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烩饭香槟和石榴

烩饭香槟和石榴

即使在今天,也为假日菜单特别设计了一个简单而优雅的食谱:香槟烩饭和石榴。此烩饭的主要特点是其易于执行和令人愉悦的酸度,使您有余地享受其他课程。并不是说它们都太简单,我决定减少石榴汁,将其滴入意大利调味饭中,使简单的水果更有趣。但是,像往常一样,您也可以用意大利石榴籽装饰意大利调味饭,它会同样吸引人。

很明显,我用香槟和石榴来准备意大利调味饭,用的是香槟(在我的情况下,埃佩尔奈的Boizel酒窖是我乘香槟旅行的回忆之一)。我已经知道您在说什么:香槟很贵。这是真的。然后,这里是一些最佳的替代产品:弗朗西亚科尔塔(Franciacorta),特伦托DOC或DOCG Prosecco零剂量(无残留糖),就像香槟酒赋予意大利调味饭的特征性酸味一样。与黄油和帕马森芝士一起搅拌,因此我们在酸度和脂肪之间有很好的对比。并确保石榴不太硬。

香槟烩饭配石榴的唯一缺点是,尽管很简单,但您仍然需要制作意式浓缩咖啡:那么,我建议在圣诞节晚餐时选择这种咖啡,但要选择几个客人。如果您还没有决定为新年做些什么,请看一下 我在圣诞节和新年2018年工作的菜单 还是我的 圣诞食谱。。祝你今天愉快!

里索托配香槟和石榴酸酯(简单配方)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 320克卡纳罗利大米
  • 尽可能加蔬菜汤
  • 200毫升香槟
  • 一块白洋葱
  • 盐和胡椒粉尽可能多
  • 20克黄油
  • 一汤匙特级初榨橄榄油
  • 帕玛森芝士碎36个月,足够
  • 50克奶油黄油
  • 石榴籽装饰果皮
  • 烤开心果装饰外壳
  • 减少石榴:
  • 100毫升石榴汁
  • 15克玉米淀粉
  • 20克糖粉

程序

烩饭香槟和石榴

要减少石榴,请使用榨汁机获得100毫升石榴汁。将玉米淀粉与糖混合,将粉末加入石榴汁中,然后搅拌直至溶解。放入石榴汁,煮熟并用文火煮,直到用维乐汤匙捞起,然后才开始变稠。将石榴凝胶倒入碗中:冷却会更浓。

要用香槟制作烩饭,请先将洋葱洗净并切碎(也可以将其烧烤)。将黄油和油放在低边缘的大锅里。黄油融化后,加入洋葱和一汤匙热汤。用小火将洋葱煮10-15分钟,直到洋葱烂掉,必要时加一点白酒以防止洋葱燃烧。当洋葱枯萎时,加入米饭,搅拌并烘烤,总是非常低的热量,偶尔搅拌。然后,用香槟淡出意大利调味饭:用小火煮至酒精部分蒸发。将意大利调味饭调味,然后加入一些沸腾的蔬菜汤。带上煮好的意大利调味饭,海浪和意大利面,必要时添加蔬菜汤:ricordate che il risotto deve“ tirare”,仅当前一个被米饭吸收后,您需要更多的汤。

烩饭煮完后,加入黄油和帕玛森碎。如有必要,请调整盐的味道。在配以香槟烩饭的情况下,可减少石榴装饰,几粒石榴,一些烤开心果和少许黑胡椒粉。祝您好胃口!

烩饭香槟和石榴
烩饭香槟和石榴

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4条评论

弗朗西斯卡 十二月18,2018在21:39

一个美丽而节日的食谱。非常感谢。

回答
阿达·帕里西(Ada Parisi) 十二月19,2018在13:05

谢谢弗朗西斯卡,节日快乐!

回答
伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 十二月18,2018在10:28上午

我爱香槟和石榴也不错的装饰。
非常感谢
一个大大的吻

回答
阿达·帕里西(Ada Parisi) 十二月19,2018在13:06

非常感谢!而且非常简单,但通常简单的事情也很好!节日快乐!

回答

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