fbpx

Bagherese sfincione

Bagherese sfincione,典型的西西里食谱

今天,我给您留下一个非常特别的西西里食谱:bagherese sfincione。你们中的许多人可能都知道 巴勒密丹 ,是巴勒莫市典型的西西里街头小吃的特色示例之一。 Sfincione是巴勒莫和西西里美食的最典型配方之一。

好吧,在巴勒莫州巴勒莫郊区一个人口稠密而美丽的小镇,斯芬乔尼是白色的(没有西红柿),里面有凤尾鱼,磨碎的面包,明显的洋葱和第一盐或羊奶乳清干酪。或同时使用两种奶酪,就像我给您介绍的版本一样。几个月前,在2018年3月,一个当地社团La Piana d'Oro与西西里地区合作,决定要求对Bagheria的白色sfincione的DOP予以承认。现在,我们正在研究严格确定成分,剂量和程序的学科。

在等待这种美味的意式薄饼的结晶时,我给您留下了一个家庭食谱(我的祖母来自巴勒莫),其中涉及使用古西西里谷物,当地凤尾鱼,洋葱,面包屑,第一盐和意大利乳清干酪。我不能断言bagherese sfincione是容易准备的菜。您必须提前一天制作面团,以使面团完全膨化。而且您不必担心调味层会导致您获得超过三厘米高的意式薄饼。

但是,我可以向您保证,乍一看,您会感谢您的准备:我爱巴勒莫的sfincione,但是来自巴格里亚的sfincione更好,相信我。所有我的西西里食谱都可能对您感兴趣 西西里食谱。美好的一天!

BAGHERESE SFINCIONE(西西里食谱)

打印此
部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 标准尺寸矩形烤盘的配料
  • 对于着装:
  • 500克白洋葱
  • 盐腌凤尾鱼,就足够了(根据您的口味)
  • 80克不太调味的caciocavallo
  • 200克第一盐
  • 500克意大利乳清干酪
  • 牛至根据需要
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 陈旧的磨碎的白面包,就足够了
  • 对于道歉:
  • 300克马尼托巴面粉
  • 150克重磨硬质小麦粗粉(我用西西里人的罗素)
  • 盐10克
  • 20克猪油
  • 2克干酵母或7克新鲜酵母或80克母酵母
  • 室温下300毫升天然矿泉水

方法

Bagherese sfincione

准备袋装斯芬奇面团 (提前一天完成):将水放入碗中,溶解新鲜或干燥的酵母。加入面粉,猪油和盐。揉捏所有东西,直到获得光滑而柔软的面团,并略带粘性。形成一条面包并将其放在碗中:盖上保鲜膜,放入冰箱中放置24小时。如果您决定使用酸面团,请先将面粉与水混合,然后加入切碎的酸面团,猪油,最后加入盐。

静置24小时后,将面团从冰箱中取出,用手处理一两分钟使之放气,然后使其在室温下升起一小时。然后,给烤盘上油,然后将面团卷成约2厘米高的厚度,再使其升起30分钟(照片4)。

对于袋装调味料: 清洁洋葱并切成薄片。将凤尾鱼脱盐,去骨,切成小块(我总共使用12个,但是如果您想要更细腻的sfincione,请减少使用):一半需要将它们添加到洋葱中,另一半直接将其放在面团上。将平底锅中的洋葱撒上毛毛雨,上面撒上特级初榨橄榄油和少许水(照片1),然后在非常低的热量下将它们软化,经常搅拌约15分钟,必要时盖上锅盖。当洋葱非常柔软时,加入一半切碎的凤尾鱼(照片2),煮至凤尾鱼融化。

在与您煮洋葱相同的锅中烤面包屑(照片3),可能还添加一点初榨橄榄油。当面包屑变成金黄色时,将其从锅中取出,加入牛至,胡椒粉和磨碎的caciocavallo。混合,小心混合并放在一边。

将烤箱预热至静态220度。现在,您只需要调味sfincione 白色,您之前已经放在平底锅上,然后将其抬起:首先将切碎的凤尾鱼摊开放在表面上,然后将第一个盐切成薄片覆盖在sfincione的表面上,然后添加意大利乳清干酪覆盖意式薄饼的整个表面。将洋葱撒在意大利乳清干酪上,然后用烤面包屑覆盖一切。淋上细雨的特级初榨橄榄油(照片5)。

放入烤箱中,煮25-30分钟。在品尝之前,先让袋装的芬太尼静置一会儿:我认为最佳的食用温度不冷不热。但是第二天甚至冷。请享用!

Bagherese sfincione

Bagherese sfincione
Bagherese sfincione

你也许也喜欢

4条评论

费迪 2018年6月5日07:51

不久前,我经历了一次真正的盛宴,总是说“足够了”,但没有停下来。只是为了给您量度这道菜的欲望。

回复
伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年5月30日在08:27

很棒的尝试!它既可以用作午餐,晚餐,也可以切成小块作为开胃酒。

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告