意大利面条Alla Carrettiera。您是否尝试过此食谱？意大利面通心粉是意大利菜中最快，最美味的菜之一，也是我最喜欢的菜之一，尤其是当我没有时间或饥饿的客人无预警回家时。顾名思义，La Carrettiera是一种贫穷的农民菜。这是一种非常快速的酱汁，在西西里岛非常受欢迎，但我相信意大利南部所有地区都有很多变化。我留下了我小时候就知道的食谱，因为它可以在我海滨别墅的厨房墙壁上完美展示自己，在陶瓷盘上装饰着不同的传统岛屿食谱作为装饰。
在此版本中，有番茄，但很少，只有几个立方体，还有刺山柑和黑橄榄。显然，它是辛辣的，食谱中永远不会缺少的基本成分是大蒜和大量的欧芹。在西西里岛，我们还用磨碎的烤面包，或片状的意大利乳清干酪或意大利乳清干酪来丰富Carrettiera意大利面，但您可以放心地使用调味的Pecorino Dop。至于形式，在我家这道菜很经典：意大利面条意式Carrettiera。但是，即使我不建议使用意大利面，也可以选择自己喜欢的格式。在这里应该说“差而好”！如果您喜欢西西里美食，别忘了看看我的所有美食 西西里食谱。美好的一天！
面食ALLA CARRETTIERA（西西里食谱）
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配料
- 360克意大利面
- 一堆香菜
- 2瓣大蒜
- 4个皮卡迪利番茄
- 30克腌制刺山柑
- 辣椒
- 卤水中120克黑橄榄
- 特级初榨橄榄油，足够
- 盐，刚好
- 烤面包屑，意大利乳清干酪或盐渍意大利乳清干酪或调味佩科里诺干酪
方法
准备意大利细面条真的需要五分钟：清洁并切碎大蒜，辣椒和欧芹。洗净西红柿，切成两半，然后除去种子和植物水，然后切成小方块。将黑橄榄切成薄片，去掉石头。在流水下将刺山柑脱盐。
将大量特级初榨橄榄油放入锅中。结合大蒜，香菜和辣椒。加热，当大蒜刚好变成金黄色时（几秒钟），加入西红柿。跳过一分钟，然后关闭暖气。加入橄榄和刺山柑。品尝，必要时加盐。
用大量盐水煮沸意大利面，将其排干，保持少量烹饪水。在锅中将意大利面和酱汁一起炒熟，再加入几勺烹饪水，以使所有食物均匀混合。
在盘子上撒上烤面包屑，盐腌意大利乳清干酪或磨碎的佩克立诺干酪后，应立即将意大利面通心粉放入意大利面。请享用！
配对：由于其成分丰富的风味，该食谱的咸味趋势表明其与白葡萄酒的组合具有良好的结构。让我们呆在西西里岛，选择一个 印佐利亚 ，由地窖生产 橙色仇恨。 这种白色来自岛上的本地葡萄树， 闻起来有梨，桃和杏的味道。口感柔软，平衡辣椒的辛辣味 并且，由于一些香草味，它创造了 一个有趣的口味游戏。将其冷藏在十度左右。
提示
变种：原始食谱甚至更简单，更快捷，仅涉及使用生大蒜，油和欧芹（有时伴有少量磨碎的干面包），而我所建议的食谱（墨西拿典型的食谱）提供了将大蒜，欧芹和番茄在热油中炒一分钟，然后加入其他成分。
16条评论
您使用去核橄榄吗？还是人们在吃橄榄时就把坑挖出来？
嗨，我不使用去核橄榄，我将橄榄切开并去掉了核，然后将橄榄放入酱汁中。祝你今天愉快。
在此使用哪种辣椒？我见过有人用红胡椒吗？谢谢你的帮助！
你好欢迎！当然，您可以使用红辣椒粉或自己喜欢的辣椒，这取决于您喜欢辣辣意大利面的程度！艾达
谷歌翻译器，您好了！一个非常奇怪的德国人！
罗西（Rosi）Salutoni
的确是这样，aber ich浪费了Deutsch，所以如果您有任何问题或疑问，可以问我！
面包屑应该用油烘烤还是不用油烘烤？谢谢
安德里亚我能告诉你什么？加上一滴特级初榨橄榄油和少许盐就更好了……但是那些想保持清淡的人可以干脆烘烤它……
您的网站上有很多食谱。昨天我用覆盆子和蓝莓制作了蛋t，每个人都喜欢。谢谢
非常感谢。
美丽，美丽，美丽和美好！勇敢，简单和品味，就像您的所有食谱一样。
美好的一天
钦齐亚
嗨，辛西娅（Cinzia），欢迎您并衷心感谢您的赞美（我应该说是不值得的，但我投入了热情！）拥抱和美好的一天！艾达
嗨，艾达，您的食谱始终是成功的保证。就在今晚，我在第十次重做您的酿胡椒。谢谢，节日快乐
嗨罗伯塔，但谢谢！我看到了你的糖果，我感到小宝贝！拥抱，祝你夏天愉快！艾达
我相信这是一个食谱，至少每个像我这样的人都知道，我从西西里的朋友那里吃了这道菜，但在卡拉布里亚。我不记得他们的版本，在我看来大蒜是生的。
美好的一天。
它以许多变化遍布整个南部。在西西里岛，也有两人用生大蒜，但我做的是这个祖母，其中包括用热油将大蒜和香菜烧灼不到一分钟。我非常喜欢它，香水已经使我陶醉了……亲爱的拥抱爱德维格。