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抹茶奶茶糕点和乳清干酪奶油

我自豪地介绍我的第一个牛排。我说mignon是因为它们真的是微观的……这意味着您可以无后悔地吃很多东西!我决定尝试抹茶茶汁,这种日本绿茶具有出色的(显然)抗氧化性能,并且(肯定)价格昂贵。我在底部的巧克力薄纱覆盖着这些珍贵的蛋art,以防止馅料潮湿,然后用非常简单的羊乳清干酪奶油填充它们,然后在糕点上点缀草莓丁,薄荷,蜜饯姜,卷发。可可和杏仁片加上细雨的相思蜂蜜。如果您想在喝咖啡时给客人留下深刻的印象,那么绝对应该尝试一下。

大约40种牛排的原料:

为sablée

  • 250克面粉0
  • 200克冷黄油
  • 100克糖粉或超细砂糖
  • 2个蛋黄
  • 少许盐
  • 7克抹茶
  • 模具用黄油和面粉
  • 煮熟后将100克切碎的黑巧克力覆盖在馅饼上

用于意大利乳清干酪奶油

  • 300克新鲜的羊乳清干酪
  • 200毫升新鲜液体淡奶油
  • 150克糖粉
  • 一勺香草精

装饰

  • 一些新鲜的草莓切成块,或者一些野草莓
  • 姜切成丁
  • 不加糖的可可粉或根据需要切碎
  • 所需的杏仁片
  • 2汤匙相思蜂蜜
  • 几片新鲜的薄荷叶

事先准备好茶匙,因为它必须在冰箱中放置至少2-3小时。您可以手动或在搅拌机上进行操作(这样做会更好,因为黄油不会在搅拌机中加热):在任何情况下,将面粉,盐,糖和黄油大致混合,然后加入鸡蛋并继续工作用指尖揉搓直到获得紧密的团块。用保鲜膜包起来,冷藏至少2或3个小时,直到面团中的黄油冷却为止。

同时,将所有模具中的油脂和面粉倒入冰箱中。

对于乳清干酪奶油,将乳清干酪过筛两次,待其变得光滑时,如丝般加入香草并与糖一起使用,直到获得滑腻的乳脂,然后加入鲜奶油直至变硬并将所有东西储存在冰箱中。

当sablée面食变冷时,将烤箱预热至180度。在面粉充分撒布的工作面上摊开小铲,使其厚度约为3毫米,并切出一些薄片,以填充馅饼。刺馅饼的底部,烘烤10-12分钟,直到变色。从烤箱中取出,使其冷却并从模具中取出。

在煮意大利面贝壳的过程中,将切碎的巧克力融化在Bain-Marie中,当蛋art变冷时,在每个蛋bottom的底部铺上一层巧克力,以使它们不渗透来自意大利乳清干酪的湿度。

用意大利乳清干酪奶油,一个糕点袋和最喜欢的喷嘴填充小馅饼,然后在上面撒上切丁的草莓和薄荷,小蜜糖姜汁,可可粉和烤杏仁片。和细雨的蜂蜜。

存放在冰箱中,在室温下放置10分钟后即可使用。

 

 

 

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8条评论

凯蒂 2014年4月15日15:40

它们的形式很美味,而且味道肯定
一直很好...恭喜
拥抱
凯蒂

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日在16:40

凯蒂(Ketti)谢谢,您一直都很友善!拥抱,艾达

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酥油糕点刺绣 2014年4月15日在10:39

亲爱的艾达(Ada),对您的一切,您的成功,决心,这些美妙的糕点和美丽的笑容表示称赞!!大力拥抱,玛努

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日12:27

谢谢Manu!我喜欢做饭,我把一切使我写作,阅读,旅行和梦想的东西都带进了厨房。一个强有力的拥抱,希望很快见到你。艾达

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恩里卡 2014年4月15日在09:52

非常可爱,我立即偷了一个与您一起庆祝您的证书..吻!

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日12:27

恩里卡拥抱你!而且我们必须看到彼此,我们是如此亲密!我要庆祝您当之无愧的成功。你真的不错。艾达

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安娜 2014年4月15日在09:03

准时作为瑞士手表!;-)
一如既往的好,我会把它们做成复活节的。
他们又漂亮又好,再次恭喜。
美好的一天安娜

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厨房里的创意西西里人 2014年4月15日12:27

我也做杜鹃安娜!拥抱和感谢。艾达

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