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墨西拿python

“ U'pituni”,即蟒蛇(或pidone)是我城市墨西拿的典型街头食品。墨西拿(Messina)蟒蛇是由稀薄的无壳面团制成的,这种面团由猪油,面粉,水和酒制成,传统上塞满了吐玛,卷心菜(菊苣),an鱼和很多黑胡椒。在我的Instagram个人资料中,您可以找到我的 逐步视频食谱 的墨西拿巨蟒。墨西拿(Messina)蟒蛇也可以在烤箱中烤成最小的重量,我强烈建议:如果有人要犯罪,就让他完全犯罪。

回忆。

不幸的是,近年来,这种稀薄且膨化的面团的传统已经失去了一些优势,转而采用一种发酵,膨化和填充的面团,现在用普通的,悲伤的丝丝奶酪代替了图马,甚至是可怕的火腿和奶酪。口味的标准化使我们失去了岛屿上的美丽事物。但是,对我而言,墨西拿(Messina)蟒蛇是一个美好的回忆:最好的是通关(Tommaso Cannizzaro)的托马索·坎尼扎罗(Ommas)酿制的focacceria Oliva。如今,蟒蛇仍然是墨西拿街头小吃的经典之作。如今的遗产由很少的烤肉店和面包店以及永恒的金字塔形状的arancino(包括意大利细面条和肉酱),carrozza中的马苏里拉奶酪和意式薄饼和意式薄饼所保存。在小牛排版本中,它们可以作为优质开胃酒的一部分,也可以作为乡村晚餐的美味开胃菜。在食谱中,您还将找到 视频食谱 在墨西拿Laganà面包店制作的墨西拿巨蟒,现在仍然是这种古老艺术的最后堡垒。显然,如果您喜欢西西里的平房,以及看看所有的 西西里食谱,您不能错过 牛油果配黄油或肉酱,并逐步介绍视频食谱,或者 斯芬乔内·巴勒莫。美好的一天!

我PITONI MESSINESE(西西里食谱)

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部分: 10 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 每10个剂量的剂量有关:
  • 1公斤面粉00
  • 110克猪油
  • 270毫升天然矿泉水
  • 80毫升干白葡萄酒
  • 盐10克
  • 一茶匙糖
  • 250克新鲜的图马奶酪或西西里第一盐奶酪
  • 沥干或未腌制的油中的凤尾鱼
  • 2头卷曲菊苣
  • 盐和现磨的黑胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 花生油炒,正好
  • 面粉,恰好能洒在工作面上

方法

墨西拿的蟒蛇

对于Messina python的混合: 将面粉,盐和糖放在工作表面上。逐渐添加矿泉水和白葡萄酒,开始加工面团,直到得到粗糙的混合物。加入猪油,然后剧烈工作至少15分钟,直到获得具有坚韧性的光滑,均匀且有弹性的面团。将面团包裹在保鲜膜中,使其在室温下静置一个小时。

同时,清洁,洗净并仔细擦干蒜头酱(卷曲菊苣),然后将蔬菜切成细末。将图马奶酪或primo特卖切成方块。还要切碎凤尾鱼。

面团的剩余时间过后,用a面杖在面粉加工的工作面上加工,获得厚度约为半厘米的矩形。像将油酥点心一样将其折叠起来。再次用the面杖再次形成一个矩形,然后将面团再次折叠成一本书。至少执行5次此步骤,以使被烹饪的面团有一种剥落的感觉。最后一次折叠后,将面团分成两半,然后将其滚动到3-5毫米的高度。使用糕点圆环(用于微型python)或使用直径为20-22厘米的蛋糕盘的圆来获取一些光盘,以获得正常大小的python。

墨西拿python的填充: 用特级初榨橄榄油和盐调味浓郁的蒜蓉。在每个圆盘的中央放上大量的珍珠油,压紧,再加入几片an鱼,切丁的奶酪和现磨的黑胡椒。用很少的水稍微润湿边缘。将光盘折回自己,形成一种半月形的紫罗兰酮。很好地按一下边缘,然后用滚轮修整它们。

来自墨西拿的炸蟒蛇: 我建议使用炒锅,这将使您能够均匀快速地烹饪。将花生油调至165度,然后一次浸入一两个蟒蛇,将沸腾的油不断倒在表面上,并经常转动它们。如果温度正确,您会在蟒蛇的表面看到气泡的形成。继续直到蟒蛇变成金黄色。一旦变成金黄色,将它们放在吸水纸上,使它们失去多余的油脂。

品尝温暖的墨西拿巨蟒。切勿在微波炉中加热它们,因为它们会变软。最好使用100度的静态烤箱。胃口好!

配对:结合传统食谱,我们选择了在海峡两岸酿制的啤酒。的 墨西拿啤酒厂 产生“Doc 15“,一种致力于在许多困难之后创立啤酒厂的企业家的勇气的啤酒。它是一种较大的,芳香的啤酒花,泡沫紧密,酒精含量低(4.7%体积),可饮用。

墨西拿python

提示

不要跳过去皮阶段,因为这是必不可少的,只有将所有必要的褶皱油炸后,Python面团才会很轻且充满气泡。您也可以在烤箱中的油锅中烘烤蟒蛇:但是,如果您想犯罪,将其犯罪并炸熟,这是无法比拟的。

墨西拿python

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10条评论

救主 2020年12月17日在07:18

好的食谱。我妈妈正是这样准备它们的。
我看过包括番茄在内的食谱,您怎么看。

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2020年12月17日在16:11

您好Salvatore,谢谢。我认为番茄会使面团更加潮湿,因此会导致进一步的脆性,还会稀释味道。从我设法重建的东西来看,它在传统配方中是不存在的。但是我要自由,如果你喜欢的话,穿上它。最好的祝福和节日快乐。艾达

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丹妮拉(Daniela) 2019年11月29日19:41

谢谢你的食谱!如果我想将它们烘烤多少度,应该将它们烘烤多长时间?

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年11月29日21:05

嗨,丹妮拉!黄油和蟒蛇皮涂有初榨橄榄油。静态烤箱在200度下持续10-12分钟,具体取决于您将面团压成多薄。它仍然应该会产生一些气泡。让我知道,艾达

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文森特 2019年2月11日17:15

还有Viale Garibaldi上Arena的巨蟒?他还用奶油和巧克力制作了它们!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年2月12日11:21

我最喜欢的是奥利瓦(Oliva)的托马索·坎尼扎罗(Tommaso Cannizzaro),不含传统酵母,并带有托马和tu鱼。对我而言,没有其他蟒蛇了……我不记得来自Arena的那些蟒蛇,但那时我沉迷于Oliva了……

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洛雷达娜 2018年10月22日在10:12

嗨,艾达,明天我将和6位美国客人一起准备蟒蛇!面团的配方让我想起了奶油煎饼卷,它也与它共享气泡,这些气泡并不总是很容易获得。可能也是由于脱皮吗?另外,对于W,您有面粉的建议吗?

提前致谢

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年10月22日在10:53

嗨,Loredana,那么,气泡完全是由于脱皮引起的,如果处理不正确,气泡就不会出现。至于面粉的强度,如配方中所示,00就足够了,因为蟒蛇没有酵母,因此不需要特别的强度,因为面筋网眼是即食的,不需要发酵。让我知道,艾达

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埃尔维拉 2019年11月24日18:02

恭维!您的解释非常精确和透彻!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年11月25日12:48

谢谢!欢迎,艾达

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