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章鱼沙拉配Tropea洋葱和Pachino西红柿

一种非常传统的土豆章鱼的替代品:章鱼沙拉配红Tropea洋葱和Pachino西红柿,仅加少量罗勒叶调味。如您所见,没有什么复杂的。我也考虑过像在大蒜中那样放大蒜,但是我选择了中性的开胃菜(增加剂量,尤其是章鱼,如果您想把它当做主要食物的话)。但是,如果您愿意,可以冒一滴香醋,但是它很老了。这是一道非常夏日的菜,所以我建议您在秋天到来之前快点享受它。如果您喜欢章鱼,也可以尝试经典的菜。 章鱼沙拉配土豆和欧芹酱.

4人食材: 

  • 1公斤真章鱼
  • 2个红色Tropea洋葱
  • 20个帕基诺番茄
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油
  • 几片新鲜罗勒叶
  • 月桂叶

首先,您需要煮章鱼,它必须是真正的。我遵循家族的“伏都教仪式”,该仪式总是将章鱼猛击三下,握住章鱼的头部,在沸腾的盐水中放入月桂叶,然后将其放入第四只。水:然后煮20分钟,然后将其留在煮水中直至变温。

然后,您必须将其沥干并切成小块。在将其切成小块之前,我还去除了部分“皮肤”,尤其是在触手的上部:所以我对上颚有一种更愉悦的感觉,并且在美学上,我喜欢浅色和深色块的交替。

章鱼冷却后,将洋葱去皮,切成薄片。清洗Pachino,将其切成两半,再切成四分之一。将章鱼块放入碗中,加入洋葱,西红柿,加盐调味,再加大量初榨橄榄油和胡椒粉。用少量新鲜的罗勒叶装饰盘子并上桌。

配对:Verdicchio di Matelica Doc非常适合搭配这种新鲜且平衡的菜肴。我们建议 '盖热'由Cavalieri公司生产,具有香蕉和芒果的经典香气,具有良好的身体和令人愉悦的酸度。

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7条评论

安东尼塔 2015年8月3日在14:56

今天完成!感谢您的食谱,新鲜和原始的沙拉。我保存了一些章鱼,并为使丈夫和孩子们都满意的面食做了“ragù”。
现在,我将不得不尝试马铃薯版本。
我已经在研究下一个了-

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克尔斯滕 2014年4月15日03:51

谢谢你的食谱,对我来说看起来很好。但是,请您给我更多的信息来烹饪这个章鱼吗?我是荷兰人,我不确定如何。例如。您将这些“浸入”进行多长时间?
谢谢!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日在12:29

嗨,克尔斯滕,欢迎您!因此,您只需要将章鱼浸入水中三次即可:您将章鱼浸在头上浸入水中,数到5,然后将其抬起并重复三次。但是,请确保章鱼已经被打过并且变脆,否则它将保持坚韧。如果您需要澄清,我在这里。艾达

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克尔斯滕 2014年4月15日17:33

谢谢!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日17:41

一点也不,如果您需要帮助,我会一直在这里。艾达

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艾莉 2013年9月15日在07:38

我尝试了类似的组合来制作美味的馅饼……我爱上了它。我也会尝试这个版本,因为它确实太吸引人了!周日愉快!

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厨房里的创意西西里人 2013年9月16日在00:14

嗨,Elly!我从未尝试过章鱼蛋饼……我也会尝试的!一个拥抱!

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