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烤辣椒配“绿色酱”和杏仁

带有“绿液”的烤辣椒,这是一种由欧芹,an鱼,杏仁和面包屑制成的非常美味的调味料,是经典的“绿液”。清淡的开胃菜,但效果很好,或适合搭配鱼类和肉类的多彩配菜。我喜欢辣椒,由于杏仁和烤面包屑的脆性,辣椒的甜味得以增强和丰富。如果您是素食主义者或素食主义者,则在准备带有“绿色酱料”的烤辣椒时,请忽略酱油中的凤尾鱼,而用含相同盐分的刺山柑代替。

获得完美的烤箱烤胡椒的诀窍是在烤箱架上将它们整个煮熟,然后一旦皮肤开始起皱,就将它们密封在冰袋中仍然很热。将形成的蒸汽将使胡椒的皮肤自然而轻松地提起并分离。对我来说,胡椒和茄子是夏季的主要蔬菜,而烤菜是我的最爱,我的牙齿很甜。我希望你喜欢它们。看看我的全部 辣椒食谱,从精彩的开始 西西里人用胡椒粉 在我妈妈的食谱中,您还可以看到 视频食谱 在我的YouTube频道上。美好的一天!

绿皮烤胡椒

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 8个红色和/或黄色辣椒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一堆香菜
  • 罗勒叶
  • 40克无盐去皮杏仁
  • 4个cho鱼片
  • 2 汤匙碎面包
  • 半瓣大蒜
  • 半个柠檬

方法

烤辣椒配“绿色酱”和杏仁

将对流烤箱预热至200度。洗净辣椒,然后在锅底下放满水的锅,将其放在烤箱的烤架上,以完成辣椒在烹饪过程中释放的水。将它们煮30分钟,或者直到看到皮肤开始提拉为止。将胡椒从烤箱中取出,并用钳子将其放在冷冻袋中加热30分钟:蒸汽会抬起胡椒皮,使胡椒去皮更容易。

去除“茎”,去皮辣椒,并去除里面的种子。将辣椒切成不太细的鱼片,约半厘米厚,并用漏勺沥干至少一小时(如果再煮两三个小时,则更好)。当辣椒失去植物水分时,准备绿色浴:切碎 an鱼,欧芹和大蒜。轻轻烘烤杏仁,然后将其切碎。

加入欧芹,杏仁,大蒜和凤尾鱼的混合物,并添加必要的油以乳化所有食物,包括半个柠檬汁,并加盐和胡椒粉调味。

将细毛细雨的初榨橄榄油倒入锅中,然后加入磨碎的面包:用非常低的热量烤至金黄。

将胡椒放入碗中,并加油和盐调味,搅拌直至变亮。

配上面包屑并配以“绿色浴液”后,将烤的胡椒粉作为食用即可。请享用!

配对:这道菜带有复杂的香气vi 我们建议您使用Orvieto Doc Classico Superiore Secco, 卡斯塔尼奥洛 的Barberani酒庄。这是一种新鲜,矿物质且持久的葡萄酒,可饮用,是从Trebbiano Procanico和Grechetto葡萄获得的,完美结合了香脂大蒜和欧芹的香气,并能够平衡an鱼的浓郁风味和胡椒的甜味。

带有“绿色酱汁”和杏仁的烤辣椒
带有“绿色酱汁”和杏仁的烤辣椒

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4条评论

快乐的阿拉伯人 2013年1月11日15:16

这道菜一定很棒,恭喜!!!
我很高兴它的成分即使在我的纬度地区也很容易获得,谢谢!

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卢卡 2013年1月11日15:10

好这个食谱。我建议您不要在吃完辣椒后洗澡!

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