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芦笋和姜奶油烩饭

芦笋和姜奶油烩饭

芦笋和姜奶油烩饭。运行并购买一束不错的芦笋和一块生姜,因为您绝对必须使这种意大利调味饭非常简单但美味。和这个令人难以置信的绿点美丽。我爱芦笋,但是这种蔬菜烩饭特别是如果不是野生芦笋,通常味道很少。如果找到它们,我建议您尝试一下 芦笋  di Altedo Igp,来自Cimadolmo Igp的白色,来自Bassano Dop的白色和来自Albenga的紫色:都特别好吃。

因此,我已经定制了一种似乎对我有用的方法。我将芦笋的尖端和茎的最硬部分分开,然后用削皮器削去其余的茎:然后将其煮沸使其软化并融合在一起,得到鲜绿色的果泥。我用茎和奶油中的烹饪水煮意大利调味饭,因此在烹饪过程中会释放出所有风味。尝试一下,告诉我该方法是否也适合您。烩饭配芦笋忌廉和生姜,非常容易烹饪且细腻。如果您使用特级初榨橄榄油代替黄油搅拌,并且不添加奶酪,那么它会变成美味的纯素食烩饭。更轻。

我真的很喜欢姜和芦笋的搭配,它给人以芬芳的感觉,令人愉悦。显然,我建议您看一下我所有的 芦笋食谱 在  mie 春天的食谱。 而且,如果您喜欢烩饭和芦笋,请不要错过 带有白芦笋,意大利细面条和核桃奶油的烩饭 而且,没有黄油, 含特级初榨油,巴马干酪,芦笋和百沙拉。美好的一天!

芦笋和姜奶油烩饭

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 一束芦笋,大约200克就足够了
  • 320克Carnaroli或Arborio大米
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 40克冷黄油(或油,如果您想使其纯素)
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 一条大约2厘米的姜丝
  • 磨碎的老普罗卧干酪della Valpadana Dop(省略使其成为纯素食主义者)
  • 新鲜的葱

方法

洗净芦笋,去掉最硬的一端,并用3厘米长的茎放在尖端,那是最嫩的部分。小心去皮 茎,切成小块 将它们与切成薄片的生姜一起在淡盐水中煮沸,直到嫩(约10-15分钟)。将它们排干,将煮沸的水放在一边,然后将其与搅拌机混合,直到获得完全光滑和亮绿色的奶油为止。

将茎的嫩部分切成小块,使尖端完整无损。将葱切碎,然后用油在锅中用低火将其褐色,直到其变成透明并添加一或两汤匙温水以防止其燃烧:大约需要10分钟。加入米饭,烘烤几分钟,不断搅拌, 加入茎和芦笋奶油,然后慢慢倒入煮芦笋的水,开始煮意大利调味饭。

煮到一半时,加入芦笋尖,然后在海浪上煮。将意大利调味饭与冷黄油一起加热,然后与普罗卧干酪Val Padana一起搅拌。加入盐和胡椒粉调味即可食用。我给这盘菜配上了番茄,两个芦笋尖和水瓜,但您也可以在上面撒上少量的普罗卧酮。

配对:建议搭配素食主义者的菜式,建议在布雷甘泽(Breganze)丘陵维琴察省(Vicenza)生产白葡萄酒。我们选择了 松树& Toi由该公司用Tai,Pinot bianco和Pinot grigio葡萄生产 马库兰:花香,细腻,淡淡的味道和宜人的酸度。

芦笋和姜奶油烩饭

 

芦笋和姜奶油烩饭

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6条评论

海德维格 2015年5月2日20:30

如您所知,我是意大利烩饭,因此这烩饭对我来说还可以。我喜欢芦笋,我喜欢姜(对您也有好处)。
的确,在高原的里雅斯特,您可以找到野生芦笋(秘密地方……),但您也可以找到它们来购买。他们比我爱紫罗兰的平常人更苦。即使是那些我们称之为“ bruscandoli”的产品也不会出错,但是用语言来说就是啤酒花。我们制作的煎蛋通常也很苦,但与野生蛋不同。
我保留着…复制了意大利调味饭,我更喜欢carnaroli。
周日愉快

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爱丽丝 2014年6月3日在12:41

嗨,艾达,我来自的里雅斯特,在周围的树林中收集野生芦笋..
我会做所有事情:汤,煎蛋,意大利面,烤宽面条,意大利调味饭,有或没有加入大虾或香肠,在这里我们找到了能在家里自制的农民,在春季开始时,他们有点调味!
我也很喜欢生姜,我经常使用它,但是这种组合从未出现过!
谢谢,我会尝试的,因为它们太好了,我把它们中的很多放到了冰箱里!
问候 -
爱丽丝

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安娜 2014年5月20日在22:25

嗨,Ada,作为米兰人,我喜欢意大利调味饭,但我必须承认,我从来没有用姜做饭。现在,我真的很想尝试一下。拥抱,安娜

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