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康菲番茄:如何准备和储存它们

康菲番茄,在厨房中必不可少

Confit西红柿:这是准备和储存西红柿的方法:没有它们我不能做。对我来说,它们是必不可少的,既可以作为菜肴的装饰物,其奇妙的色彩也可以作为真正的调味品。在此站点上,您会找到许多开胃菜食谱,第一道和第二道菜如果没有这些美味的西红柿,它们的味道就会消失。还有像我这样非常简单的菜 PACCHERI配番茄和黑芝麻 由于这些樱桃番茄的酸味和甜味复杂,它们的味道令人赞叹。该制剂的成分很少,您会发现没有剂量,因为一切都取决于您的口味:您是否希望它们更咸?您喜欢它们更甜吗?有无胡椒粉?您想添加什么香气:牛至,百里香,马郁兰?您只需要试验。新鲜和食用油的西葫芦番茄是意大利南部典型的夏季食品,例如 新鲜番茄酱,您可以立即食用或以各种方式存储。

如何保存西葫芦番茄

在我的频道上 You Tube  也找到 视频食谱 番茄果酱的一步一步。准备它们很简单,我建议您大量制造它们,这是因为烹饪时间长,并且随着数量的增加,您会证明烹饪时间是合理的。此外,西葫芦番茄可以在冰箱中安全存放一周。

而且也可以按照常规步骤将它们放入油中,以便保存更长的时间。让它们冷却,将它们放入罐子中,并与几片月桂叶和鼠尾草和几瓣大蒜交替放置,加入橄榄油并盖好。用低火将罐子煮沸30分钟,以便对其进行灭菌。 一般来说,干的西红柿越干越好。两种油都会使它们保持水分和柔软。如果您喜欢仍然稍微湿润的西红柿,建议您尽快食用。

用哪种番茄做番茄

至于西红柿的种类,我通常使用皮卡迪利,德特里尼,西里尼尼或皮佐特利的西红柿。在果肉和水分含量之间达到最佳平衡的中小型西红柿。但是,您也可以使用更大的西红柿,从而明显延长烹饪时间。

如果愿意,在烹饪过程中还可以在番茄上撒上少许面包屑:这不是传统的食谱,但是它是一种松脆可口的手感,在某些准备工作中尤其有用,特别是用于调味意大利面。在这种情况下,您将无法在油中保存它们。使用西葫芦番茄,您还可以制作酱汁,将其通过蔬菜碾碎机,然后加入细雨的特级初榨橄榄油调味:这将是您品尝过的最浓烈,最美味的番茄酱。

必须在100度的烤箱中烹饪3小时或更长时间,直到蜜饯西红柿达到您喜欢的稠度:或多或少变软。我喜欢将它们煮熟,因为它们会产生更明显的酸度,但是烹饪的程度还取决于您必须对它们进行的使用。为了稍微缩短烹饪时间,最大可达到120度。

浓缩番茄:如何准备和存储它们

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • Piccadilly,Datterino,Pachino,Pizzutelli西红柿或您最喜欢的西红柿,就足够了
  • 牛至,百里香,月桂叶,迷迭香,鼠尾草和马郁兰,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 2汤匙红糖
  • 几瓣大蒜

方法

康菲番茄,在厨房中必不可少

果酱番茄

将静态烤箱预热至100度。将番茄洗净,晾干,切成两半,放在衬有羊皮纸的烤盘上,撒上细雨油。撒上糖和盐。然后将您选择的芳香草药散布在西红柿上: 百里香,马郁兰和牛至。

但是我也喜欢添加鼠尾草和一些月桂叶。将放入烤箱的西红柿煮至少三个小时,或者直到西红柿枯萎为止。在此期间,芳香草药会变得很黑,请放心:烹饪后将其清除。

如果需要,可以在烹饪的第一个小时后添加一些面包屑,然后再在上面撒上细雨油的西红柿。这样,您可以使用它们来调味干面食。但是,如果添加面包屑,您将无法将西葫芦番茄放入油中,最多只能在4-5天内食用。

如何存储蜜饯的番茄

您可以将它们放在密封容器中的冰箱中保存4-5天。如果您希望将其保存更长的时间,可以将它们放入油中:在这种情况下,您必须按照卫生部在第175页中的说明仔细地对罐子进行消毒。 自制罐头食品的制备指南 (在第76页上,您会找到关于油的规定),将冷煮熟的西红柿和芳香草药装满罐子,加油以使气泡不残留,然后将罐子紧紧煮沸以进行巴氏消毒。

康菲番茄:如何准备和储存它们

康菲番茄:如何准备和储存它们

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