fbpx

西西里茄子丸子

西西里茄子肉丸

这是祖母和母亲神话般的西西里茄子肉丸的配方。茄子肉丸是典型的西西里菜谱,尤其是这种菜谱,不受任何时尚和变化以及 茄子的双重。也找到 视频食谱 我的You Tube频道上有一些西西里茄子丸子,所以您可以现场观看它们的准备情况:如果愿意,您可以订阅我的频道以接收我所有的视频食谱。

我爱肉丸:肉,鱼,蔬菜。我热衷的任何类型的肉丸。这些茄子炸丸子柔软而美味,以磨碎的帕尔马干酪和佩科里诺调味:在外面,它们松脆但清淡,因为它们是用面粉而不是面包屑做面包。而且里面很柔软香他们可以用香菜,罗勒或薄荷调味, 根据你喜欢的。当我们在季节时,我对罗勒和薄荷充满热情。

我建议,如果您喜欢任何肉丸,请看看我的所有 贴纸食谱 最重要的是我的 西西里食谱茄子食谱,当然您会发现一些您可能会感兴趣的东西。美好的一天!

茄子贴(西西里食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 关于25个标签的剂量:
  • 3大茄子
  • 2 uova
  • 80克帕玛森芝士碎
  • 50克pecorino grattugiato
  • 面包屑已经过时了
  • 一瓣蒜末
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 切碎的薄荷和罗勒或香菜,刚好
  • 面粉,刚好足以给肉丸添面包
  • 花生油炒,正好

方法

西西里茄子丸子

准备茄子肉丸之前,请仔细看一下 视频食谱。清洗茄子,去除末端将其清洁并切成丁。将它们放在装有沸腾盐水的锅中,煮约15分钟。另外,为了加快时间,您可以在微波炉或蒸汽中煮茄子。

排干茄子,将其放在漏勺上,使其重压:它们必须尽可能多地流失水分,否则肉丸会太软。您可以将茄子放掉几个小时的水分,不时按下它 视频食谱.

将茄子果肉放入碗中(如果您发现茄子仍然很水,用手轻轻挤压),磨碎的奶酪,鸡蛋,大蒜,切碎的芳香草药,然后根据需要添加尽可能多的磨碎面包柔软但坚硬的面团,可以被“操纵”。用盐和胡椒粉调味。不要用面包屑过量,否则茄子的肉丸会很硬。一个好的技巧是将面团在冰箱中放置至少一个小时,以使其变硬。

用略微弄湿的手,准备一个椭圆形的茄子肉丸,高约半厘米多一点,然后用面粉将它们传递。用沸腾的花生油炸茄子肉丸,然后趁热而不是很热地吃。我只是补充说,第二天,天冷时,它们会变得更好。请享用!

配对:用这些丰富而美味的肉丸 我们建议从 库斯托扎酒窖: Bardolino Doc Chiaretto具有适当的酸度,香气,新鲜度和宜人性 以便更好地面对炸丸子中所含的佩克立诺干酪的煎炸和强烈风味。

西西里茄子丸子
西西里茄子丸子

你也许也喜欢

23条评论

西尔维亚角 2019年8月26日16:30

您好亲爱的艾达,我可以用别的东西代替两个鸡蛋吗?土豆?鹰嘴豆? …。我家里没有鸡蛋,我想先做鸡蛋再回杂货店处置一些茄子。谢谢!嗨西尔维亚

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年8月26日22:00

嗨,西尔维亚(Silvia),请原谅我,但今天我只有西西里岛的一半,而我现在只看到评论了。老实说,我不会告诉你,因为这些肉丸的特点是鸡蛋还具有很高的柔软度。如果您想尝试的话,可以的,可以尝试土豆泥。

回复
瓦伦蒂娜 2019年4月26日23:17

嗨,Ada,祝贺您的博客。.我想提出一些建议:我可以在前一天准备面团,然后在第二天将其油炸吗?谢谢

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年4月26日23:43

嗨,瓦伦蒂娜,非常感谢。因此,是的,您可以在前一天轻松制作面团,用保鲜膜覆盖面团,然后将其放在冰箱中。第二天,用稍微湿润的手将肉丸切成小块,然后炸成粉。让我知道!

