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炸章鱼配薯条:一种不寻常的原始章鱼制作方法

与芯片的油煎的章鱼。你喜欢英国炸鱼和薯条吗?我真的很喜欢炸鱼和炸薯条的组合,两者都很明显。在英格兰,通常使用鳕鱼或鳕鱼,而在意大利,我们更喜欢使用蓝鱼,例如an鱼或沙丁鱼,鱿鱼或极小的鱼来油炸。我想用章鱼准备这道菜,我先将其煮沸,然后加入面糊中,加入水和面粉,最后放入面包屑中。

炸薯条在那里,为了清除煎炸的油腻感,我制作了酸奶,柠檬和莳萝奶油,并配以新鲜的略带辣味的萝卜和萝卜。如果您是鱼和炸鱼的爱好者,那么在适当的温度下仅使用一次油即可获得酥脆和干的炸鱼,这种南部版本的炸鱼和薯条可能会让您激动。

您可以将炸章鱼用作开胃菜,也可以作为第二道菜的一部分。然后将其插入箔纸或混合炸鱼中。当然,我建议您看看我所有的 章鱼食谱,既可以找到美味的替代品,又可以使用油炸章鱼中未使用的部分。实际上,要准备它,只使用了触手,而其余的则可以准备一个奇妙的东西。 章鱼烩饭 或者 意大利面配红章鱼酱 和许多其他的东西。美好的一天!

炸章鱼

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 章鱼700克
  • 丁香
  • 一点柠檬皮
  • 月桂叶
  • 150-200毫升的冷水
  • 100克面粉
  • 磨碎的面包,刚好
  • 2个中号土豆
  • 200克希腊酸奶
  • 半个柠檬汁
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 莳萝或您最喜欢的草药(百里香,欧芹,马郁兰),足够
  • 几个萝卜
  • 花生油炒,正好

方法

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章鱼& chips..

煮章鱼:将月桂叶,丁香和柠檬皮放入盛有大量盐水的大锅中。当水沸腾时,将章鱼浸在其中三下,并抓住其头部,然后将其放入水中煮20分钟。关掉火,盖上盖子,让章鱼在其烹饪水中完全冷却。

切触手(用头部准备好吃 章鱼烩饭)并将它们放在一旁。

将土豆去皮,洗净,切成薄片:如果有的话,我建议您使用曼陀林在正确的位置切成薄片。将土豆放在装有冷水的碗中,以使它们损失尽可能多的淀粉,并换水3-4次。

将萝卜切成薄片,然后放入冰碗中,使其酥脆。

将酸奶,莳萝,少许柠檬汁和特级初榨橄榄油混合在一个碗中,然后用盐和胡椒粉调味并冷藏。

通过将面粉放入碗中并准备必要的冷水量来准备面糊,以获得中等密度的面糊。将面包屑放在盘子上,加少许盐。首先将触角浸入面糊中,然后将其沥干,然后将其通过面包屑,使它们均匀地覆盖在面包屑中。将它们放在冰箱中硬化15分钟。

在一个大锅中,将种子油加热至165度,然后将章鱼的触角浸入其中:当它们金黄酥脆时,只需一分钟,将它们放在一张吸水纸上。炸薯条,炸后,轻轻地加盐。

立即将章鱼和薯条与新鲜的萝卜和酸奶酱一起食用。胃口好!

配对:为了保持酱汁的酸度和煎炸的脂肪之间的平衡,我们建议 T-弗留拉诺,白葡萄酒,带有精美的田间香气和杏仁味,由Collavini酒厂生产,以出色的黄色Ribolla出产而闻名。

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