这是祖母和母亲神话般的西西里茄子肉丸的配方。茄子肉丸是典型的西西里菜谱，尤其是这种菜谱，不受任何时尚和变化以及 茄子的双重。也找到 视频食谱 我的You Tube频道上有一些西西里茄子丸子，所以您可以现场观看它们的准备情况：如果愿意，您可以订阅我的频道以接收我所有的视频食谱。
我爱肉丸：肉，鱼，蔬菜。我热衷的任何类型的肉丸。这些茄子炸丸子柔软而美味，以磨碎的帕尔马干酪和佩科里诺调味：在外面，它们松脆但清淡，因为它们是用面粉而不是面包屑做面包。而且里面很柔软香他们可以用香菜，罗勒或薄荷调味， 根据你喜欢的。当我们在季节时，我对罗勒和薄荷充满热情。
我建议，如果您喜欢任何肉丸，请看看我的所有 贴纸食谱 最重要的是我的 西西里食谱 在 茄子食谱，当然您会发现一些您可能会感兴趣的东西。美好的一天！
茄子贴（西西里食谱）
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配料
- 关于25个标签的剂量：
- 3大茄子
- 2 uova
- 80克帕玛森芝士碎
- 50克pecorino grattugiato
- 面包屑已经过时了
- 一瓣蒜末
- 盐和胡椒粉，刚好
- 切碎的薄荷和罗勒或香菜，刚好
- 面粉，刚好足以给肉丸添面包
- 花生油炒，正好
方法
准备茄子肉丸之前，请仔细看一下 视频食谱。清洗茄子，去除末端将其清洁并切成丁。将它们放在装有沸腾盐水的锅中，煮约15分钟。另外，为了加快时间，您可以在微波炉或蒸汽中煮茄子。
排干茄子，将其放在漏勺上，使其重压：它们必须尽可能多地流失水分，否则肉丸会太软。您可以将茄子放掉几个小时的水分，不时按下它 视频食谱.
将茄子果肉放入碗中（如果您发现茄子仍然很水，用手轻轻挤压），磨碎的奶酪，鸡蛋，大蒜，切碎的芳香草药，然后根据需要添加尽可能多的磨碎面包柔软但坚硬的面团，可以被“操纵”。用盐和胡椒粉调味。不要用面包屑过量，否则茄子的肉丸会很硬。一个好的技巧是将面团在冰箱中放置至少一个小时，以使其变硬。
用略微弄湿的手，准备一个椭圆形的茄子肉丸，高约半厘米多一点，然后用面粉将它们传递。用沸腾的花生油炸茄子肉丸，然后趁热而不是很热地吃。我只是补充说，第二天，天冷时，它们会变得更好。请享用！
配对：用这些丰富而美味的肉丸 我们建议从 库斯托扎酒窖: Bardolino Doc Chiaretto具有适当的酸度，香气，新鲜度和宜人性 以便更好地面对炸丸子中所含的佩克立诺干酪的煎炸和强烈风味。
23条评论
您好亲爱的艾达，我可以用别的东西代替两个鸡蛋吗？土豆？鹰嘴豆？ …。我家里没有鸡蛋，我想先做鸡蛋再回杂货店处置一些茄子。谢谢！嗨西尔维亚
嗨，西尔维亚（Silvia），请原谅我，但今天我只有西西里岛的一半，而我现在只看到评论了。老实说，我不会告诉你，因为这些肉丸的特点是鸡蛋还具有很高的柔软度。如果您想尝试的话，可以的，可以尝试土豆泥。
嗨，Ada，祝贺您的博客。.我想提出一些建议：我可以在前一天准备面团，然后在第二天将其油炸吗？谢谢
嗨，瓦伦蒂娜，非常感谢。因此，是的，您可以在前一天轻松制作面团，用保鲜膜覆盖面团，然后将其放在冰箱中。第二天，用稍微湿润的手将肉丸切成小块，然后炸成粉。让我知道！
他们表现很好，对我表示赞赏。再次感谢您的食谱。
但是我很高兴！祝你好运，很快见，艾达
我可以冻结吗？如果你已经面粉了？
嗨艾玛，我告诉你真相：它们是如此简单以至于我从未冻结它们。告诉您什么，您可以尝试冷冻各个非面粉的肉丸来尝试一下。将它们放在羊皮纸上，然后放到冰箱里直到变硬。然后，您可以放一个防冻袋。在这一点上，我建议您从冷冻状态中将其油炸，先将它们撒粉，然后将它们放入沸腾的油中。但老实说，我不能保证结果。实际上，如果您尝试使用它们，请让我知道您为什么让我好奇。热烈的问候
精彩的艾达！谢谢！你给了我一个好主意！我肯定会做的！
然后，我是以各种方式制作的茄子的爱好者！我早饭吃。您在这里使用的类型是长类型吗？不幸的是在比利时，我只找到普通的（不是太长，不是圆形的）。我希望这会顺利。
再次感谢并恭喜您……不仅是菜谱，还是照片，这些总是让人大饱眼福。保拉（又名zotopasta）
嗨，宝拉！是的，我更喜欢使用深紫色的长发，但是当我在墨西拿时，我会使用墨西拿品种，它是圆形和紫色的，非常大。无论如何，您都可以用香草和磨碎的奶酪调味。我真的希望你喜欢他们！感谢您如此耐心地跟随我。一个拥抱！艾达
这个星期做的非常好，我在两面都快炸了，然后放入西红柿酱中继续煮饭（我丈夫不吃炸的）。这星期我会再做一次，问候
西蒙娜
布拉瓦·西蒙娜！下次再加一点薄荷到酱汁中，它们甚至更好!!!!周末愉快，艾达
今天做的，好吃。我的儿子讨厌茄子，不认识它们，要求我总是像这样使它们
您不仅被冠以我的名字，而且给您带来了一个真正美丽的绰号，我将永远羡慕您！另外，我已经爱过您，尤其是您的儿子，因为您喜欢我的茄子肉丸。您好Ada，欢迎来到我的博客！亲爱的问候，艾达-
我一直在为它们做准备，但最后一步，我在面包屑中通过了它们……。明天我会像这样做，然后将它们浸在面粉中。谢谢。
你好！它们变得更柔软，味道甚至更像茄子。让我知道！最好的祝福，艾达
我在周六准备它们，午餐时，它们像热蛋糕一样。
我有多幸福！更重要的是，赞美来自西西里！一个大大的拥抱，你让我开心！艾达
我读了你的食谱，这让我很感兴趣，今晚我将把它做为x晚餐并配以新鲜的沙拉，感谢您与下一个食谱分享
然后让我们绝对知道这些肉丸的晚餐效果如何……感谢Claudia，欢迎访问该博客。您好，很快再见。艾达
对于即将来临的茄子季节，这是一个很棒的食谱！
我复制它！
你好
自从我寻找茄子丸子食谱以来已经有很长的时间了，这启发了我......它来自西西里岛，我会尝试的！
我今天发现了您的博客，我已经当博客一个多月了……..再见
我们也是，仅仅一个多月……我们来拜访您。当您制作肉丸时，请告诉我们您是否喜欢它们。一声问候