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藏红花和鸡肝烩饭

藏红花和鸡肝烩饭

烩饭用藏红花和鸡肝,减少百里香和马尔萨拉。我设计以自己的方式使用第五季度的食谱。我真的很喜欢鸡肝(我建议它是自由放养的鸡,而且肝很新鲜)和一般的肝,而我最喜欢的一道菜是妈妈在圣诞节期间用肝塞的丰盛鸡肉。迟早我会给你食谱。

我认为,煮鸡肝的最佳方法是agglassati:只需在特级初榨橄榄油中加洋葱,少许番茄酱,马沙拉,盐和胡椒粉煮熟。他们将番红花烩饭与各种口味的优雅组合完美地融合在一起,也可能是一道菜。我决定通过在意大利调味饭中加入百里香和酸甜的马沙拉来增强这种传统风味,以使菜肴具有西西里风味。

通过这种方式呈现的藏红花和鸡肝烩饭变成了特殊场合的佳肴:重要的晚餐,庆祝的节日,周日的午餐和婆婆。我希望我已经吸引了你。显然,如果您喜欢意大利调味饭,则必须浏览所有的意大利调味饭 里索提食谱 而且,正如我一直建议的那样, 西西里食谱,香甜可口。美好的一天。

带有鸡肉味的藏红花烩饭和玛莎拉酒的还原

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 为了意大利面
  • 340克Carnaroli或Arborio大米
  • 30克的澄清黄油或特级初榨橄榄油,足够
  • 1克藏红花雌蕊或两小袋
  • 半杯干白葡萄酒
  • 葱或一片金葱
  • 1.3升小牛肉汤(或蔬菜汤或鸡肉汤,棕色汤配方请点击 这里 ))
  • 60克切碎的帕马森芝士DOP 24个月
  • 40克冷黄油丁
  • 一小撮百里香
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 适用于鸡块
  • 250克鸡肝
  • 半杯干马尔萨拉干红葡萄酒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 15克番茄酱
  • 减少马沙拉
  • 100毫升优质玛莎拉干酒
  • 2汤匙红糖
  • 一小撮盐
  • 一些藏红花雌蕊和一些百里香叶装饰

方法

对于AGGLASSATI利物浦, 将葱切碎,然后用小火在油中晾干,必要时加一点温水。当它变得透明时,加入鸡肝,并在中火下小心将其褐变,以使其变色。加热并与Marsala融化。将番茄酱,盐和胡椒粉混合,然后加入半杯温水。用小火煮并盖上20分钟,然后揭开并继续用中火煮直到酱变稠。

减少马沙拉, 将所有成分放入锅中,并减少约三分之二,直到获得相当糖浆的稠度

藏红花意大利面, 用澄清的黄油或特级初榨橄榄油炒切碎的葱。加入米饭和烤面包几分钟,不断搅拌。用葡萄酒上釉,并加入溶解在少许热水中的百里香和藏红花雌蕊。酒精蒸发后,通过逐渐添加小牛肉或鸡汤开始煮意大利调味饭,然后将意大利调味饭进行烹饪。将黄油和帕尔马干酪切成小块,静置2分钟。

将意大利调味饭放在平板上,上面放一个或两个扇形的肝脏,放少许酱汁,在其周围放入Marsala调味,并在菜上铺上几片百里香和藏红花雌蕊。

配对:这道菜的搭配在西西里岛找到了,这要归功于拉洛农场。 它的红酒被称为Il Manto,是根据有机农业的原则在Nero d'Avola基地生产的:具有强烈的红宝石色,散发着香草和成熟的红色水果的香气;口感柔软, 身体健康,平衡愉快。

藏红花和鸡肝烩饭
藏红花和鸡肝烩饭

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17条评论

莫妮卡 2014年4月28日在11:05

我相信,当您在厨房里做饭时,没有任何限制。
您可能不喜欢菜,食材,但是当您了解技术和口味时,即使是最受欢迎的事情也可能发生。
我喜欢这道菜,这是因为它使藏红花烩饭特别珍贵,因为我吃得太多,或者肝脏香气十足,我特别不喜欢它!太棒了!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月28日12:06

莫妮卡谢谢您,欢迎来到我的博客!我同意知道如何做饭意味着知道如何做饭,或者至少有尝试的意愿!以为对我来说,每道菜都是先验赌注!再次感谢!艾达

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尼古拉 2014年4月27日在08:07

你好艾达,我可以拜托你..谢谢.. !!
如何准备或制作酵母菌? 。
如果您还可以给我确切的剂量..
谢谢ADA ..
问候尼古拉

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厨房里的创意西西里人 2014年4月27日17:58

尼古拉(Nicola)我明天会寄一封私人电子邮件给您,并附上解释,好吗?

