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鲭鱼配糖醋洋葱

马ker鱼配西西里洋葱,或糖醋。 Cipollat​​a是西西里的“ cipuddata”,是非常柔软的糖醋洋葱,用特级初榨橄榄油,少许水煮熟,最后与红酒醋和糖混合。苦甜是从卡波纳塔到菜肉馅煎蛋饼的最传统的西西里制剂之一。糖醋洋葱与蓝鱼完美搭配。鲭鱼,或者alternatively鱼或金枪鱼,加上糖醋洋葱,是一道美味的菜。

糖醋洋葱鱼的食谱非常简单而且非常快捷。鱼必须简单地煮几分钟,因为它必须保持柔软多汁,然后去骨和倒刺。两件重要的事情:将沸腾的洋葱倒在鱼上,让盘子静置至少6-8个小时,以使风味完美融合。带有密码数据的鱼是我童年时期最简单,最好的菜肴之一,而且直到今天,我还是经常做饭:它既健康又好又便宜。蓝色鱼富含欧米伽3,硒,碘,钾和维生素,对我们有益,它是一种本地且可持续的渔业,应始终存在于我们的餐桌上。

替代品

作为这种将鱼煮沸的食谱的替代方法,在西西里岛,它常被用于将鱼粉或授精并油炸,然后用洋葱覆盖。同样,这道菜必须休息几个小时才能享用。洋葱炒鱼当然是更美味但更重的变种。

A questo proposito , vi invito a dare una occhiata 全是我的 蓝鱼食谱。同样,洋葱含有钾,多种维生素,镁,磷,并且具有很强的利尿和净化作用:当我在西西里岛时,我使用Tropea洋葱,但在这种情况下,我使用了Margherita di Savoia IGP的洋葱(在普利亚大区) ),今天仍然完全由人工种植,生长和收获的新鲜洋葱。来自丰富的普利亚大区的另一种精美产品。最后,窥视之间 tutte le mie 西西里食谱! 祝你今天愉快!

洋葱鲭鱼(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 一公斤鲭鱼
  • 月桂叶
  • 4大红洋葱(最好是来自Tropea)或白色
  • 盐,刚好
  • 一块柠檬皮
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 100毫升红酒醋
  • 2汤匙糖
  • 几乎没有水
  • 新鲜的薄荷,刚好

方法

用月桂叶在淡盐水中煮鱼。将鱼去骨,并小心地去骨: 用细雨特级初榨橄榄油调味鲭鱼,然后将鱼片放在盘子上。

清洁洋葱并将其切成不太薄的切片;将洋葱放进锅中,撒上特级初榨橄榄油和很少量的冷水,盖上锅盖并用中火煮15分钟。

在玻璃杯中,将醋与糖混合直至糖完全溶解。加热,将醋和糖倒在洋葱上。让醋蒸发,待液体干燥后,在洋葱上切一点新鲜的薄荷。

将葱倒在鱼上,使其完全覆盖。冷却,盖上保鲜膜,将鲭鱼和酸甜洋葱在冰箱中放置至少6个小时。食用前,将鲭鱼在室温下放置30分钟,然后点缀新鲜薄荷叶。请享用!

配对 :将葡萄酒与糖醋汁搭配总是很复杂的操作。如果醋的味道不至于压倒,我们建议将白葡萄酒与西西里岛的香气及其柑橘类水果搭配在一起。该酒是由奥希奇廷蒂农场,位于拉古萨(Rugusa)省的维多利亚(Vittoria)。酒庄的所有者Arianna Occhipint生产她的“ SP68白色 ”:从阿尔巴内洛(Albanello)和Zibibbo葡萄中获得的一种有机葡萄酒,能够散发出鲜花,洋甘菊和柑橘类水果的香气,并带有淡淡的咸味。另一方面,如果醋的味道仍然太浓,最好将其与啤酒结合。如果我们想留在西西里岛,我们建议您使用“ YBlond”,这是由啤酒厂生产的轻便易饮啤酒 伊布隆 拉古萨

鲭鱼配糖醋洋葱

提示

变化:如果您使用沙丁鱼或鲭鱼来准备这道菜,您还可以将鱼片放入硬质小麦粗粉中,炸熟,然后倒在热洋葱上。在这种情况下,为了使鱼能够吸收洋葱和糖醋的味道,我建议您在享用之前至少让它静置4-6小时。

鲭鱼配糖醋洋葱

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6条评论

海德维格 2018年5月12日17:54

实际上,即使在的里雅斯特(Trieste)和威尼托(Veneto)一样,沙丁鱼也可以先制成佐尔或油炸,再制成糖醋洋葱等。另一方面,我不能像你那样做油炸食品,只不过我也使洋葱...只用水打开包装。我加原料油。他们很棒,我喜欢我喜欢的鲭鱼。 Ciaoooo周末愉快。

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玛丽莲娜·罗薇拉(Marioolina Rovella) 2018年5月11日14:26

在西西里岛的洋葱中,将鱼加面粉(硬质小麦粉),然后油炸。如果很大,先去鱼片再炸,这是我第一次听到水煮鱼

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伊丽莎白 2018年5月11日在08:32

没尝过,我必须尝试!
谢谢

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