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西西里风格的金枪鱼肉丸配番茄

金枪鱼丸子配番茄,简单又美味的西西里食谱

金枪鱼丸子与西西里番茄酱。没有人能抗拒这些肉丸:食谱是我祖母给的。配以新鲜的薄荷,pecorino,葡萄干和松子仁。首先,我将它们炸入油中,使其具有可口的外壳,然后在酱汁中烹饪使其变软。薄荷的香气和葡萄干的甜味,再加上大蒜和辣椒的辛辣味,其余的一切。我给他们配上煮熟的香米饭,使这道菜具有现代气息,但却无济于事:酱汁中的经典斯卡培塔,加上一小片质朴的家制面包,如果用盐和优质油烘烤和调味,效果更好,这是无与伦比的。我记得我的祖母经常在一个漂亮的陶锅里准备西西里风格的金枪鱼肉丸和番茄。对我来说,每次我坐在那些美味的鱼丸前的桌子旁时,这都是一次盛大的聚会!毕竟,我喜欢所有肉丸,因此,我有很多 贴纸食谱 在网站上。

你知道了 我通常不使用蓝鳍金枪鱼,但我更喜欢黄鳍金枪鱼,金枪鱼,鱼或长翅。这次我购买新鲜金枪鱼的原因有两个:主要的原因是,根据来自 伊卡特 , 由于蓝鳍金枪鱼数量的增加,提高了地中海蓝鳍金枪鱼的捕捞配额。因此,我允许自己购买。第二个原因:我真的很想感受奶奶肉丸的味道。但是,如果您愿意,可以用沙丁鱼代替金枪鱼,效果仍然很好。如果您喜欢金枪鱼,也可以尝试 西西里风格的糖醋金枪鱼,配焦糖洋葱和薄荷。看看我所有的 西西里食谱。美好的一天!

金枪鱼番茄酱(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 700克新鲜金枪鱼
  • 1瓣大蒜
  • 根据需要新鲜的薄荷
  • 60克面包屑
  • 50 克磨碎的PDO佩科里诺干酪
  • 根据需要松子和葡萄干
  • 1 uovo
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 面包屑刚好足以给肉丸添面包
  • 炸用种子油
  • 调味
  • 特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜
  • 750克去皮的西红柿或西红柿酱
  • 所需的葡萄干和松子
  • 少许红辣椒
  • 根据需要新鲜的薄荷

方法

将面包放在碗中,然后用少许矿泉水弄湿。清洁金枪鱼的皮肤和骨头。用刀将金枪鱼切碎(我不喜欢将其混合,因为我喜欢肉丸不太均匀,但是如果您愿意,可以用搅拌机将其切碎)。将薄荷和大蒜切碎,再将葡萄干和松子切碎。在 一碗,放金枪鱼,薄荷,大蒜,葡萄干,松子,pecorino奶酪,打蛋和榨干的面包。用指尖操作,直到得到均匀的混合物。用盐和胡椒粉调味。让面团在冰箱中静置15-30分钟。

用轻轻润湿的手,形成一个大小如乒乓球的圆球;将肉丸放进微咸的面包屑中在丰富的花生油中炒一分钟:它们只需要烤成褐色即可,因为它们将在酱汁中完成烹饪。放在一边。

准备西红柿酱:清洁大蒜,然后在锅中将其棕色,而不使其变棕色。加入切碎的薄荷叶,辣椒,葡萄干和松子;然后 加入番茄。盐,用白葡萄酒上釉,然后使酒精部分蒸发。煮五 分钟;然后加入肉丸,盖上锅盖再煮10分钟,直到酱汁浓稠可口。我建议您提前几个小时准备这些肉丸,然后以非常低的热量加热所有肉丸:它们甚至更美味。我通常将它们与煮熟的茉莉或印度香米这样的香米相伴。请享用!

配对:来自Cantine Barone Pizzini的Franciacorta DocgRoséBrut。用黑比诺(Pinot Noir)生产的经典方法玫瑰酒,结合了美丽的酸味和谨慎的酒体。发酵后,此酒陈化 用铁桶和钢制作六个月,然后在酒糟上的瓶子中精制30到40个月。葡萄干,蓝莓和玫瑰是主要香气,并带有使这些​​肉丸搭配愉快的风味。

西西里风格的金枪鱼肉丸配番茄
西西里风格的金枪鱼肉丸配番茄

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11条评论

萨布丽娜 2015年10月9日14:01

很棒!!!确实,就像我的孩子一样,他非常棒!他说他不喜欢鱼...

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伊拉里亚 2015年7月2日13:37

艾达,对不起,如果我匹配 //www.njzzh.com/polpo-allalgherese/ 你说没关系还是两道菜中的番茄都过多?
否则,您在吃完肉丸后有什么建议?事情不太复杂,因为我是下午6点从办公室回来的,而且我的时间很少-
Thankeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee<3

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红润 2015年7月1日14:28

我喜欢这个,我会尽快尝试。
谢谢艾达

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