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萨布丽娜 2014年4月26日10:07

好吧,我不得不说,尽管您不是肉类爱好者,但您做得很好!我也必须再做一次...而且我不知道该怎么办!!!!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月26日在13:57

萨布丽娜你怎么理解!我没有太多选择,它是我能够完成的第五季度的少数菜品,我尝试对它进行一些现代化,仅此而已!我相信你的盘子会很漂亮。艾达

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阿里安娜(Arianna) 2014年4月26日在09:06

我喜欢 !!我喜欢它!!!意大利北部和南部合而为一!
唯一的问题是在这里找到一个名副其实的玛莎拉酒(就像我在西西里岛品尝过的那个名字一样)...-
赞美!!!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月26日13:58

嗨,阿里安娜(Arianna),欢迎您!真是太好了,您真的抓住了我统一意大利的企图!但是足够好的Marsala是Florio's Superiore,您几乎可以在任何地方找到它。让我知道您是否尝试!艾达

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基督教 2014年4月26日00:51

你好!!我按照时间顺序来查看所有食谱,与此同时,“我喜欢”和对您食谱的评论不断出现:现在终于我也可以说我的话了!我对这个主题的选择感到有些惊讶……但是很明显,我的命运充满了一点灵魂,最后受到欢迎,这也许是我决定只专注于此。但是我很坦率,我理解这些困惑,所以特别感谢那些决定测试自己的人。即使对于那些不喜欢内脏的人来说,您也选择了一条道路,即使您不喜欢内脏,也选择使用您所在地区的藏红花和马尔萨拉,后者的甜度与肝脏苦涩的余味形成鲜明对比,堪称完美。非常感谢您。费尔德,我把它带回家了……我重复这个提议:让我在pvt中有一个我可以拥有的地址!亲吻cri

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厨房里的创意西西里人 2014年4月26日14:01

感谢克里斯蒂安娜,我认为最困难的挑战是使我们经受考验并增长的挑战。因此,对于不习惯使用它的我来说,欢迎使用第五季度。实际上,很抱歉,我没有足够的时间来进行更详尽的测试。我试图结合来自不同地区的食材,但就其简单性而言,这道菜没有创新就很好。我想要你们所有人的那本书,但我不想看到您感谢您。你不考虑要去烹饪世界吗?我们可以见面…。大吻,艾达

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基督教 2014年4月27日在01:11

我今天才看,是的,我会跳...让我们保持最新!亲吻cri

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布鲁卡 2014年4月25日在13:27

大家好...好主意...我经常做鸡肝酱...我可能会再做些返工来尝试这种米饭...用自制的玛沙拉... ciaoooo

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厨房里的创意西西里人 2014年4月25日20:30

你好!好吧,如果您在家制作Marsala,则绝对值得尝试。我使用Florio Superiore,让我想起了很多家。我们总是在酒柜里放一瓶!再见!艾达

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拉拉 2014年4月25日00:10

而且说我很喜欢内脏,但是我还没有考虑过这个挑战,所以我没有得到与罗马式内脏;-)不同的东西。
我真的很喜欢这里马尔萨拉的想法。
一个吻

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厨房里的创意西西里人 2014年4月25日00:15

拉拉,但我敢肯定,您会发明一些新颖而美味的东西。 Marsala对减轻风味至关重要,然后作为一名出色的西西里人,我也将其放入咖啡中!!!一个大大的拥抱。艾达

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伊莎贝尔 2014年4月24日23:21

真的很美味:我真正喜欢的一种混合物,在马沙拉肝和藏红花之间!
我想和甜甜圈一起淹没在马尔萨拉的海里! :))))

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厨房里的创意西西里人 2014年4月24日23:24

伊莎贝尔,马尔萨拉实际上救了我!减少减轻了肝脏的糊状味道,这是我吃和煮的少数五分之一食物之一...这次挑战对我来说是艰巨的!如果您决定淹没在马尔萨拉,我很乐意陪伴您!

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