即使在今天，也为假日菜单特别设计了一个简单而优雅的食谱：香槟烩饭和石榴。此烩饭的主要特点是其易于执行和令人愉悦的酸度，使您有余地享受其他课程。并不是说它们都太简单，我决定减少石榴汁，将其滴入意大利调味饭中，使简单的水果更有趣。但是，像往常一样，您也可以用意大利石榴籽装饰意大利调味饭，它会同样吸引人。
很明显，我用香槟和石榴来准备意大利调味饭，用的是香槟（在我的情况下，埃佩尔奈的Boizel酒窖是我乘香槟旅行的回忆之一）。我已经知道您在说什么：香槟很贵。这是真的。然后，这里是一些最佳的替代产品：弗朗西亚科尔塔（Franciacorta），特伦托DOC或DOCG Prosecco零剂量（无残留糖），就像香槟酒赋予意大利调味饭的特征性酸味一样。与黄油和帕马森芝士一起搅拌，因此我们在酸度和脂肪之间有很好的对比。并确保石榴不太硬。
香槟烩饭配石榴的唯一缺点是，尽管很简单，但您仍然需要制作意式浓缩咖啡：那么，我建议在圣诞节晚餐时选择这种咖啡，但要选择几个客人。如果您还没有决定为新年做些什么，请看一下 我在圣诞节和新年2018年工作的菜单 还是我的 圣诞食谱。。祝你今天愉快！
里索托配香槟和石榴酸酯（简单配方）
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配料
- 320克卡纳罗利大米
- 尽可能加蔬菜汤
- 200毫升香槟
- 一块白洋葱
- 盐和胡椒粉尽可能多
- 20克黄油
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 帕玛森芝士碎36个月，足够
- 50克奶油黄油
- 石榴籽装饰果皮
- 烤开心果装饰外壳
- 减少石榴：
- 100毫升石榴汁
- 15克玉米淀粉
- 20克糖粉
程序
烩饭香槟和石榴
要减少石榴，请使用榨汁机获得100毫升石榴汁。将玉米淀粉与糖混合，将粉末加入石榴汁中，然后搅拌直至溶解。放入石榴汁，煮熟并用文火煮，直到用维乐汤匙捞起，然后才开始变稠。将石榴凝胶倒入碗中：冷却会更浓。
要用香槟制作烩饭，请先将洋葱洗净并切碎（也可以将其烧烤）。将黄油和油放在低边缘的大锅里。黄油融化后，加入洋葱和一汤匙热汤。用小火将洋葱煮10-15分钟，直到洋葱烂掉，必要时加一点白酒以防止洋葱燃烧。当洋葱枯萎时，加入米饭，搅拌并烘烤，总是非常低的热量，偶尔搅拌。然后，用香槟淡出意大利调味饭：用小火煮至酒精部分蒸发。将意大利调味饭调味，然后加入一些沸腾的蔬菜汤。带上煮好的意大利调味饭，海浪和意大利面，必要时添加蔬菜汤：ricordate che il risotto deve“ tirare”，仅当前一个被米饭吸收后，您需要更多的汤。
烩饭煮完后，加入黄油和帕玛森碎。如有必要，请调整盐的味道。在配以香槟烩饭的情况下，可减少石榴装饰，几粒石榴，一些烤开心果和少许黑胡椒粉。祝您好胃口！
4条评论
一个美丽而节日的食谱。非常感谢。
谢谢弗朗西斯卡，节日快乐！
我爱香槟和石榴也不错的装饰。
非常感谢
一个大大的吻
非常感谢！而且非常简单，但通常简单的事情也很好！节日快乐！