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鱿鱼丸

鱿鱼丸

谁知道我能用这个简单却新颖的食谱给您一个惊喜:鱿鱼丸。鱼丸总是有夸张的优点。这些很容易准备,味道鲜美,如果配以番茄沙拉,可以作为开胃菜或可口的主菜。每个人都会喜欢他们,甚至是孩子,他们可能并不真的喜欢经典食谱中制作的鱿鱼,例如那些 o 塞满 (也在 视频食谱)。但是,如果您喜欢这种准备,请看一看所有 鱿鱼食谱.

几周前,我在拉马达莱纳(La Maddalena)吃了鱿鱼丸,但我爱上了它:我不知道该食谱,也无法说说这是典型的马达莱娜(Maddalenina)还是撒丁岛的食谱。我只在拉马达莱纳(La Maddalena)找到它们两次,而且总是在。我立即想到我会想要重做它们,并且我本来可以做得比原始版本更好。因为,让我们面对现实,在鱼丸中,您需要大量的鱼和一些面包屑。因此,回到西西里之后,我立即开始工作。我在海边准备了照片,这就是为什么照片不是通常的照片,但是我对结果感到非常热衷,没有给您食谱。

鱿鱼丸的制备非常简单:它们是用生鱿鱼制成的,用刀切碎。这是工作中唯一无聊的部分。我不建议混合鱿鱼,因为您会得到糊状的糊状,而且肉丸的稠度也不一样。然后,您需要用欧芹,盐,胡椒粉和一小撮柠檬皮准备用于肉丸的面团,以获得新鲜的味道。还有磨碎的佩克立诺干酪。现在,在鱼丸中加入pecorino是必要的,但是如果您不喜欢鱼奶酪组合,就可以省略。我建议:面包屑的剂量是“足够的”,但不要过量。永远记住:多吃鱼,少吃面包。充分干燥鱿鱼,使其干燥,然后将鱿鱼肉丸的混合物在冰箱中放置半小时,然后用湿手将肉丸成型。

您也可以将它们在200度静态烤箱中烘烤15分钟,或者直到变成金黄色,但是为什么呢?炒人,炒!美好的一天。
鱿鱼丸

卡拉马里标志

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 鱿鱼500克
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 一个鸡蛋
  • 磨碎的面包,刚好
  • 50克pecorino romano DOP
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 少许柠檬皮
  • 花生油或高油酸葵花籽油可用来炸丸子
  • 面包丸的面包屑,刚好

方法

洗鱿鱼并清洗鱿鱼,如您在本章中所见 视频食谱 (除非您是从鱼贩那里买来的干净的)。清洁它们后,取出内脏,透明软骨,皮肤和讲台,再次彻底清洗它们。仔细干燥,以除去尽可能多的水。这样可以确保在煎炸过程中油不会过多地弹出。

用小刀切碎鱿鱼。我建议您不要将它们混合在一起,因为您不必糊糊,但是仍然可以分辨出一些乌贼,如下面的照片所示。

 

将切碎的鱿鱼放入碗中,加整个鸡蛋,香菜 切碎的佩科里诺干酪,切碎的柠檬皮,盐和胡椒粉调味(但始终要调味),并加入必要的面包屑以获得柔软而结实的混合物。我建议您不要过度添加面包屑,而应将鱿鱼肉丸的混合物在冰箱中放置至少30分钟,然后再形成肉丸。这样,面包屑将吸收鱿鱼的湿气,混合物将变硬。

鱿鱼丸

用稍微湿润的手将肉丸打成一个乒乓球大小的肉丸,将其放入面包屑中,然后用大量花生或高油酸葵花籽油油炸。如您现在所知,油炸必须在165度的油中浸泡完成。你买了烹饪温度计吗?当肉丸四面都是金黄色时,将油排干并将其放在一张吸水纸上。食用前,让乌贼球静置几分钟。它们也很耐寒,尽管不像新鲜油炸那样脆。如果需要,可以将它们与切碎的西红柿,大蒜和罗勒制成的辣酱一起食用。请享用!

配对:Murgo Brut经典方法,从100%Nerello Mascalese葡萄获得。 Cantine Murgo生产的Etna起泡酒,可饮用,是从精心挑选的葡萄中获得的,使酵母的停留时间在2.5至3年之间。白花和香料的香气;强烈而优雅的味道;细腻持久的感觉。鱼丸的绝佳解决方案:鱿鱼和炸鱼是两种浓烈的风味,在配对阶段,它们需要像传统方法起泡酒一样重要且结构相对良好的葡萄酒。

鱿鱼丸鱿鱼丸
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2条评论

名字* raffaela 2020年8月31日在10:54

谢谢奎达食谱,我会吃再见拉斐尔

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