烩饭与Cureggio洋葱和辛辣的左拉

成分发生变化，但始终不变：大米！我喜欢烩饭，我想我可以一年365天每天发明一种。今天食谱的灵感来自慢食主席团Cureggio和Fontaneto的洋葱。无酸的甜洋葱，焦糖度极佳，可与蓝纹奶酪和Passito葡萄酒相结合。这是意大利调味饭，配以诺瓦拉的Cureggio洋葱，百里香和辛辣的戈贡佐拉DOP，再加上Passito di Pantelleria。如果找不到Cureggio洋葱，则可以将其替换为金洋葱或葱：味道会有些酸和刺鼻，但烩饭同样会很好。除其他事项外，它是一种特别的烩饭，但制作起来非常简单快捷，只要您的客人喜欢洋葱和戈贡佐拉的味道，它一定会让您看起来很好。

4人食材：

• 320克Carnaroli大米
• 300克库雷焦和丰塔内托的洋葱（有关主席团的信息，请点击 这里)
• 一小撮百里香
• 60克辛辣的PDO戈贡佐拉
• 25毫升Passito di Pantelleria葡萄酒
• 盐和胡椒粉按要求
• 1.2升小牛肉汤 o di pollo (o 蔬菜汤（如果不使用汤料的话）
• 40克切碎的帕马森芝士浓汤
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 20克洋葱黄油
• 40克黄油用于奶油

将洋葱切成面纱，然后在锅中加油和20克黄油炒炒，慢慢加入一点肉汤，直到洋葱焦糖化成深色和芬芳（大约需要20分钟）。加入百里香和大米。

烤米饭一分钟，然后用Passito di Pantelleria上釉。照常开始煮意大利调味饭，慢慢加入肉汤。加入盐和胡椒粉调味，然后将意大利调味饭进行波状烹饪。停止加热，加入帕马森芝士和黄油。

将意大利调味饭配上小方的辣戈贡佐拉，与意大利调味饭的热量接触后将开始变得乳脂状，并留有几片百里香。胃口好！

配对：我们将此食谱与 莫托贝洛， 一种 该公司生产的Colline Novaresi Bianco Doc 布里加蒂 con Greco Novarese葡萄，来自上皮埃蒙特的唯一本地白葡萄品种。它的主要特征是茉莉，蜂蜜，柑橘的香气。 e 味道明显变香。