Sarde beccafico，原始食谱。这是传统巴勒莫美食之一的传统食谱（我母亲来自巴勒莫），它的名字取自于贝卡菲科鸟。我留下我祖母的版本，建议您也看看我所有的版本 西西里食谱 并 蓝鱼食谱，可持续发展，那做得很好。
沙丁鱼面包的历史
beccafico是鸟，因此，它被认为是一种奢侈的食物，西西里贵族在宴会上狩猎和食用，并准备了自己的内脏。任何不是贵族的人都“付出了努力”，并用一种沙丁鱼这种可怜的产品代替了贝卡菲科。对于馅料，由于没有内脏，农民的才智将磨碎的面包，柠檬，葡萄干，松子，欧芹和油放在一起。还有一点糖，那是我美妙的西西里岛典型的糖醋味。简单但美味的食材。
沙丁鱼贝卡咖啡的原始配方显然包括使用沙丁鱼，但也可以用凤尾鱼或凤尾鱼来做，因为在西西里岛和的里雅斯特以外发现沙丁鱼并不那么容易。但是，如果凤尾鱼具有一定的大小并且不会太小，否则它们将无法滚动，并且您将浪费大量时间来获得中等水平的结果。
如果您想加深沙丁鱼，凤尾鱼和凤尾鱼的区别，请阅读我的文章 沙丁鱼，AN鱼CHO鱼：有什么区别以及如何烹饪它们.
如果您使用了凤尾鱼，则可以通过将它们重叠来填充它们，如下面的上一张照片所示。
与世界上所有的食谱一样，甚至沙丁鱼贝卡菲饼也因城市而异，有很多人：有刺山柑的人，有磨碎的佩克立诺的人（我非常喜欢它，并指出它是食材中的一种选择）。有些人油炸而不是在烤箱里煮..祝你有美好的一天！
SARDE A BECCAFICO（西西里人的原始食谱）
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配料
- 600克沙丁鱼或大凤尾鱼
- 100克磨碎的旧面包
- 4个cho鱼片
- 有机柠檬的汁和皮
- 一茶匙糖
- 切碎的香菜，刚好
- 30克葡萄干
- 30克松子
- 月桂叶，刚好
- 盐和胡椒粉，刚好
- 特级初榨橄榄油，足够
- 20克切碎的Pecorino Dop（可选）
方法
萨德·贝卡菲科（Sarde A Beccafico）
要准备沙丁鱼贝卡莫的巴勒莫食谱，请清洁并洗净沙丁鱼或凤尾鱼，并去除骨头，使尾巴完好无损。将沙丁鱼放在吸水纸上以去除多余的水分。
粗切松子。将细毛细雨的初榨橄榄油和凤尾鱼放在锅中，用叉子将其捣碎，直到它们溶于油中。加入磨碎的面包和切碎的松子，然后将其变成褐色，并经常搅拌。面包烘烤时，将葡萄干在热水中浸泡10分钟，然后将其充分挤压。
将烤好的面包和松子的混合物放入碗中，然后加入切碎的柠檬皮，切碎的香菜，葡萄干，松子和半个柠檬汁，在其中溶解了糖。通过添加尽可能多的初榨橄榄油来充分混合所有东西，以获得柔软的面团。
将对流烤箱预热至200度。
“填充”方法取决于沙丁鱼或an鱼的大小：如果沙丁鱼或they鱼足够大，则可以在它们上放一堆填充物后将其自身“卷起”，如上图所示。如果它们很小，则最好将它们“配对”（如下图所示）：将它们铺在切菜板上，在每个混合物上放一些混合物，然后用另一个沙丁鱼覆盖。
在这两种情况下，都必须将beccafico沙丁鱼放在平底锅中，并用特级初榨橄榄油稍加油脂，并撒上少许盐和面包屑。它们必须彼此紧紧地放置，以便彼此“支撑”：在彼此之间放置一小片月桂叶。在表面撒上剩余的柠檬汁，并撒上特级初榨橄榄油。烤15分钟。食用前先冷却。请享用！
配对：这些沙丁鱼， 它们既美味又芳香，是一种包含甜味和酸度的复杂配方，使我们能够结合西西里葡萄酒。完美的Inzolia，足够芳香，身体健康 我们选择了公司的 Conti d'Almerita口袋，来自Sallier de La Tour Estate。
4条评论
非常好！我做了新年！
表扬
衷心感谢维多利亚！这是我最喜欢的鱼食谱之一！拥抱，艾达
太好了，它们真的很好，我也用酱汁做它们，我把它们放在打好的鸡蛋中，我把它们炸熟，准备一份肉汁，典型的西西里人，我把酱汁稍加限制，放进去，煮十分钟，就餐。
即使如此，它们也必须非常出色，我们绝对可以尝试一下..！