素食面食配茄子和干西红柿，并加面包屑小瀑布。实际上，它不仅是素食主义者，而且是素食主义者。我利用9月和去年夏天的温暖来准备更加快速，清淡和美味的素食菜肴，像这种面食，我相信您会非常喜欢。这是一种成分很少的食谱，但可以说出地中海，西西里岛和整个意大利南部的气味。有我心爱的紫色茄子，不炸，而是用一点油炖。芬芳的番茄干（我把它们放在一个罐子里，上面放着一些月桂叶和一些刺山柑，所以它们的味道和气味更好）。
新鲜百里香，牛至和西西里风味的炸面包屑，我们称之为“ muddica atturrata”。磨碎奶酪的绝佳替代品，这使这道第一道菜成为素食，清淡甚至纯素食的菜肴。我用的是手工工匠的月饼，但您可以使用任何类型的短意大利面。这种带有茄子和番茄干的素食面食，无论热，冷，热都很好，即使是要求苛刻的客人，您也可以一起玩。如果您喜欢茄子，当然可以看看我的所有茄子 茄子食谱：作为一个好的西西里人，它们是我最喜欢的蔬菜，也是我在厨房使用最多的蔬菜之一。从经典开始 意大利面食 去 西西里茄子PARMIGIANA或le 双倍茄子，您也可以在 视频食谱 在我的YouTube频道上。茄子的菜无穷无尽。美好的一天！
茄子煎蛋饼，番茄干和面包屑（快速食谱）
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配料
- 350克的汤锅或其他短面食
- 2个不大的紫色茄子
- 16个干西红柿
- 新鲜百里香和牛至，足够
- 2瓣水煮大蒜
- 月桂叶（可选）
- 一块新鲜的辣椒
- 特级初榨橄榄油，足够
- 3汤匙面包屑
- 盐，刚好
方法
Orecchiette配茄子，番茄干和面包屑
洗茄子，去掉两端，切成两厘米厚的薄片，然后切成条，再切成方块。粗切碎的西红柿。
用平底锅中的特级初榨橄榄油将水煮大蒜，月桂叶和辣椒煮成褐色，然后加入茄子块，加盐并在高温下煮几分钟。然后加入干番茄，必要时加入一或两汤匙热水。煮两分钟，然后放掉热量，加入切碎的牛至和百里香。取出大蒜和月桂叶。
在平底锅里撒上面包屑，撒上特级初榨橄榄油，直到金黄色。
用大量盐水煮沸意大利面，将其排干（静置一杯烹饪水），然后将意大利面和蔬菜一起拌匀，并与烹饪水一起搅拌直至获得合适的乳脂状。
将通心粉撒到盘中，撒上大量炸面包屑（“ muddica atturrata”）。装饰一点牛至或百里香。请享用！
配对：这道菜带有美味的味道 产生泡沫的奶油味。不是葡萄酒，而是啤酒。对于这个食谱，建议的搭配是与啤酒 龙卷风，产自墨西拿省的锡纳格拉，产自 埃皮卡啤酒厂。它的甜美和水果香气平衡了这道菜的整体风味。
提示
如果您愿意，可以将烤面包屑换成盐味的意大利乳清干酪或西西里佩科里诺干酪。如果您决定品尝这种冷面食，还可以添加几块Primo销售或希腊羊乳酪，以使面食沙拉成为可口的一道菜
14条评论
是的，绝对值得尝试！几天前，一个朋友从普利亚大区度假期间送来了我的Orecchiette礼物，我总是在您的网站上找到合适的灵感！太棒了！
谢谢桑德拉！我还从普利亚（Puglia）购买了Orecchiette，我将它们用作本食谱，我认为它们非常完美！对不起，我们没有在西西里岛发明它们！拥抱，艾达
…作为一个好的“西西里人，不是靠出生而是靠收购”，我喜欢这些风味，这些香气以及这道简单而美味的菜！ --
我的阿迪娜一个大大的吻！
埃琳娜
您好亲爱的，您现在本来就是西西里人！也向您可爱的西西里人老公一个大大的拥抱！艾达
亲爱的艾达（Ada）精彩食谱，您永远可以得到确认！您的菜对您而言是一种愉悦的感觉。
我要求您提供一些帮助，您提到了保存我也非常喜欢并使用很多的干番茄的方法（对那些生活在南方的人来说是个小特权……），当您说让它们保持月桂树和刺山柑，你的意思是他们仍然在石油或没有。在此期间，您可以轻松找到由蔬菜杂货店干燥的食品，所以我宁愿准备它们，也不愿购买油中的食品。他们花费很多，而且油的质量并不总是很好。我期待着您的宝贵建议，谢谢！艾尔
你好，啤酒！我的意思是，我将干燥的食物放入装有刺山柑，月桂树，大蒜和油的罐子里。我关上冰箱存放，但最长不能超过一个月。如果要保留更长的时间，则必须像平常一样先将其煮沸，然后再将其关闭！
漂亮的食谱，我会尝试的。我一直关注您的博客已有一年多了，我很喜欢。
非常感谢中提琴❤️
对于不喜欢茄子或番茄干但我想一起尝试的人来说也非常好。
谢谢你，美好的一天。
是烤制（或油炸）面包屑将味道融合在一起，尝试一下，然后让我知道Edvige。亲爱的我拥抱你
早上好，艾达。今天，您以其地中海成分的简单性和正宗美味而感到满意。茄子，番茄干和“ muddica atturrata”。这道菜告诉您您拥有西西里岛色彩烹饪的热情。甚至在尝试之前（我将在周六和朋友在乡下一起做），我可以想象它的好处。我还将与“ Muddica atturrata”一起撒一些碎的杏仁“ atturrata”或勃朗特开心果。开心果将带来颜色和风味的爆炸。救主
感谢Salvatore！一个好主意是杏仁或开心果（我偏爱后者）！如果需要，您也可以将凤尾鱼溶解在油中，以增强风味。的确，我特别喜欢颜色是“我们的”这一事实。我抱你！艾达
您会看到自己是西西里人，而且爱上了他的美好事物。
很好！没有其他任何评论。
嗨艾达
费迪
我希望，我希望所有西西里人都深深地爱上西西里岛，并且像我一样，他们遭受远离西西里岛的痛苦，并遭受明显地看到西西里岛的优点和缺点的痛苦。感谢您一直以来对我的关注。很快见，阿达