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土豆,洋蓟和bottarga的面食

意大利面配土豆,洋蓟和bottarga,这是一种简单而美味的菜。前几天,作为晚餐,我再次准备了我最喜欢的菜肴之一, 土豆腌制的朝鲜蓟,我通常会结合鸡蛋。当我吃它们的时候,我开始考虑使用相同成分的面食。说到做到。该实验的结果是将意大利面配以土豆,朝鲜蓟和鱼bot鱼来增加风味并丰富菜肴。显然是撒丁岛人,因为我在家里有优惠的车道。但是,即使没有bottarga,也没有大量的帕马森芝士或佩科里诺奶酪,这道菜真是太棒了。

我分别煮了土豆和朝鲜蓟,然后加入它们,用欧芹和少许佩克立诺奶油调味。为了给人酥脆的印象,我加入了切碎的烤杏仁。我想使用一种短的面食,当我看到它时会吸引我,即卷发,但是我认为这种调味料也可以与长蛋面食(例如意大利细面条)一起很好地工作。如果您省略了bottarga,那么它是一种极好的素食主义者,非常快而且美味。而且,当然,没有pecorino,它也将成为纯素食面食,我向您保证,其中完全不会缺乏动物蛋白质:专注于大量新鲜研磨的黑胡椒。如果您愿意,也可以看看所有我的 朝鲜蓟食谱。美好的一天!

意大利面配土豆,朝鲜蓟和BOTTARGA(简单食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2个中号土豆
  • 4撒丁岛多刺朝鲜蓟
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一瓣大蒜在衬衫上
  • 100毫升干白葡萄酒
  • 新鲜的欧芹,刚好
  • 乌鱼bottarga,刚好
  • 320克短意大利面,我用的卷发
  • 蔬菜汤,刚好
  • 切碎或切成薄片的杏仁,轻轻烤过,正好
  • Dop磨碎的老佩克立诺干酪就足够了

方法

馄饨和土豆,洋蓟和bottarga

要用土豆,朝鲜蓟和bottarga制作意大利面,请去除洋叶,最坚硬的部分和茎的最后一块来清洁洋蓟:将它们洗净,然后放入装有柠檬汁酸化的冷水的碗中。将它们切成两半,除去内部倒钩,然后切成薄片。切碎茎。

将土豆洗净并去皮,切成两半,然后切成条状,最后切成很小的方块(布鲁尼奥)。切碎欧芹。

在锅中加入特级初榨橄榄油,盐和胡椒粉炒土豆,必要时加一点肉汤,使土豆变黄并煮熟,同时保持柔软。如果将它们切得足够小,将需要几分钟。放在一边。

在同一锅中,将大蒜用少许特级初榨橄榄油棕色,然后在高温下加入洋蓟。用盐,胡椒粉和棕色调味一分钟。给白葡萄酒上釉。让葡萄酒蒸发,然后在高温下跳过洋蓟,加入切碎的香菜。切成薄片的洋蓟必须保持脆脆,因此煮两分钟就足够了。加入土豆,放在一旁。

用大量盐水煮沸意大利面,将其沥干,然后与蔬菜一起倒入锅中。添加磨碎的佩科里诺。用少量肉汤或面食煮沸,直到形成乳状乳液。撒上少许新鲜切碎的香菜。

将意大利面和洋蓟和土豆一起食用,在盘中撒上切碎的烤杏仁和大量磨碎的bottarga。请享用!

配对: 我们为这种变咸的食谱选择了口味一致的途径。因此,我们建议由该公司生产的Soave Classico Doc“ Terre Lunghe” 维森蒂尼葡萄酒:一种白色,带有相思花的香气,咸淡而优雅的味道,带有白色果肉的长果味。马铃薯的甜度有助于重新平衡品尝中普遍的咸味。

土豆,洋蓟和bottarga的面食
土豆,洋蓟和bottarga的面食

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2条评论

约瑟夫 2017年3月8日,11:16

非常糟糕,我必须尝试一下,它一定会非常好。您能用西西里的朝鲜蓟代替撒丁岛的朝鲜蓟吗?

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