粉85(我用那些 意大利面条 Baronia)
  • 300克鱿鱼已经清洗
  • 300克已清洗的粉红虾
  • 200克小虾已经清洗
  • 2汤匙番茄酱
  • 400毫升番茄酱
  • 150克西葫芦番茄(有关食谱,请点击此处 基地)
  • 半杯干白葡萄酒
  • 6汤匙特级初榨橄榄油
  • 根据需要加盐
  • 少许糖
  • 一块辣椒
  • 根据需要切碎的香菜
  • 一瓣大蒜
  • 根据需要磨碎的pecorino Dop(可选)

将油和大蒜放在一个大锅中,然后用低火使后者变褐,而不会使其变色。加入鱿鱼仔,用高火炒熟,在两侧煎炸,然后加入辣椒和番茄酱。给葡萄酒上釉,使其蒸发并加入番茄泥。加盐调味,加糖,高火煮约15分钟。当小乌贼变嫩并且酱汁足够稠时,加入切碎的香菜。将虾和大虾在高汤锅中加一汤匙油棕色,加热一分钟,然后将其与果酱西红柿一起加入酱汁中。在用大量盐水煮通心粉的过程中让它休息。排干意大利面并将其与鱼露混合。如果需要,可以在盘子上撒上一点磨碎的佩克立诺DOP。我向您保证,佩克立诺 与这些口味完美搭配。

配对:我们建议将其与西西里葡萄品种( 蟋蟀, 这是在西西里土地上种植并由公司生产的 Feudo Principi di Butera (Zonin组)。属于Doc Si​​cilia的白色,带有强烈的热带水果(菠萝)和柑橘香,并带有 口感和谐宜人。应该凉爽,大约10-12度。

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2条评论

西尔维亚 2018年3月31日17:32

真正好吃,快速又容易的食谱。我建议搭配Zonin葡萄酒以外的所有东西!

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