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西西里风格的肉饼酿,在烤箱里烤

肉饼塞满了西西里风格,烤熟并配上完美的土豆,外皮酥脆金黄。星期日,冬天,西西里岛,午餐时间为白天:在将内罗莱配肉汁拌匀后,打开桌上的母亲塞满肉和烤的肉饼,以及许多烤土豆。这正是您应该如何想象我一生中西西里的星期日,或者至少是冬天的星期日。在我的 频道 也找到 视频食谱 一步一步的西西里烤面包。因为我知道滚动的肉饼可能会令人恐惧,并且看到它,您将不再有疑问。

今天,我给您留下我最喜欢的家庭食谱之一,西西里风格的烤酿肉饼的食谱:软棺材的“ cunzata”或调味好的肉末,其中包含培根,整个煮熟的鸡蛋和许多丝滑的奶酪。肉饼在烤箱中烤制,传统上配以烤土豆,大量迷迭香和黑胡椒。

轧制和酿肉的替代方案

这个版本仍然是我的最爱,但也请看一下食谱 调味酱 还是关于西西里人的第二道菜 装满牛肉的小牛肉 , 在 猪肉和朝鲜蓟卷 ,神话般的 FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA兔子卷装的西西里人的角色.

烤箱里塞满的肉饼是新鲜制作的,带有奶酪旋转的,但令人惊奇的冷,配上精美的混合色拉。这种肉饼的馅料是经典的,是永恒的,但您可以放纵自己,加入煮熟或压榨的菠菜或甜菜,或者用另一种意大利腊肠代替意大利薄饼,或者用薄煎蛋塞住肉饼而不是煮鸡蛋。 。现在,我希望您一如既往的美好。

烤的馅料球(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于足球:
  • 800克牛肉和猪肉混合
  • 两个软面包卷的面包屑或六片三明治面包,没有边缘
  • 80克帕玛森芝士碎
  • 40克磨碎的PDO熟化佩科里诺
  • 2 uova
  • 切碎的香菜,刚好
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 半切碎的新鲜洋葱
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 对于包装:
  • 4个煮鸡蛋
  • 300克未经调味的caciocavallo或provola奶酪
  • 100克切成薄片的培根培根

方法

在准备西西里风格的烤酿肉饼之前,请仔细检查一下 频道  la 视频食谱 逐步介绍整个过程。首先,将碎肉,面包屑或切成薄片的面包浸入牛奶(或水中)中并充分挤压入碗中,将切碎或切碎的葱,切碎的帕尔玛干酪和佩克立诺奶酪,切碎的欧芹和蛋。用盐和胡椒粉调味,然后揉搓直至获得均匀的混合物。

地面充分调味后,将所有地面铺在一张羊皮纸上,形成一个大约一个半厘米厚的矩形。用辣椒酱培根盖住矩形的表面,沿每个边缘留出两厘米的距离。然后,将切成薄片的奶酪散布在表面上,最后将煮熟的鸡蛋排列在中间,沿着肉饼的整个长度排在另一个后面。 视频食谱 。在羊皮纸的帮助下,将肉饼在其自身上滚动,将其末端很好地封闭,以形成一种香肠,并确保肉饼的表面致密且无裂纹。用手将肉饼按在两侧,并将包裹在羊皮纸上的肉饼放在烤盘上。将肉饼放在冰箱中至少一个小时。

将烤箱预热至静态180度。烤箱加热时,展开羊皮纸,并用大量的初榨橄榄油给肉饼加脂。将一小撮迷迭香放在上面,在烤箱中煮45分钟,或者直到肉饼的表面变色。


烤箱里的肉饼

我建议您将西西里馅肉饼和简单的烤土豆一起食用,并用特级初榨橄榄油,盐,胡椒和迷迭香调味:您必须在单独的锅中煮土豆,直到最后十分钟,当它们已经煮熟时,将它们添加到肉饼盘中,以便吸收酱油和肉的味道。静置10分钟后,将西西里馅肉饼放好,使其变得致密,但奶酪仍呈丝状。胃口好!

配对:“ Barbazzale”,Etna Doc white,2017年份,由卡斯蒂利亚内·迪西西里镇的科塔妮拉酒庄生产。火山的酒,散发着柑橘和白花的香气。这款西西里葡萄酒与鸡蛋和土豆完美搭配,以极佳的风味与这一食谱相辅相成,可充分增强肉质。

西西里风格的肉饼酿,在烤箱里烤

提示

西西里酿肉饼也很美味,冷或在烤箱或有少许黄油的锅中加热。我给你一个真正贪心的小窍门:在家庭中,当剩菜剩饭时,我们将其切成薄片,放在两片面包之间,加一点蛋黄酱。很高兴!

西西里风格的肉饼酿,在烤箱里烤

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7条评论

基亚拉 2019年4月17日22:59

您好,我想将其作为复活节午餐,可以在前一天晚上准备,第二天烘烤,还是不推荐?提前致谢

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伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年1月30日08:39

这肉饼配煮鸡蛋和土豆真棒
谢谢
一个大大的吻

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保拉·达米亚尼(Paola Damiani) 2019年1月30日07:43

精彩。我立刻想到了祖母曾经做过的Bruciolone。但这就是肉和肉汁。我已经闻到了。

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