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茄子酱肉丸

茄子茄子肉丸

如果你喜欢我的家庭经典食谱 西西里鸡蛋茄子,您也可以在 视频食谱 在我的You Tube频道上,您会喜欢这个变体:西西里茄子酱肉丸。将其柔软,美味,油炸,然后在西红柿酱中加入大蒜和新鲜罗勒水煮。

茄子酱肉丸,一些建议

在西西里岛,茄子是一件很重要的事情,但是如果您在餐馆里也能找到传统的茄子肉丸,那么在西西里开胃菜通常的万花筒中,带酱的那些是自制的。实际上,这是一个家庭食谱,我希望您直接尝试一下,感受一下我一生都习惯的味道。通常,我将茄子煮沸,然后将其放在漏勺中以损失多余的水分。但是您也可以蒸它们,以加快时间,因为它们吸收的水分较少。或者,如果有的话,放在微波炉里。

肉丸必须用面粉做面包,并严格油炸,然后再添加到番茄酱中。请注意此阶段:肉丸很细,转动它们时必须小心。除了准备很多片烤制自制面包来制作鞋子外,我没有其他建议。或者,以纯西西里风格,使用酱汁和一些剩余的肉丸调味意大利面。鉴赏家的享受,有点像意大利面的调味料 茄子焗烤千层茄子 保持。

在上千种茄子食谱中, 充满酱汁 并散发着薄荷味(mulinciane奇妙的味道),它们是我岛上的美好传统,是我不想忘记的那些难忘的菜肴之一。我建议,如果您喜欢任何肉丸,请看看我的所有 贴纸食谱 最重要的是我的 西西里食谱 e alle 茄子食谱。当然,您会发现一些您可能感兴趣的美食。美好的一天!

茄子茄汁

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于贴纸:
  • 2个茄子
  • 1 uovo
  • 60克帕玛森芝士碎粉
  • 40克pecorino 罗马PDO磨碎
  • 80克面包屑
  • 一瓣蒜末
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 薄荷和/或罗勒,刚好
  • 面粉,刚好足以给肉丸添面包
  • 花生油炒,正好
  • 对于酱汁:
  • 350毫升番茄酱
  • 一瓣大蒜
  • 盐,刚好
  • 一块辣椒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 新鲜罗勒,刚好

方法

茄子茄子肉丸

首先看看 视频食谱 一些茄子丸子,所以一些工作已经差不多完成了。

除去茄子,清洁茄子,切成小方块。将它们在沸腾的盐水中煮沸15分钟或直至变得半透明。您也可以蒸或微波加热它们,这样它们将吸收较少的水,并减少了必须损失液体的时间。

排干茄子,将其放入漏勺中,使其沉重:它们将不得不尽可能多地流失水分。我建议您让它们排干几个小时,不时按压表面。

将茄子浆放入碗中。加入切碎的大蒜和芳香草药,然后加入鸡蛋,帕玛森干酪,佩克立诺奶酪和面包屑。加入盐和胡椒粉,混合以混合面团。我建议您提前准备面团,并将其在冰箱中放置几个​​小时,这样您将更容易形成肉丸。

当混合物在冰箱中变硬时,准备西红柿酱。用特级初榨橄榄油将大蒜和辣椒片棕色,加入番茄泥,盐和大量的罗勒。盖上锅盖煮10分钟。

乒乓球打湿后,变成圆形和大号茄子球。用面粉将它们制成面包,然后用花生油油炸。使用必不可少的 厨房温度计 并检查温度是否在165度左右,以确保油炸效果完美。炸完所有丸子后,将其轻轻放入酱汁中。再继续煮10分钟。将西西里茄子肉丸和大量烤制的自制面包一起调味,不要忘记用剩下的东西调味意大利面。请享用!

茄子酱肉丸
茄子酱肉丸

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