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西西里烤肉店:香肠卷

西西里烤肉店:香肠卷

如果您已经尝试过 西西里披萨,您已经知道供热桌用的面团,柔软而美味:搭配乌斯特尔的面包卷是西西里烤肉店的另一道美味佳肴。全部发现:实际上,这是西西里人对美国热狗的回答。面团是用猪油制成的,您的问题的答案是肯定的。它也可以用黄油和油来制备,但是不会具有相同的稠度,相同的口味,并且不会像在西西里岛那样。

您可以手动准备面团,但使用起来更容易 行星的,尤其适用于大量面团。用法兰克福香肠制作面包卷很简单:只需将面团揉成螺旋状即可 辅导视频 并逐步进行。我的建议?购买高品质的法兰克福香肠,并在卷上配上出色的芥末酱。他们势不可挡。我也允许您使用番茄酱或蛋黄酱,但芥末酱则是另一回事。

西西里烤肉店

传统的西西里“烤肉店零件”种类繁多,每个城市,甚至每个国家都有独特而独特的特征。 潘妮尔 , 橙子, 巴勒密丹 o 洗衣店。在墨西拿 毕顿, ARANCINI MESSINESE 和经典 FOCACCIA MESSINESE 与托马和escarole。除了搭配香肠和火腿和奶酪长裤的面包卷。卡塔尼亚(Catania)有Rizzole,scacce,葱,arancini。在拉古萨和莫迪卡 刀叉菜。并且此列表绝对不完整。您可以在酒吧,外卖店甚至面包店中找到所有这些优点,面团几乎总是传统的热面面团:面粉,猪油,盐,水,少量糖和酵母。

由于我要在冰箱中使面团成熟,第二天要经过很长时间的发酵,因此我会使用少量新鲜和干燥的母酵母或啤酒。如果您想在一天之内更快地发酵,则可以使用额外的一克酵母,然后直接在碗中进行第一次发酵,直到发酵两次。然后直接形成烤肉店的小块,让它们做第二道酵。您可以手工制作面团,但我建议您使用 行星的,这将大大方便您的工作。西西里烤肉店:香肠卷

西西里罗斯蒂卡里亚:ROLLO'WITH WURSTEL

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 8个大型优质法兰克福香肠
  • 500克零型面粉(蛋白质含量为12-13%)或曼尼托巴省
  • 75克猪油
  • 12克精盐
  • 50克砂糖
  • 母酵母70克(干酵母2克或新鲜啤酒酵母4克)
  • 280毫升矿泉水或一半水和一半全脂牛奶
  • 蛋黄和少许牛奶擦面团
  • 芝麻就够了
  • 芥末酱(番茄酱或蛋黄酱)

方法

用于干啤酒酵母的热面团。放在 行星的 过筛的面粉,干酵母,糖,盐和水。低速揉搓直至水分被吸收。分几个阶段添加猪油,然后揉成面团,使其光滑均匀。它必须从碗中分离。准备好后,将热食面团放在工作表面上(我使用 硅胶垫(在厨房中必不可少的),然后用手揉5分钟。将其放在装有保鲜膜的碗中,冷藏12-24小时。或者,如果您喜欢一日发酵,则将面团轻轻地放在烤箱中直到翻倍。

与母酵母或鲜啤酒酵母混合。这两种类型的酵母在添加到面团中之前必须先溶于水。水温应为26-27度(用 温度计 厨房)或在任何情况下都不要在冰箱中使用室温下的水。一旦酵母溶解在水中,就可以将液体添加到粉末中,然后按照我之前的解释进行操作。

将其放在冰箱中后,将生面团放入烤箱中并点亮,直到其翻倍。翻倍后,将面团分成小块,每块重60克。从面团球中扎出许多绳子,然后将它们在香肠周围滚动,如在照片中和 辅导视频。请记住,面团会上升,所以要做成细绳。您可以像我一样做,将每个法兰克福香肠切成两半,或者将整个法兰克福香肠切成很大的卷:在这种情况下,您将不得不增加绳子面团的重量。

准备就绪后,将面包卷放在铺有羊皮纸的烤盘上,盖上保鲜膜,然后使其再次上升直至翻倍。如您所见,面团必须充分溶胀 辅导视频。将烤箱预热至静态180度。将蛋黄和牛奶混合,并用法兰克福香肠和面包粉混合面包卷,然后加入芝麻。煮15分钟或直到面包卷浮肿和金黄。让它们冷却几分钟,然后加入芥末,蛋黄酱或番茄酱。您的西西里热狗替代品已经准备就绪。请享用!

西西里烤肉店:香肠卷

西西里烤肉店:香肠卷

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2条评论

亚力山大 2020年6月3日在11:55

嗨,艾达。

多么好!...我用素食Westel制成-
谢谢阿达

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