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罗马风格酿西红柿

西红柿酿米饭(罗马风格)

如果您在夏季至少一次不准备罗马风格的大米酿番茄,请举手:这是拉齐奥美食的典型食谱,但在意大利南部大部分地区都存在,典型的夏季是当季番茄。在罗马,它们也被称为罗马风格的酿番茄,但是众所周知,首都居民倾向于认为一切都起源于罗马。

在我的YouTube频道上,您还会找到 逐步视频食谱 一些西红柿塞满罗马风格的米饭。也许您也可以尝试 金枪鱼馅的冷番茄 或者,如果您想给人留下深刻的印象, 仿古米饭和番茄蛋糕.

无论如何,用米饭塞满的烤西红柿是一种非常简单的食谱,它的卡路里含量低,并且几乎没有优质的配料:西红柿,大圆头的(购买时不要太熟),米饭(我总是推荐使用Carnaroli保证最佳的烹饪耐性),特级初榨橄榄油,大蒜和许多新鲜的芳香草药。您可能已经注意到,这种美味食谱是纯素食主义者(天生就这样)。

在罗马,熟食店和烤肉店一直都在出售它们,传统上,将装满烤米饭的西红柿煮熟并与土豆一起食用,原因有二:一方面,它们是一道坚固的单菜,两者都很出色另一方面,冷热土豆吸收了西红柿在烹饪过程中不可避免地要放弃的大量液体。在这一点上,您没有理由不举办夏季晚餐,也许是在海边,把烤米饭塞满西红柿放到桌上,祝您有美好的一天!

装满罗马大米的番茄

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 250克卡纳罗利大米
  • 6个圆米饭西红柿
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 2瓣大蒜
  • 新鲜的香菜和罗勒,刚好
  • 您选择的芳香草药(百里香,马郁兰,柠檬百里香,牛至,薄荷)
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 4个土豆

方法

装满大米的烤番茄的制备非常快,但是您必须考虑到大米必须在番茄酱中的冰箱中放置至少2个小时,因此请考虑到这一点。仔细看 la 逐步视频食谱 了解如何清洁西红柿以及馅料的一致性。

首先清洗西红柿,然后切开顶盖并将其放在一旁。用锋利的刀和茶匙将西红柿倒空:消除种子,果肉和植被中的水分后,西红柿必须完全倒空,如视频所示。您从西红柿中取出的东西应放入碗中,并在搅拌机中进行粗调,如在la中所见 视频食谱

。将大蒜和您选择的所有芳香草药切碎(丰富的食物,因为芳香草药赋予菜肴以风味和特色),然后将它们加入水和番茄浆的混合物中。将大米倒入碗中,然后新鲜磨碎的黑胡椒粉,细盐和特级初榨橄榄油。尽管盐和油的量是您喜欢的,但我始终建议您品尝它,而不要漏吃,特别是用油时。用保鲜膜覆盖混合物,然后将其放入冰箱至少2小时。这样,大米将吸收番茄和芳香草药的所有味道和香气。

大米静止时,在西红柿的内部和外部涂抹油脂并向其中稍加盐分。用高初榨橄榄油在平底锅上涂油脂。将土豆去皮,切成大块。一旦大米吸收了一部分酱汁(您会意识到这一点,因为谷物会肿胀并且液体的数量会少得多),将西红柿和大米塞满,直到边缘,就像在la中看到的那样 视频食谱。

不要添加太多液体,因为已经吸收的米饭足以在烤箱中烹饪。淋上细雨的特级初榨橄榄油,并盖上分别塞满米饭的西红柿。给瓶盖上油脂并轻轻撒盐。您所要做的就是将土豆放在锅中,加入盐和胡椒粉,然后用一些剩余的番茄酱调味。

将烤箱预热至200度静态,然后将装有罗马米饭的西红柿煮35至40分钟。您会注意到,在烹饪过程中,米饭会胀大,瓶盖会略微升高:这是正常现象,请放心。

装满米饭的烤西红柿无论冷热都很好吃(不要吃热!),您也可以提前准备好并在冰箱中存放一两天。请享用!

配对:Bardolino Chiaretto Doc布鲁特起泡酒,由特努塔·拉卡(Tenuta LaCà)生产,这是一个年轻的酿酒厂,由皮耶特罗(Pietro)和阿尔多·贾姆贝尼尼(Aldo Giambenini)兄弟领导。 “ LaCà”这个名称的意思是“房子”,对于Aldo和Pietro而言,它同时意味着传统和未来。气泡酒非常新鲜,呈酸性,并且平衡良好,带有细腻的香气和淡淡的红色水果(如石榴)和黄色水果(如桃子)的味道。

罗马风格酿西红柿
罗马风格酿西红柿

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3条评论

亚力山大 2019年7月3日12:08

嗨,艾达。
多么美丽!! ...而且它们肯定会和其他所有食谱一样美味-
谢谢艾达。
亚历山大-

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伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年7月3日08:19

非常细腻,非常夏日,我爱他们。
谢谢
一个大大的吻

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年7月3日11:50

谢谢!

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