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餐馆:墨西拿(Messina)的卡萨(Casa)和普蒂亚(Putia),西西里岛的美味佳话

我在墨西拿去哪里吃饭?你们中的许多人每天都向我寻求关于意大利各地饮食的建议,而我一直在身边,常常设法给大家一个建议。从今天起,在我的城市墨西拿,我还有一个地址可以推荐: 卡萨和普蒂亚。位于市政厅附近,维托里奥·埃马努埃莱剧院和大教堂中央之间的餐厅,位于阴暗的僻静街道上,您必须知道否则它不会被注意到。

内部有开放三年的Casa e Putia(以前业主在该省经营一家小餐馆,而在Villafranca Tirrena则经营一家酒店的大餐馆)很受欢迎,精美的木制家具略有复古风格。谨慎的照明,彩色的墙壁在西西里语中脱颖而出,对于西西里人来说,有强烈的情感音调:“sapìri,calùri,mari,ciauru”,知识,热量,海洋,呼吸。店主之一的阿德里亚娜立即解释说,这家餐厅的理念是热情好客,熟悉。

卡萨和普蒂亚是“慢食”协会巡回演唱会的餐厅,您可以从菜单中包括的慢食西西里菜中的许多西西里食材中立即了解到它。此外,显而易见的是要注意季节性以及领土和本地血统。要添加到其他已知地址的地址,例如Pasquale Caliri da的美食 海王星的码头,传统装扮优雅 鲁杰里 还有由 酵母.

致力于西西里岛利益的普蒂亚

如果说“家”是餐厅,这里热情而又有能力地欢迎您,那么“ putia”(商店)就是专门销售精选西西里产品的小角落,从果酱到蜂蜜,从特级初榨橄榄油。橄榄和古老的西西里谷物粉,显然经过精酿啤酒和葡萄酒。恩佐·萨哈(Enzo Saja)厨师的美食是传统美食,融合了西西里岛每个角落的灵感食谱,并着眼于墨西拿的特色。业主对优质食物和优质食材的热情显而易见:他们喜欢解释产品,让他们品尝它们,从而诱使客户了解更多。在Casa e Putia餐厅的后面,在与公众交流方面,不仅是美食方面,做得非常出色,西西里需要这一点。

卡萨和普蒂亚在墨西拿的慢速食物

他们注意到我们对利基产品的兴趣,向我们提供了“ Etnagrana”,这是Vincenzo Currenti在Moio Alcantara镇生产的牛奶奶酪。一种具有强烈干草味和中短调味料的产品。然后,厨师的欢迎来到了餐桌上:烤茄子肉,长鳍鱼和以起泡酒和血橙汁为基础的开胃酒。像面包棒和华夫饼一样,面包是自制的,使用了西西里古老的面粉(在我们的情况下为Russello和Tumminia品种)。

在墨西拿的Casa e Putia餐厅的菜单中脱颖而出的许多西西里产品(尤其是慢食presidia)中,有特拉帕尼的海盐,埃特纳的油,锡拉库扎的Verdello柠檬,“ Piacentinu ennese”奶酪,萨利纳(Salina)的Siccagno西红柿,内布罗迪(Nebrodi)的黑猪,贝利斯(Belice)的“ vastedda”奶酪,萨利纳(Salina)的刺山柑,马扎拉(Mazara)的红虾,Minuta橄榄油(西西里本地品种),“ cosaruciaru di Scicli豆” ”,来自Avola的杏仁,来自Leonforte的桃子,来自Ganzirri湖的蛤。酒单经过精心挑选,完全是西西里人,盛产有机酒和天然酒,物有所值。

