肉饼酿酱-西西里人在厨房创意

肉饼酱

肉饼塞满了酱汁，西西里风格。但不仅仅是任何肉饼，这是妈妈的肉饼，里面塞满了菠菜，培根，煮鸡蛋，并淹没在番茄酱中。我配上简单的意大利面食，加一点黄油煮沸炒熟，这是一种蔬菜，在搬到罗马之前我还不知道，我发现它美味可口，但您可以选择自己喜欢的配菜。塞满肉酱的肉饼的秘诀在于剁碎的肉的调味料：肉必须保持柔软并具有帕尔马干酪和佩克立诺干酪的味道。唯一的准备阶段是褐变，当肉饼承受很大压力并可能破裂时，要格外小心。孟忘了用酱汁调味意大利面。美好的一天！

番茄酱杂烩丸（西西里食谱）

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部分： 4 准备时间： 50分钟烹饪时间： 45分钟

配料

对于足球：
500克瘦牛肉
柔软的三明治或四片三明治面包的面包屑，无边缘
40克切碎的帕马森芝士浓汤
20克磨碎的PDO熟化的佩克立诺干酪
2 uova
根据需要切碎的香菜
盐和胡椒粉按要求
切碎的新鲜洋葱
刚好足够的初榨橄榄油使肉饼变棕色
对于包装：
3个煮鸡蛋
300克菠菜也冷冻
30克黄油
60克切成薄片的培根培根
对于酱汁：
750毫升番茄酱
2汤匙番茄酱
切碎的葱一半
盐和胡椒粉按要求
一杯白葡萄酒
6汤匙特级初榨橄榄油

方法

准备塞满西西里酱的肉饼，将切碎的肉，面包屑或浸有少量牛奶的三明治面包放入一个大碗中，并充分挤压，将切碎的葱，帕尔马干酪，佩科里诺，切碎的欧芹和蛋。用盐和胡椒粉调味，然后揉搓直至获得均匀的混合物。

用黄油在锅里煮菠菜，加盐和胡椒粉。如果烹饪后使用过冷冻的菠菜，请冷却并充分榨干多余的水。

将不到一半的碎肉涂在衬有羊皮纸的砧板上，形成一个厚约一个半厘米的矩形，将菠菜，培根和三个煮鸡蛋放入其中面团的长度）。盖上剩下的碎肉，将两端切好，然后在羊皮纸的帮助下制成紧凑的香肠。将肉饼在冰箱中放置一个小时。

此后，将肉饼在一个大锅中放入特级初榨热橄榄油中，将其两面轻轻翻转，注意不要将其打开。加入剩下的切碎的葱，枯萎时，番茄酱和白葡萄酒一起上釉。加入番茄泥，半杯热水，盐和胡椒粉，并用小火煮肉饼，盖上一半，约40分钟，直到酱变稠为止。我提醒您，用这种调味酱可以调味精美的意大利细面条。让塞有西西里酱的肉饼冷却下来，使其变硬，然后将其切成厚片，并蘸上酱料和您选择的配菜。

配对：我们建议在撒丁岛的土地上，在最适合其耕种的地区之一生产一种Cannonau。我们选择了“丘拉”，Cantina Antichi Poderi di Jerzu。浓郁的红色，带有黑莓和紫罗兰的香气，口感圆润。