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意大利调味饭配韭菜和Taleggio Dop,配以藏红花奶油和榛子

烩饭韭菜,taleggio奶酪和藏红花凝胶

今天早上好 美味和原始的烩饭:韭菜烩饭,配韭菜和Taleggio Dop,藏红花奶油和烤榛子。今天,我回到我心爱的烩饭,给我留下我在2016年10月9日创建并执行的食谱 在诺瓦拉(Exponice)的一次烹饪表演期间,体验了一种新米饭:Razza 77 di 里佐蒂饭。即使对于最苛刻的口感,大米也可以替代Carnaroli或Vialone Nano。

如果我对Razza 77饭很感兴趣,我邀请您阅读我的 深入的文章 重新发现这种全意大利大米。该烩饭在洋葱汤中加入韭菜和塔莱吉欧奶酪烹制,并以藏红花,迷迭香和烤榛子的奶油凝胶作点缀。在此食谱中,我尝试增强Novara地区的优质产品,例如Cureggio和Fontaneto(慢食主席团)的洋葱,Tonda Gentile榛子,taleggio和Colline Novaresi Igt葡萄酒。

考虑到汤和韭菜的存在,烩饭和韭菜和Taleggio PDO具有甜味,但Taleggio PDO的风味和藏红花的强烈香气使它具有很好的平衡。我发誓,这是一道容易做的菜,如果您对意大利调味饭有一定的了解和热情,我真的建议您尝试一下。也许与您想惊叹的客人共进晚餐或享用圣诞节菜单。如果您喜欢意大利调味饭,请别忘了看看我的全部 烩饭的食谱。 美好的一天!

烩饭韭菜和塔格吉奥DOP,藏红花和榛子奶油

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 300克Carnaroli大米
  • 2个韭菜
  • 80克Taleggio Dop
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 60克轻度烘烤的通达外邦人三角朗格Igp榛子
  • 100毫升干白葡萄酒
  • 4个Cureggio和Fontaneto洋葱(或4个白洋葱)作为洋葱汤
  • 一小撮新鲜的迷迭香
  • 1袋藏红花
  • 一些藏红花雌蕊
  • 100毫升矿泉水
  • 2.5克玉米淀粉

方法

意大利调味饭6对于您可以预先准备的洋葱汤,请除去洋葱皮并将其粗切,以清洁洋葱:将它们放入装有4升水的大锅中,煮约一个小时,直到液体减少大约一半。

对于藏红花奶油(您也可以提前准备),将玉米淀粉溶解在水中,然后将液体煮沸,不断搅拌。加入香囊和藏红花雌蕊,让混合物冷却,这将变成柔软的凝胶,呈深黄色,并带有藏红花的香味。保持在室温下。

将Taleggio PDO切成方块,除去果皮,然后将其置于室温下。将迷迭香切碎,然后将榛子切碎

清洁韭葱,去除最后的部分,深绿色的顶部和前两片叶子,然后洗净并用刀切碎。将韭菜放在一个大锅中(如果是铜,则很适合意大利调味饭),加入少许油和洋葱肉汤,然后用小火慢慢煮10-15分钟,直到变软和透明为止。保持不时加入少许洋葱汤,以免焦糖过多。

加入米饭,烤几分钟,不时搅拌,然后用酒上釉。让酒精蒸发,轻轻盐渍,并逐渐加入洋葱肉汤,开始煮意大利调味饭,直到米饭煮成波状为止。关火,将意大利调味饭和塔利吉奥奶酪混合。如有必要,用盐调味,然后加入切碎的迷迭香和少许黑胡椒。

菜的组成:将米饭放在平板上,用藏红花奶油和烤的榛子装饰表面。请享用!

意大利调味饭配韭菜和Taleggio Dop,配以藏红花奶油和榛子

 

意大利调味饭配韭菜和Taleggio Dop,配以藏红花奶油和榛子

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2条评论

毛里齐奥 2020年12月29日10:50

当他写矿泉水时,他的意思是碳酸。谢谢。美好的一天

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