谁知道我能用这个简单却新颖的食谱给您一个惊喜：鱿鱼丸。鱼丸总是有夸张的优点。这些很容易准备，味道鲜美，如果配以番茄沙拉，可以作为开胃菜或可口的主菜。每个人都会喜欢他们，甚至是孩子，他们可能并不真的喜欢经典食谱中制作的鱿鱼，例如那些 炖 o 塞满 （也在 视频食谱）。但是，如果您喜欢这种准备，请看一看所有 鱿鱼食谱.
几周前，我在拉马达莱纳（La Maddalena）吃了鱿鱼丸，但我爱上了它：我不知道该食谱，也无法说说这是典型的马达莱娜（Maddalenina）还是撒丁岛的食谱。我只在拉马达莱纳（La Maddalena）找到它们两次，而且总是在。我立即想到我会想要重做它们，并且我本来可以做得比原始版本更好。因为，让我们面对现实，在鱼丸中，您需要大量的鱼和一些面包屑。因此，回到西西里之后，我立即开始工作。我在海边准备了照片，这就是为什么照片不是通常的照片，但是我对结果感到非常热衷，没有给您食谱。
鱿鱼丸的制备非常简单：它们是用生鱿鱼制成的，用刀切碎。这是工作中唯一无聊的部分。我不建议混合鱿鱼，因为您会得到糊状的糊状，而且肉丸的稠度也不一样。然后，您需要用欧芹，盐，胡椒粉和一小撮柠檬皮准备用于肉丸的面团，以获得新鲜的味道。还有磨碎的佩克立诺干酪。现在，在鱼丸中加入pecorino是必要的，但是如果您不喜欢鱼奶酪组合，就可以省略。我建议：面包屑的剂量是“足够的”，但不要过量。永远记住：多吃鱼，少吃面包。充分干燥鱿鱼，使其干燥，然后将鱿鱼肉丸的混合物在冰箱中放置半小时，然后用湿手将肉丸成型。
您也可以将它们在200度静态烤箱中烘烤15分钟，或者直到变成金黄色，但是为什么呢？炒人，炒！美好的一天。
卡拉马里标志
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配料
- 鱿鱼500克
- 新鲜的欧芹，刚好
- 一个鸡蛋
- 磨碎的面包，刚好
- 50克pecorino romano DOP
- 盐和胡椒粉，刚好
- 少许柠檬皮
- 花生油或高油酸葵花籽油可用来炸丸子
- 面包丸的面包屑，刚好
方法
洗鱿鱼并清洗鱿鱼，如您在本章中所见 视频食谱 （除非您是从鱼贩那里买来的干净的）。清洁它们后，取出内脏，透明软骨，皮肤和讲台，再次彻底清洗它们。仔细干燥，以除去尽可能多的水。这样可以确保在煎炸过程中油不会过多地弹出。
用小刀切碎鱿鱼。我建议您不要将它们混合在一起，因为您不必糊糊，但是仍然可以分辨出一些乌贼，如下面的照片所示。
将切碎的鱿鱼放入碗中，加整个鸡蛋，香菜 切碎的佩科里诺干酪，切碎的柠檬皮，盐和胡椒粉调味（但始终要调味），并加入必要的面包屑以获得柔软而结实的混合物。我建议您不要过度添加面包屑，而应将鱿鱼肉丸的混合物在冰箱中放置至少30分钟，然后再形成肉丸。这样，面包屑将吸收鱿鱼的湿气，混合物将变硬。
用稍微湿润的手将肉丸打成一个乒乓球大小的肉丸，将其放入面包屑中，然后用大量花生或高油酸葵花籽油油炸。如您现在所知，油炸必须在165度的油中浸泡完成。你买了烹饪温度计吗？当肉丸四面都是金黄色时，将油排干并将其放在一张吸水纸上。食用前，让乌贼球静置几分钟。它们也很耐寒，尽管不像新鲜油炸那样脆。如果需要，可以将它们与切碎的西红柿，大蒜和罗勒制成的辣酱一起食用。请享用！
配对：Murgo Brut经典方法，从100％Nerello Mascalese葡萄获得。 Cantine Murgo生产的Etna起泡酒，可饮用，是从精心挑选的葡萄中获得的，使酵母的停留时间在2.5至3年之间。白花和香料的香气；强烈而优雅的味道；细腻持久的感觉。鱼丸的绝佳解决方案：鱿鱼和炸鱼是两种浓烈的风味，在配对阶段，它们需要像传统方法起泡酒一样重要且结构相对良好的葡萄酒。
2条评论
谢谢奎达食谱，我会吃再见拉斐尔
多亏您，让我知道！艾达