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肉饼酱

肉饼塞满了酱汁,西西里风格。但不仅仅是任何肉饼,这是妈妈的肉饼,里面塞满了菠菜,培根,煮鸡蛋,并淹没在番茄酱中。我配上简单的意大利面食,加一点黄油煮沸炒熟,这是一种蔬菜,在搬到罗马之前我还不知道,我发现它美味可口,但您可以选择自己喜欢的配菜。塞满肉酱的肉饼的秘诀在于剁碎的肉的调味料:肉必须保持柔软并具有帕尔马干酪和佩克立诺干酪的味道。唯一的准备阶段是褐变,当肉饼承受很大压力并可能破裂时,要格外小心。孟忘了用酱汁调味意大利面。美好的一天!

番茄酱杂烩丸(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于足球:
  • 500克瘦牛肉
  • 柔软的三明治或四片三明治面包的面包屑,无边缘
  • 40克切碎的帕马森芝士浓汤
  • 20克磨碎的PDO熟化的佩克立诺干酪
  • 2 uova
  • 根据需要切碎的香菜
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 切碎的新鲜洋葱
  • 刚好足够的初榨橄榄油使肉饼变棕色
  • 对于包装:
  • 3个煮鸡蛋
  • 300克菠菜也冷冻
  • 30克黄油
  • 60克切成薄片的培根培根
  • 对于酱汁:
  • 750毫升番茄酱
  • 2汤匙番茄酱
  • 切碎的葱一半
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 一杯白葡萄酒
  • 6汤匙特级初榨橄榄油

方法

准备塞满西西里酱的肉饼,将切碎的肉,面包屑或浸有少量牛奶的三明治面包放入一个大碗中,并充分挤压,将切碎的葱,帕尔马干酪,佩科里诺,切碎的欧芹和蛋。用盐和胡椒粉调味,然后揉搓直至获得均匀的混合物。

用黄油在锅里煮菠菜,加盐和胡椒粉。如果烹饪后使用过冷冻的菠菜,请冷却并充分榨干多余的水。

将不到一半的碎肉涂在衬有羊皮纸的砧板上,形成一个厚约一个半厘米的矩形,将菠菜,培根和三个煮鸡蛋放入其中面团的长度)。盖上剩下的碎肉,将两端切好,然后在羊皮纸的帮助下制成紧凑的香肠。将肉饼在冰箱中放置一个小时。

此后,将肉饼在一个大锅中放入特级初榨热橄榄油中,将其两面轻轻翻转,注意不要将其打开。加入剩下的切碎的葱,  枯萎时,番茄酱和白葡萄酒一起上釉。加入番茄泥,半杯热水,盐和胡椒粉,并用小火煮肉饼,盖上一半,约40分钟,直到酱变稠为止。我提醒您,用这种调味酱可以调味精美的意大利细面条。让塞有西西里酱的肉饼冷却下来,使其变硬,然后将其切成厚片,并蘸上酱料和您选择的配菜。

配对:我们建议在撒丁岛的土地上,在最适合其耕种的地区之一生产一种Cannonau。我们选择了“丘拉”,Cantina Antichi Poderi di Jerzu。浓郁的红色,带有黑莓和紫罗兰的香气,口感圆润。

肉饼酱
肉饼酱

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13条评论

约翰 2019年10月23日15:32

它是破碎的,神圣的狗屎。我感觉像是外科医生打算缝制这些零件...

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年10月23日15:41

天啊!但是,您是否看过You Tube上的视频,向我展示了如何做(寻找创意的西西里烤肉饼并找到我的频道)?你不是把它做得太大了吗?艾达

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乔凡尼·隆戈(Giovanni Longo) 2019年10月23日15:59

不…但是我先用羊皮纸包好,然后再贴上箔纸。这是一个完美的圆柱体。在冰箱中放置一个小时后,我变成了褐色,并且在第一转弯时出现了接缝。好吧,下次见。哈啰,亲爱的

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年10月23日20:21

嗯,对于肉饼,您需要耐心等待,我的建议始终是不要使其太大,显然关键的阶段是褐变。最好的祝福,艾达

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伊莎贝尔 2014年1月29日在13:10

我必须说我既喜欢外观又喜欢食谱!看起来有点像我祖母曾经做过的肉饼(但是没有馅料),他把意大利面和酱汁一起使用了!我真的想尝试!
你好
伊莎贝尔

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厨房里的创意西西里人 2014年1月29日14:31

伊莎贝尔你好!可以说这不是一个优雅,精致和服务到位的食谱,但味道却很出色。另一方面,我们传统的某些乡村菜肴仍然必须得到保护!我也要在酱汁里拌意大利面,这是必须的!拥抱,艾达

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切祖帕 2014年1月29日在12:52

我晕! --

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厨房里的创意西西里人 2014年1月29日14:31

而且,但是如果您昏倒了,就不能吃了-

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切祖帕 2014年1月30日在09:21

但后来我恢复了-

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瓦伦蒂娜 2014年1月29日12:12

哇!一定要好,看到也很漂亮!非常诱人-阿迪娜一如既往的好,一个大大的吻<3

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厨房里的创意西西里人 2014年1月29日在12:48

嗨,谷,谢谢!这里的信用属于母亲...

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朱利亚 2014年1月29日在08:59

嗨,阿达!多么美好的景象……已经在这个时候让我饿了!吻

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厨房里的创意西西里人 2014年1月29日在12:48

拥抱朱莉娅!

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