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烩饭与Cureggio洋葱和辛辣的左拉

成分发生变化,但始终不变:大米!我喜欢烩饭,我想我可以一年365天每天发明一种。今天食谱的灵感来自慢食主席团Cureggio和Fontaneto的洋葱。无酸的甜洋葱,焦糖度极佳,可与蓝纹奶酪和Passito葡萄酒相结合。这是意大利调味饭,配以诺瓦拉的Cureggio洋葱,百里香和辛辣的戈贡佐拉DOP,再加上Passito di Pantelleria。如果找不到Cureggio洋葱,则可以将其替换为金洋葱或葱:味道会有些酸和刺鼻,但烩饭同样会很好。除其他事项外,它是一种特别的烩饭,但制作起来非常简单快捷,只要您的客人喜欢洋葱和戈贡佐拉的味道,它一定会让您看起来很好。

4人食材:

  • 320克Carnaroli大米
  • 300克库雷焦和丰塔内托的洋葱(有关主席团的信息,请点击 这里)
  • 一小撮百里香
  • 60克辛辣的PDO戈贡佐拉
  • 25毫升Passito di Pantelleria葡萄酒
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 1.2升小牛肉汤 o di pollo (o 蔬菜汤(如果不使用汤料的话)
  • 40克切碎的帕马森芝士浓汤
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 20克洋葱黄油
  • 40克黄油用于奶油

将洋葱切成面纱,然后在锅中加油和20克黄油炒炒,慢慢加入一点肉汤,直到洋葱焦糖化成深色和芬芳(大约需要20分钟)。加入百里香和大米。

烤米饭一分钟,然后用Passito di Pantelleria上釉。照常开始煮意大利调味饭,慢慢加入肉汤。加入盐和胡椒粉调味,然后将意大利调味饭进行波状烹饪。停止加热,加入帕马森芝士和黄油。

将意大利调味饭配上小方的辣戈贡佐拉,与意大利调味饭的热量接触后将开始变得乳脂状,并留有几片百里香。胃口好!

配对:我们将此食谱与 莫托贝洛, 一种 该公司生产的Colline Novaresi Bianco Doc 布里加蒂 con Greco Novarese葡萄,来自上皮埃蒙特的唯一本地白葡萄品种。它的主要特征是茉莉,蜂蜜,柑橘的香气。 e 味道明显变香。

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2条评论

海德维格 2015年2月12日18:00

如您所知,我risottara是…。这是崇高的,我想我也让他在Maritozzo中也吃,但是...我的宝贝是法式长棍的成分洋葱.....剩下的我发现我可能不得不用更甜的紫菜头洋葱来解决-
谢谢大家,晚上好。

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厨房里的创意西西里人 2015年2月13日15:07

海德薇我知道你不会让他逃脱的!正如我在帖子中所写,金葱,紫苏或葱都可以。我之所以使用慢食食品主席团,是因为我什么时候喜欢透露一些小型的意大利卓越产品,而这些产品往往仅限于它们所属的地区!我抱你!

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