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扁面条配红鱼炖肉和洋蓟

扁面条配红鱼炖肉和藏红花洋蓟。在季节允许的情况下,如何准备更多基于朝鲜蓟的食谱?当天的菜是为鱼爱好者准备的:扁面条配红鱼炖肉和洋蓟配藏红花。

红鱼,丑但好

无需告诉您,红鱼是一种肉坚硬的底鱼,即使很难去鱼片(让鱼贩来做),它的味道也极好,并且准备了头和骨头,其中之一是鱼汤比以往更好。红鱼在鱼汤中必不可少,它本身也非常出色,在本食谱中,我们将其全部使用,以免浪费任何东西:头部和骨头用作底部,鱼片用作肉酱。加入松脆的朝鲜蓟和番红花的渗透香气,我们的菜就准备好了。如果您不担心准备鱼汤的想法,请放心并仔细阅读食谱,因为您会发现它使简单性令人振奋:如果其中太多,您可以安全地将其冷冻成小份,然后用它来调味意大利调味饭和第一道菜。菜肴一般以鱼为主。

还有我的 频道 查找有关的视频教程 清洁朝鲜蓟 完美。而且不要忘了看看我的全部 朝鲜蓟食谱 因为我们是季节!美好的一天!

扁面条配可可粉和朝鲜蓟

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 一条500克的红鱼,去鱼片,头部和骨头分开
  • 一根芹菜
  • 半个胡萝卜
  • 一瓣大蒜
  • 一点有机柠檬皮
  • 几欧芹
  • 50毫升干白葡萄酒
  • 月桂叶
  • 4朝鲜蓟
  • 刚好足够的藏红花雌蕊(或一小袋藏红花)
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

在用红鱼和朝鲜蓟炖肉准备意大利面之前,需要先制成鱼汤:在流水下仔细清洗红鱼的头部和骨头;清洁芹菜,胡萝卜和洋葱,然后切成小块。将它们放在装有2-3个欧芹茎的大锅中,并在特级初榨橄榄油中使其变棕色。然后加入骨头和红鱼的头,棕色,与白葡萄酒一起上釉。轻轻盐渍,然后加入月桂叶和柠檬皮。盖上锅盖煮35分钟。从红鱼头收集所有可能的果肉。将酱汁过滤到一个紧密啮合的漏勺中,将蔬菜和骨头很好地压碎,以免浪费,并添加藏红花,藏红花在热的基础上会释放出所有的味道。放在一边。

清除洋蓟,方法是除去最外面的叶子和茎的最硬部分,然后切成两半,除去胡须,然后将其浸入盛有柠檬汁酸化的冷水的容器中。将洋蓟切成薄片,并在锅中撒上特级初榨橄榄油,以保持松脆。

将红鱼片切成小块,并在特级初榨橄榄油和少量鱼汤中炒炒。用盐和胡椒粉调味,并加入从红鱼头中得到的鱼肉。将欧芹切碎,然后加入鱼肉中。

用大量盐水煮意大利面。将其排干并与必要的鱼汤一起搅拌,然后加入蝎子鱼咬和炒洋蓟。立即将扁面条与蝎子鱼露和藏红花朝鲜蓟一起食用,享受一顿美餐!

扁面条配红鱼炖肉和洋蓟
扁面条配红鱼炖肉和洋蓟

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