回复
瓦伦蒂娜 2019年4月29日23:19

他们表现很好,对我表示赞赏。再次感谢您的食谱。

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年4月30日12:36

但是我很高兴!祝你好运,很快见,艾达

回复
艾玛 2019年4月26日17:25

我可以冻结吗?如果你已经面粉了?

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年4月26日23:46

嗨艾玛,我告诉你真相:它们是如此简单以至于我从未冻结它们。告诉您什么,您可以尝试冷冻各个非面粉的肉丸来尝试一下。将它们放在羊皮纸上,然后放到冰箱里直到变硬。然后,您可以放一个防冻袋。在这一点上,我建议您从冷冻状态中将其油炸,先将它们撒粉,然后将它们放入沸腾的油中。但老实说,我不能保证结果。实际上,如果您尝试使用它们,请让我知道您为什么让我好奇。热烈的问候

回复
保拉·达米亚尼(Paola Damiani) 2017年6月7日10:18

精彩的艾达!谢谢!你给了我一个好主意!我肯定会做的!
然后,我是以各种方式制作的茄子的爱好者!我早饭吃。您在这里使用的类型是长类型吗?不幸的是在比利时,我只找到普通的(不是太长,不是圆形的)。我希望这会顺利。
再次感谢并恭喜您……不仅是菜谱,还是照片,这些总是让人大饱眼福。保拉(又名zotopasta)

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年6月7日11:17

嗨,宝拉!是的,我更喜欢使用深紫色的长发,但是当我在墨西拿时,我会使用墨西拿品种,它是圆形和紫色的,非常大。无论如何,您都可以用香草和磨碎的奶酪调味。我真的希望你喜欢他们!感谢您如此耐心地跟随我。一个拥抱!艾达

回复
西蒙娜 2014年5月24日在09:17

这个星期做的非常好,我在两面都快炸了,然后放入西红柿酱中继续煮饭(我丈夫不吃炸的)。这星期我会再做一次,问候
西蒙娜

回复
厨房里的创意西西里人 2014年5月24日15:05

布拉瓦·西蒙娜!下次再加一点薄荷到酱汁中,它们甚至更好!!!!周末愉快,艾达

回复
艾达 2013年11月19日在17:15

今天做的,好吃。我的儿子讨厌茄子,不认识它们,要求我总是像这样使它们

回复
厨房里的创意西西里人 2013年11月19日在23:08

您不仅被冠以我的名字,而且给您带来了一个真正美丽的绰号,我将永远羡慕您!另外,我已经爱过您,尤其是您的儿子,因为您喜欢我的茄子肉丸。您好Ada,欢迎来到我的博客!亲爱的问候,艾达-

回复
io 2013年11月7日14:37

我一直在为它们做准备,但最后一步,我在面包屑中通过了它们……。明天我会像这样做,然后将它们浸在面粉中。谢谢。

回复
厨房里的创意西西里人 2013年11月7日15:27

你好!它们变得更柔软,味道甚至更像茄子。让我知道!最好的祝福,艾达

回复
io 2013年11月18日在21:38

我在周六准备它们,午餐时,它们像热蛋糕一样。

回复
厨房里的创意西西里人 2013年11月18日23:00

我有多幸福!更重要的是,赞美来自西西里!一个大大的拥抱,你让我开心!艾达

回复
克劳迪娅 2013年9月3日在12:49

我读了你的食谱,这让我很感兴趣,今晚我将把它做为x晚餐并配以新鲜的沙拉,感谢您与下一个食谱分享

回复
厨房里的创意西西里人 2013年9月3日在12:54

然后让我们绝对知道这些肉丸的晚餐效果如何……感谢Claudia,欢迎访问该博客。您好,很快再见。艾达

回复
露西 2013年6月7日17:49

对于即将来临的茄子季节,这是一个很棒的食谱!
我复制它!
你好

回复
毛里齐亚 2013年2月17日在01:15

自从我寻找茄子丸子食谱以来已经有很长的时间了,这启发了我......它来自西西里岛,我会尝试的!
我今天发现了您的博客,我已经当博客一个多月了……..再见

回复
brothers_to_fornelli 2013年2月17日在11:37

我们也是,仅仅一个多月……我们来拜访您。当您制作肉丸时,请告诉我们您是否喜欢它们。一声问候

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告