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意大利面条Alla Carrettiera

意大利面条Alla Carrettiera,意大利菜中最快,最美味的第一道菜之一:只需10分钟即可准备好,非常适合与朋友一起吃意大利面

意大利面条Alla Carrettiera。您是否尝试过此食谱?意大利面通心粉是意大利菜中最快,最美味的菜之一,也是我最喜欢的菜之一,尤其是当我没有时间或饥饿的客人无预警回家时。顾名思义,La Carrettiera是一种贫穷的农民菜。这是一种非常快速的酱汁,在西西里岛非常受欢迎,但我相信意大利南部所有地区都有很多变化。我留下了我小时候就知道的食谱,因为它可以在我海滨别墅的厨房墙壁上完美展示自己,在陶瓷盘上装饰着不同的传统岛屿食谱作为装饰。

在此版本中,有番茄,但很少,只有几个立方体,还有刺山柑和黑橄榄。显然,它是辛辣的,食谱中永远不会缺少的基本成分是大蒜和大量的欧芹。在西西里岛,我们还用磨碎的烤面包,或片状的意大利乳清干酪或意大利乳清干酪来丰富Carrettiera意大利面,但您可以放心地使用调味的Pecorino Dop。至于形式,在我家这道菜很经典:意大利面条意式Carrettiera。但是,即使我不建议使用意大利面,也可以选择自己喜欢的格式。在这里应该说“差而好”!如果您喜欢西西里美食,别忘了看看我的所有美食 西西里食谱。美好的一天!

面食ALLA CARRETTIERA(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克意大利面
  • 一堆香菜
  • 2瓣大蒜
  • 4个皮卡迪利番茄
  • 30克腌制刺山柑
  • 辣椒
  • 卤水中120克黑橄榄
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐,刚好
  • 烤面包屑,意大利乳清干酪或盐渍意大利乳清干酪或调味佩科里诺干酪

方法

意大利面条车5

准备意大利细面条真的需要五分钟:清洁并切碎大蒜,辣椒和欧芹。洗净西红柿,切成两半,然后除去种子和植物水,然后切成小方块。将黑橄榄切成薄片,去掉石头。在流水下将刺山柑脱盐。

将大量特级初榨橄榄油放入锅中。结合大蒜,香菜和辣椒。加热,当大蒜刚好变成金黄色时(几秒钟),加入西红柿。跳过一分钟,然后关闭暖气。加入橄榄和刺山柑。品尝,必要时加盐。

用大量盐水煮沸意大利面,将其排干,保持少量烹饪水。在锅中将意大利面和酱汁一起炒熟,再加入几勺烹饪水,以使所有食物均匀混合。

在盘子上撒上烤面包屑,盐腌意大利乳清干酪或磨碎的佩克立诺干酪后,应立即将意大利面通心粉放入意大利面。请享用!

配对:由于其成分丰富的风味,该食谱的咸味趋势表明其与白葡萄酒的组合具有良好的结构。让我们呆在西西里岛,选择一个 印佐利亚 ,由地窖生产 橙色仇恨。 这种白色来自岛上的本地葡萄树, 闻起来有梨,桃和杏的味道。口感柔软,平衡辣椒的辛辣味 并且,由于一些香草味,它创造了 一个有趣的口味游戏。将其冷藏在十度左右。

意大利面条Alla Carrettiera

提示

变种:原始食谱甚至更简单,更快捷,仅涉及使用生大蒜,油和欧芹(有时伴有少量磨碎的干面包),而我所建议的食谱(墨西拿典型的食谱)提供了将大蒜,欧芹和番茄在热油中炒一分钟,然后加入其他成分。 

意大利面条Alla Carrettiera

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16条评论

杰夫 2019年12月19日13:44

您使用去核橄榄吗?还是人们在吃橄榄时就把坑挖出来?

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名字* Eric Sink 2018年10月31日17:37

在此使用哪种辣椒?我见过有人用红胡椒吗?谢谢你的帮助!

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罗西 2018年4月26日10:22

谷歌翻译器,您好了!一个非常奇怪的德国人!
罗西(Rosi)Salutoni

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安德鲁 2016年7月3日23:37

面包屑应该用油烘烤还是不用油烘烤?谢谢

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钦齐亚 2015年7月31日17:30

美丽,美丽,美丽和美好!勇敢,简单和品味,就像您的所有食谱一样。
美好的一天
钦齐亚

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罗伯塔 2015年7月30日22:11

嗨,艾达,您的食谱始终是成功的保证。就在今晚,我在第十次重做您的酿胡椒。谢谢,节日快乐

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海德维格 2015年7月30日14:22

我相信这是一个食谱,至少每个像我这样的人都知道,我从西西里的朋友那里吃了这道菜,但在卡拉布里亚。我不记得他们的版本,在我看来大蒜是生的。
美好的一天。

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