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Easter pupi cu l'ova(cudure)

西西里人的木偶戏或cuddure:传统的复活节蛋糕

复活节pupi cu l'ova也称为西西里人的cuddure。我不认为我应该感谢冠状病毒引起的健康紧急状况。但这是由于这样一个事实,与你们所有人一样,我在家不在家就可以准备复活节木偶,也称为cudure cu l'ova。这是典型的西西里传统复活节蛋糕,我想准备至少6年,而我却没有时间做。按照传统,该礼拜会是为复活节做准备的,并在耶稣受难日举行。鸡蛋的存在使这种可怜的甜点成为极具象征意义的甜点。鸡蛋是重生和完美的象征。五彩缤纷的花朵将吸引您的孩子。

西西里人的复活节传统

手工制做的严格手工,没有模具的帮助(有时使用自制的硬纸板形状切出形状),根据西西里岛的地区,pupi cu l'ova pasquali或cuddure也有不同的名称。实际上,在巴勒莫,他们被称为 “ Pupi cu l'ova”,通常是男人或女人的形状。相反,在卡塔尼亚,它们被称为“ aceddu cu l'ova”,因为它们通常具有鸟的形状,显然是鸽子的形状。在墨西拿(Messina)的“ cuddureddi”中,取自希腊语“ kolluros(crown)”,由短壳糕点和与生面团相同的面团制成 晚餐帕尼尼,类似于奶油蛋卷。

Cuddura cu l'ova是一种由丰富的脆皮糕点制成的甜点:面团是用猪油代替黄油制成的,例如 碎的里科塔和巧克力 或在皮 西西里奶油。包含大量的牛奶,全蛋和蛋黄。结果是形成了一种稳定且易于处理的酥皮糕点,由于其具有猪油而不是黄油,因此在加工过程中不会融化。它带有大量柠檬皮味,还带有淡淡的酵母味,使其更清淡,更香。而且它保持了很长一段时间。

在最典型的形式中,是aceddu或dove,为庆祝而响的钟声,编织的篮子,冠,辫子。鸡蛋必须严格按奇数插入面团中:您永远不会发现带有2或4个鸡蛋的cuddura,而只有1-3-5个。萨伦托(Salento)尤其是莱切地区(从方言到美食,莱西地区与西西里有很多共同点)也存在这种传统,它们被称为Cuddhure或panaredde。

我喜欢准备它们,试图记住我小时候看到的形状。我踏入了回忆的旅程,就在这个复活节,那时我将无法与父母和兄弟在一起。从现在开始,我的复活节将不再孤单 尼泊尔菜,也包括cuddura cu l'ova。美好的一天。

PUPI CU L'OVA(西西里人帕斯夸尔饰)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 500克00或0面粉
  • 180克砂糖
  • 100克猪油
  • 50克黄油
  • 全脂牛奶,刚好
  • 2个全蛋
  • 3克精盐
  • 9克发酵粉(半小袋)
  • 有机柠檬和/或橙子的切碎的皮
  • 6个煮鸡蛋
  • 彩色糖就足够了
  • 一个蛋黄和20毫升全脂牛奶来刷糖果

方法

西西里人的木偶戏或cuddure:传统的复活节蛋糕

Easter pupi cu l'ova(cuddura)

像酥油糕点一样,为pupu cu l'ova或西西里人的面团准备面团很容易。将面粉,猪油,黄油,盐,糖和柑橘皮放在工作表面上。揉成面团,直到变粗,然后加入鸡蛋和尽可能多的牛奶,以使面团光滑,一致且均匀。将面团包裹在保鲜膜中,然后将其放在冰箱中一个小时或直到面团变硬。

煮鸡蛋直到煮熟,然后在流水下冷却。

西西里人的木偶戏或cuddure:传统的复活节蛋糕

Easter pupi cu l'ova(cuddura)

要获得不同形状的装饰物,您必须有一个面团轮,一把刀和一根rolling面杖。我手工制作了形状,然后用a面杖将酥油糕点铺在粉状的工作面上,厚约一分半厘米。有很厚的cudddures,但我更喜欢它们更薄,更脆。

拿到一张纸后,放在一张纸上 烤盘 用羊皮纸覆盖并用刀尖刻在表面上,以绘制您在照片中看到的形状:我徒手画了那只鸟。对于篮子,我制作了一个圆盘并将其切成两半:下部成为篮子的底部,其余部分则制作了一些绳子,然后将它们编织起来以制成提手。我还徒手画铃。创建形状后,我用刀尖雕刻了它们以装饰它们,然后用面团条将每个cuddura都完成了。

请记住,装饰是使这款可怜的甜点与众不同的原因,这种甜点采用常用成分制成,但造型优雅而令人惊讶。然后,您可以沉迷于用速成糕点制作丝带,蝴蝶结,花朵和其他应用程序。如果您曾经使用过粘土,Das或盐面团,那么即使遇到了孩子,您也不会遇到任何困难,并且可以玩得开心。

鸡蛋必须简单地放在面团上,然后用两根面团绳子固定。完成pupi cu l'ova的形状后,将蛋黄与等量的牛奶混合,然后将甜食全部刷遍(煮熟的鸡蛋除外)。用彩色洒水完成复活节的装饰。

我建议您在烤箱达到合适的温度时,再次将冰箱中的食物放入冰箱中。将烤箱预热至静态170度。煮20分钟至金黄色。烹饪时间取决于cuddura的大小及其厚度。我的很瘦。如果存放在阴凉干燥的地方,Cuddure cu l'ova可以完美保存5-7天。

西西里人的木偶戏或cuddure:传统的复活节蛋糕

Easter pupi cu l'ova(cuddura)

Easter pupi cu l \'ova(cuddure)

提示

如果您没有太多的手工技能,并且您感觉无法手动获得形状,则可以将其绘制在一张纸或纸板上,切出形状并将其放置在已经散布的酥皮糕点上。这样,跟随形状就足以获得您喜欢的形状。

Easter pupi cu l \'ova(cuddure)

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