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西西里烤肉店:烤箱里的馅饼

西西里烤肉店:烤箱里的馅饼

今天,绝对可以节省的食谱,因为您的孩子会喜欢它们:烤箱中的calzoni,这是西西里烤肉店的典型制备方法。用热桌面团制成(与 软披萨),然后塞满煮熟的火腿和奶酪。我的祖母还在里面放了一勺非常厚的贝沙梅尔,按照传统,我也放一勺。但这是可选的。为了让您更轻松,我还拍摄了一小段 辅导视频 烤馅饼的成型和填充当然,您可以根据需要自定义填充。在西西里岛,最受欢迎的替代馅料是茄子,番茄和奶酪或西兰花,奶酪和香肠。但是你可以放纵自己。如果还有剩余的面团,也可以尝试传奇的面团 罗尔·沃斯,我小时候就疯狂地爱着它。

西西里热桌面

除了馅料外,这些西西里馅饼的亮点还撒上芝麻,然后在烤箱中烘烤(不要油炸)。 MESSINESE PYONS)是面团。这是经典的“热桌面团”,猪油是必不可少的,这也要归功于它的柔软性和典型的味道,也归因于少量的糖。您可以使用新鲜或干燥的啤酒酵母,甚至可以使用母酵母:在冰箱中休息一下,然后用发酵菌发酵。西西里烤馅饼可以准备午餐了!您可以手工制作面团,但我建议您使用 行星的,这将大大方便您的工作。

在冰箱里结婚还是在白天放假?

您也可以跳过冰箱中的其余部分,并在一天中进行所有发酵,但我建议不要这样做。放在冰箱中休息可使面团更易消化,并让您更好地安排自己的日子。晚上制作面团,将其放在冰箱中过夜,第二天早晨将其升起。

但是,如果您想在一天之内更快地发酵,并且没有冰箱中的台阶,那么您将必须增加酵母菌的数量(假设是两倍剂量)并使用零零面粉。这样,在碗中进行第一次酵素发酵直到翻倍之后,您可以直接形成烤肉店的碎片,然后让它们进行第二次酵素发酵。

在这一点上,我提醒您看一下我所有的 西西里食谱 祝您有美好的一天!

西西里烤肉店:烤箱里的馅饼

西西里罗斯蒂卡里亚:烤的卡尔佐尼

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于热桌面
  • 250克零型面粉(蛋白质含量为12-13%)或曼尼托巴省
  • 35克猪油
  • 6克精盐
  • 25克砂糖
  • 35克酵母(1克干酵母或2克新鲜啤酒酵母)
  • 140毫升矿泉水或一半水和一半全脂牛奶
  • 对于哥伦比亚
  • 奶酪,如scamorza,provola,新鲜的Asiago DOP,就足够了
  • 煮熟的火腿,刚好
  • 调味酱 非常密集(可选),足够
  • 它仍然
  • 一蛋黄
  • 1汤匙牛奶
  • 芝麻就够了

方法

要在烤箱中制作西西里馅饼,您必须首先准备热桌面团。
对于与干啤酒酵母混合的混合物,放入 行星的 过筛的面粉,干酵母,糖,盐和水。低速揉搓,当面团吸收水分后,一次加入一点猪油。揉到面团光滑均匀为止。将面团放在工作面上(我用 硅胶垫(在厨房中必不可少),然后用手揉5分钟。将面团放入装有保鲜膜的碗中,冷藏12-24小时。或者,如果您喜欢一日发酵,则将面团放在烤箱中轻轻一点直到翻倍:在这种情况下,我建议将食谱中指示的酵母剂量加倍。

对于与母酵母或新鲜啤酒酵母混合的面团。这两种类型的酵母都必须在室温下溶解在水中(用 温度计 厨房)添加到面团中之前。一旦酵母溶解在水中,就可以将面粉添加到面粉中,然后按照我之前的解释进行操作。

将其放在冰箱中后,将生面团放入烤箱中并点亮,直到其翻倍。面团明显溶胀后,将其分成重70克的小块。用指尖将每个面团团压碎,直到得到一块相当薄的圆盘,如上面的照片和 辅导视频 .

一汤匙奶油酱,大量奶酪和煮熟的火腿,几乎在圆盘的中心(边缘必须保持自由,因为必须将其焊接)。折叠半月盘,如在照片和照片中所见 辅导视频 并用力按压边缘,以使其完全密封。重要的是它们必须密封,否则在烹饪过程中会出现馅料。

准备就绪后,将西西里馅饼和火腿和奶酪放在铺有羊皮纸的烤盘上,盖上保鲜膜,然后再次升起直至翻倍。将烤箱预热至静态180度。将蛋黄与牛奶混合,并用混合物刷西西里馅饼,然后撒上芝麻。煮20分钟,或直到烤箱中的西西里馅饼松软并呈金色。它们既好吃,又有带线的奶酪,也很冷。请享用!

西西里烤肉店:烤箱里的馅饼
西西里烤肉店:烤箱里的馅饼

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