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西西里箭鱼

西西里箭鱼,或更确切地说是风神。风神箭鱼是西西里美食的第二道菜:风神群岛广泛分布在西西里岛的整个沿海地区。今天的食谱对我来说是我夏天的象征之一,我将逐步向您展示 视频食谱 在我的YouTube频道上。我来自墨西拿(Messina),从小我就记得在西西里岛(Sicily)和卡拉布里亚(Calabria)之间犁过海峡的剑,寻找这条珍贵的鱼。只要您对烹饪要非常小心,就必须很短,因为它具有地中海的所有风味,风神旗鱼很容易制备并且具有独特的味道,否则鱼会变得很粘。

箭鱼:季节性和注意事项

箭鱼的季节性从五月到十月。在我享受了几个月的时间之前,今天我只有在适当的时候才在西西里岛或只有很少的时候在罗马从我值得信赖的鱼贩那里找到它,并且可以肯定它来自周围的海洋到Ponza岛或从Anzio。虽然我确实喜欢这条鱼,但实际上,在购买它之前,您应该了解一些知识。

箭鱼是一种长寿的大型鱼类,很不幸地遭受了海洋污染,随着时间的流逝,甲基汞分子(如果过量服用对人体有毒)会沉积在其肉中。 。因此,箭鱼的食用量必须适中(每周一百克),对儿童和孕妇最好避免食用。甲基汞含量的问题可以通过购买中小规格的幼鱼来解决。

也就是说,如果您想时不时地吃箭鱼,那就看看我的所有 剑鱼食谱 寻找灵感,给我所有的人 蓝鱼食谱 e alle mie 西西里食谱。如果您喜欢西西里箭鱼,也可以尝试美味的 西西里风格的箭鱼 ghiotta箭鱼墨西拿风格贝恩·玛丽·墨西拿风格的箭鱼墨西拿风格的箭鱼卷箭鱼caponata和乐 箭鱼排在番茄酱中。

西西里剑鱼(非常简单的食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 4片旗鱼高1.5厘米
  • 350克Pachino IGP西红柿
  • 1颗Tropea IGP的红洋葱不大
  • 盐渍刺山柑,刚好
  • 盐水中的绿橄榄或黑橄榄,足够
  • 新鲜或干牛至,就足够了
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

要准备西西里箭鱼,确实需要十分钟。仔细看看 VIDEO RICETTA 与所有步骤。用流水将番茄洗净,切成两半。将刺山柑脱盐并干燥。将洋葱切成薄片。

将细雨特级初榨橄榄油和洋葱放到锅中,用小火煮成褐色,直到洋葱变成半透明。加入Pachino西红柿并加热。轻轻地加些盐,然后用高火煮两到三分钟,直到西红柿略微枯萎为止。放番茄和洋葱酱。

风神箭鱼

在同一锅中加入细雨特级初榨橄榄油。加热并排列箭鱼。棕色加热一分钟。将鱼和另一侧的褐色。盐腌鱼,然后加入您先前留出的番茄酱。加入刺山柑和整个橄榄。如您所见,用高火煮5至6分钟 视频食谱.

立即将西西里旗鱼和番茄酱,酸豆,橄榄和大量自制面包一起食用。请享用!

配对:Cantine Valenti制作的Rosato dell’Etna“ Poesia”:闻起来有樱桃和覆盆子的味道。味道非常鲜活。这款葡萄酒的美味和咸味配方非常合适,它来自火山东北坡上海拔750米左右的葡萄园。

西西里箭鱼

提示

在这道菜中,您唯一需要注意的变量是鱼的烹饪:箭鱼,如果煮得时间太长,则会变得粘稠。箭鱼是白色的嫩肉,需要很短的烹饪时间和非常高的火焰,以保持柔软多汁。因此,我更喜欢对西红柿进行预防性烹饪,这样它们就不会通过降低温度和给旗鱼带来可怕的“煮沸”效果而将水倒入锅中。

西西里箭鱼

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1条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年7月4日08:27

我的最爱
一个大大的吻

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