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素食意面配茄子和番茄干

茄子,晒干的西红柿和面包屑的汤锅:一道美味的素食主义者第一道菜。

素食面食配茄子和干西红柿,并加面包屑小瀑布。实际上,它不仅是素食主义者,而且是素食主义者。我利用9月和去年夏天的温暖来准备更加快速,清淡和美味的素食菜肴,像这种面食,我相信您会非常喜欢。这是一种成分很少的食谱,但可以说出地中海,西西里岛和整个意大利南部的气味。有我心爱的紫色茄子,不炸,而是用一点油炖。芬芳的番茄干(我把它们放在一个罐子里,上面放着一些月桂叶和一些刺山柑,所以它们的味道和气味更好)。

新鲜百里香,牛至和西西里风味的炸面包屑,我们称之为“ muddica atturrata”。磨碎奶酪的绝佳替代品,这使这道第一道菜成为素食,清淡甚至纯素食的菜肴。我用的是手工工匠的月饼,但您可以使用任何类型的短意大利面。这种带有茄子和番茄干的素食面食,无论热,冷,热都很好,即使是要求苛刻的客人,您也可以一起玩。如果您喜欢茄子,当然可以看看我的所有茄子 茄子食谱:作为一个好的西西里人,它们是我最喜欢的蔬菜,也是我在厨房使用最多的蔬菜之一。从经典开始 意大利面食 西西里茄子PARMIGIANA或le 双倍茄子,您也可以在 视频食谱 在我的YouTube频道上。茄子的菜无穷无尽。美好的一天!

茄子煎蛋饼,番茄干和面包屑(快速食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 350克的汤锅或其他短面食
  • 2个不大的紫色茄子
  • 16个干西红柿
  • 新鲜百里香和牛至,足够
  • 2瓣水煮大蒜
  • 月桂叶(可选)
  • 一块新鲜的辣椒
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 3汤匙面包屑
  • 盐,刚好

方法

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Orecchiette配茄子,番茄干和面包屑

洗茄子,去掉两端,切成两厘米厚的薄片,然后切成条,再切成方块。粗切碎的西红柿。

用平底锅中的特级初榨橄榄油将水煮大蒜,月桂叶和辣椒煮成褐色,然后加入茄子块,加盐并在高温下煮几分钟。然后加入干番茄,必要时加入一或两汤匙热水。煮两分钟,然后放掉热量,加入切碎的牛至和百里香。取出大蒜和月桂叶。

在平底锅里撒上面包屑,撒上特级初榨橄榄油,直到金黄色。

用大量盐水煮沸意大利面,将其排干(静置一杯烹饪水),然后将意大利面和蔬菜一起拌匀,并与烹饪水一起搅拌直至获得合适的乳脂状。

将通心粉撒到盘中,撒上大量炸面包屑(“ muddica atturrata”)。装饰一点牛至或百里香。请享用!

配对:这道菜带有美味的味道 产生泡沫的奶油味。不是葡萄酒,而是啤酒。对于这个食谱,建议的搭配是与啤酒 龙卷风,产自墨西拿省的锡纳格拉,产自 埃皮卡啤酒厂。它的甜美和水果香气平衡了这道菜的整体风味。

素食意面配茄子和番茄干

提示

如果您愿意,可以将烤面包屑换成盐味的意大利乳清干酪或西西里佩科里诺干酪。如果您决定品尝这种冷面食,还可以添加几块Primo销售或希腊羊乳酪,以使面食沙拉成为可口的一道菜

素食意面配茄子和番茄干

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14条评论

桑德拉 2015年9月19日在19:02

是的,绝对值得尝试!几天前,一个朋友从普利亚大区度假期间送来了我的Orecchiette礼物,我总是在您的网站上找到合适的灵感!太棒了!

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含少许糖Elena 2015年9月14日在7:31

…作为一个好的“西西里人,不是靠出生而是靠收购”,我喜欢这些风味,这些香气以及这道简单而美味的菜! --
我的阿迪娜一个大大的吻!
埃琳娜

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艾尔 2015年9月13日在20:26

亲爱的艾达(Ada)精彩食谱,您永远可以得到确认!您的菜对您而言是一种愉悦的感觉。
我要求您提供一些帮助,您提到了保存我也非常喜欢并使用很多的干番茄的方法(对那些生活在南方的人来说是个小特权……),当您说让它们保持月桂树和刺山柑,你的意思是他们仍然在石油或没有。在此期间,您可以轻松找到由蔬菜杂货店干燥的食品,所以我宁愿准备它们,也不愿购买油中的食品。他们花费很多,而且油的质量并不总是很好。我期待着您的宝贵建议,谢谢!艾尔

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紫色 2015年9月11日在06:04

漂亮的食谱,我会尝试的。我一直关注您的博客已有一年多了,我很喜欢。

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海德维格 2015年9月10日在13:19

对于不喜欢茄子或番茄干但我想一起尝试的人来说也非常好。
谢谢你,美好的一天。

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救主 2015年9月10日在10:44

早上好,艾达。今天,您以其地中海成分的简单性和正宗美味而感到满意。茄子,番茄干和“ muddica atturrata”。这道菜告诉您您拥有西西里岛色彩烹饪的热情。甚至在尝试之前(我将在周六和朋友在乡下一起做),我可以想象它的好处。我还将与“ Muddica atturrata”一起撒一些碎的杏仁“ atturrata”或勃朗特开心果。开心果将带来颜色和风味的爆炸。救主

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费迪 2015年9月10日在09:27

您会看到自己是西西里人,而且爱上了他的美好事物。
很好!没有其他任何评论。
嗨艾达
费迪

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