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意大利面大蒜和茄子油以及生熟的大虾

意粉配大蒜和茄子油,生虾和熟龙虾锅虾

如今,一种新颖而又简单的食谱:加大蒜和油的意大利面,炸茄子和“生熟”龙虾龙虾。今天第一道菜的食谱显然是西西里人的灵感,不仅是无处不在的茄子(您已经看到了我所有的 茄子食谱,因为它们是季节性的?),还用于粉红色,小巧精致,具有极甜味的谦虚虾,这是我童年时期的特征。最重要的是,我记得他们读过这些东西,只是简单地用油和柠檬调味,用生的和油炸的,用手吃。

生鱼,使用说明

在这道菜中,我使用纳萨虾,生的和煮熟的淡粉红色虾,以增强虾(烤的)的甜味和虾(生的和腌制的)的味道。请记住,在使用生鱼之前,必须降低其温度:一些鱼贩开始提供这项服务,并且在一个小时内,您将鲜鱼切下并且安全,否则,您必须在家中将其保存至少4天。 -20度的冰箱。然后,您必须将鱼放在冰箱中过夜以融化,最后可以安全地将其用于生鱼片。

用大蒜和油加茄子和虾的意大利面条是一个非常非常简单的菜,即使我意识到煎茄子总是有点无聊的工作:但是,它是基本成分,因为清淡的香气茄子的amara平衡了虾的甜度。而且,由于您正在煎茄子,所以请多做点尝试 西西里茄子, 你不会后悔的。大蒜,油和当然是辣椒酱可以为这些好的热意大利面增添香气和强度,但只要它们是纯天然的,它们也可以具有出色的冷热性。此时,您只需要看一看所有我的 西西里食谱 享受我岛上所有的美好。美好的一天!

意大利面配大蒜和油,生熟虾仁和炸茄子

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 600克罐装大虾(净重)
  • 1紫罗兰茄子
  • 2瓣努比亚红蒜
  • 辣椒
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 柠檬和一点柠檬汁的皮
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一小块新鲜生姜(可选)
  • 花生油炒,正好

方法

意粉配大蒜和茄子油,生虾和熟龙虾锅虾

要用大蒜和油将意大利面与生虾,煮熟的虾和煎的茄子一起制备,请洗净茄子,去掉末端,将其切成约1.5厘米厚的薄片,然后切成方块。将茄子轻轻盐渍,然后在花生油中炸至金黄色。煮熟后,将其放在吸水纸上以去除多余的油。

仔细清洗并烘干一半虾,用刀将其切碎,然后放入盛有特级初榨橄榄油,磨碎的柠檬皮,几滴柠檬汁和少许磨碎的姜的碗中。用保鲜膜覆盖并冷藏10分钟。

将剩余的虾切成两半。

切碎欧芹,大蒜和辣椒。在一个大锅中放一点特级初榨橄榄油,加热并加入大蒜,辣椒和一半的欧芹:迅速混合,一旦大蒜开始变成棕色,就关掉火锅,加入炸茄子。

将意大利面条用大量盐水煮沸,然后将其排干,保持少量的烹饪水。用大蒜,油和茄子酱在低火下将意大利面折腾,加入少量烹饪水使其充分混合。将意大利面加热后,将虾切成两半,然后炒一分钟,直到虾变色,失去透明度并变得不透明。搭配少许新鲜磨碎的黑胡椒和少许切碎的香菜。

将意大利面加大蒜和油与生虾和煮熟的虾以及炸茄子一起食用,并在每道菜中加入腌制的t虾汁。胃口好!

配对:我们为该食谱选择的葡萄酒来自阿布鲁佐(Abruzzo)和该地区最具特色的葡萄藤之一:佩科里诺(Pecorino)。 “ Plenus Pecorino”(2015年份)由(生物动力)公司领导 玛丽娜·帕卢西(Marina Palusci),位于佩斯卡拉(Pescara)省的Pianella。 “ Plenus Pecorino”属于Igt Colline Pesaresi,闻起来有柑橘和桃子的味道,口感清新,能够平衡这种食谱的甜味,这种茄子和虾都带有这种香气。我们建议您在8-10度左右的温度下品尝。

意大利面大蒜和茄子油以及生熟的大虾
意大利面大蒜和茄子油以及生熟的大虾

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2条评论

丹妮拉(Daniela) 2017年9月8日15:10

亲爱的艾达,几个月来我一直在遵循您的食谱,昨晚我用大蒜油,茄子和大虾煮了意大利面……非常好!我所做的唯一变化就是将所有的虾都烤了(我没有降低温度的可能)。表扬

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年9月9日在16:03

嗨,丹妮拉!非常感谢您尝试此食谱。并赞赏它。即使煮所有的大虾也没什么变化,但我很高兴您喜欢它!最好的祝福,艾达

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