开始

共有两个品尝菜单,第一个为4道菜40欧元(不包括厨师的欢迎),第二个为28道菜2道菜肴,厨师提供开胃酒。从菜单中,我们尝试了选择生鱼:Mazara del Vallo的红虾,旗鱼薄片,令人赞叹的a鱼art,配以“ minuta”品种的橄榄油(慢食主席团)。再来一遍的Pantelleria沙拉很美味,以油(自制),金枪鱼,土豆,西红柿,刺山柑,橄榄和牛至中的长鳍金枪鱼为基础,分量充足。夏季菜单的价格从选择带油和盐的生鱼的20欧元到带糖醋椒和肉豆蔻的茄子肉丸的12欧元不等。第一门课程的价格为14至15欧元,而第二门课程的价格为14至18欧元。

第一道菜

在第一批课程中,我们尝试了巴勒莫的经典美食:沙丁鱼意面。不常见的是用意大利面条而不是用传统的意大利面条布加蒂尼制成。面食并非完美的义大利面,但它的调味料是如此之好,其酱汁中富含新鲜的沙丁鱼,野茴香,松子,葡萄干和定做的炸面包,以至于可以忽略烹饪的程度。

然后,我们尝试了一个简单的番茄面食,结果发现它是意大利面,配以红色和橙色的Pachino番茄酱,磨碎的Etnagrana奶酪和煎茄子。几乎是一种意大利通心粉诺玛,味道鲜美,并且由于西红柿而具有明显的酸度。简单来说,我们喜欢它。

第二门课程

我们在夏末的一个星期日在Casa e Putia吃午餐(这是墨西拿中心在星期日开放的少数餐馆之一)。菜单(6至7个开胃菜,5至6个第一道菜以及许多第二道菜)主要基于鱼类。对于那些不喜欢鱼的人,有各种以蔬菜和奶酪为基础的菜肴。总是有一些以肉类为基础的课程:带有内布罗迪黑猪肉炖肉的阿兰奇诺,art牛肉(斯科托纳:18至24个月之间的牛的雌性),切块牛肉。

在主菜中,我们品尝了极好的烤箭鱼排,这是墨西拿的象征性菜肴之一。对于那些像我一样习惯吃自制“炸肉排”的人,很难在餐厅找到完全令人满意的食物。这些炸肉排做得很好:箭鱼的切割是正确的,所谓的“鱼嘴”(surra)(又肥又软),馅料鲜美(我不敢再加上一小撮佩克立诺奶酪)。

烤章鱼和burrata的组合也不错,可以在用Tumminia面粉制成的烤面包上食用:由于烤面包的切片非常厚且非常高,我想在上面添加一点来Syracuse IGP磨碎的柠檬皮可带来新鲜感。


Casa和Putia,墨西拿的泡沫

糖果

甜点(5至6欧元)均为自制和“手工制作”。墨西拿(Messina)的卡萨(Casa)和普迪亚(Putia)的甜点唤起了西西里岛的一些最典型的食谱,但不仅包括:扁豆,柠檬冰,墨西拿泡沫(几乎已经找不到,这是一种带有一种或两种口味的冰淇淋和海绵蛋糕的冰淇淋) zuccotto(切成四分之一的部分),杏仁冰淇淋和带有朗姆酒冰淇淋的酵母酒蛋糕。对于像我这样的墨西拿来说,不可能尝试泡沫:足够好的咖啡冰淇淋,略带甜味,并带有富含巧克力片的奶油和柔软的海绵蛋糕。出色的记忆甜点。

搭配朗姆酒冰淇淋的“babà”也很不错:来自坎帕尼亚(Campania)的一种糖果,在西西里岛非常受欢迎,特别是在萨瓦林(Savarin)中加奶油和新鲜水果。执行得很好,不要太酗酒。在开具帐单时,由于质量和价格之间的良好关系,我们得到了普通话果酱。一个小小的手势,再加上老板的友善和能力以及厨师的快乐,说明了我西西里岛的慷慨与美丽。如果您经过墨西拿,不容错过。

(2019年9月访问)

卡萨和普蒂亚
通过San Camillo 14, 98122 Messina (ME)
电话 090 2402887-3272687764

餐馆:墨西拿(Messina)的卡萨(Casa)和普蒂亚(Putia),西西里岛的美味佳话

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