抹茶奶茶糕点和乳清干酪奶油

我自豪地介绍我的第一个牛排。我说mignon是因为它们真的是微观的……这意味着您可以无后悔地吃很多东西！我决定尝试抹茶茶汁，这种日本绿茶具有出色的（显然）抗氧化性能，并且（肯定）价格昂贵。我在底部的巧克力薄纱覆盖着这些珍贵的蛋art，以防止馅料潮湿，然后用非常简单的羊乳清干酪奶油填充它们，然后在糕点上点缀草莓丁，薄荷，蜜饯姜，卷发。可可和杏仁片加上细雨的相思蜂蜜。如果您想在喝咖啡时给客人留下深刻的印象，那么绝对应该尝试一下。

大约40种牛排的原料：

为sablée

• 250克面粉0
• 200克冷黄油
• 100克糖粉或超细砂糖
• 2个蛋黄
• 少许盐
• 7克抹茶
• 模具用黄油和面粉
• 煮熟后将100克切碎的黑巧克力覆盖在馅饼上

用于意大利乳清干酪奶油

• 300克新鲜的羊乳清干酪
• 200毫升新鲜液体淡奶油
• 150克糖粉
• 一勺香草精

装饰

• 一些新鲜的草莓切成块，或者一些野草莓
• 姜切成丁
• 不加糖的可可粉或根据需要切碎
• 所需的杏仁片
• 2汤匙相思蜂蜜
• 几片新鲜的薄荷叶

事先准备好茶匙，因为它必须在冰箱中放置至少2-3小时。您可以手动或在搅拌机上进行操作（这样做会更好，因为黄油不会在搅拌机中加热）：在任何情况下，将面粉，盐，糖和黄油大致混合，然后加入鸡蛋并继续工作用指尖揉搓直到获得紧密的团块。用保鲜膜包起来，冷藏至少2或3个小时，直到面团中的黄油冷却为止。

同时，将所有模具中的油脂和面粉倒入冰箱中。

对于乳清干酪奶油，将乳清干酪过筛两次，待其变得光滑时，如丝般加入香草并与糖一起使用，直到获得滑腻的乳脂，然后加入鲜奶油直至变硬并将所有东西储存在冰箱中。

当sablée面食变冷时，将烤箱预热至180度。在面粉充分撒布的工作面上摊开小铲，使其厚度约为3毫米，并切出一些薄片，以填充馅饼。刺馅饼的底部，烘烤10-12分钟，直到变色。从烤箱中取出，使其冷却并从模具中取出。

在煮意大利面贝壳的过程中，将切碎的巧克力融化在Bain-Marie中，当蛋art变冷时，在每个蛋bottom的底部铺上一层巧克力，以使它们不渗透来自意大利乳清干酪的湿度。

用意大利乳清干酪奶油，一个糕点袋和最喜欢的喷嘴填充小馅饼，然后在上面撒上切丁的草莓和薄荷，小蜜糖姜汁，可可粉和烤杏仁片。和细雨的蜂蜜。

存放在冰箱中，在室温下放置10分钟后即可使用。