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豌豆和薄荷意面

豌豆和薄荷意面:我喜欢的一种非常简单而传统的意大利美食食谱。我更喜欢两种类型的面食:经典的意大利面和西西里的意大利面食,它们在我心中占有特殊的位置,似乎是故意将豌豆容纳在中央孔中。另一方面,如果您想像汤一样多做些汤,则建议使用带条纹的试管。

这道菜是我所知道的最简单的第一道菜之一:只需10分钟即可完成准备,它的配料很少,而且甜味浓郁:现在的新鲜豌豆已经到了季节,您必须准备它,他们也会看着我们从市场摊位眨眼。如果我必须承认冷冻豌豆是一个非常可行的选择。而且,由于我们处于旺季,请看一下我的全部 春季食谱 搭配蚕豆,豌豆和芦笋,例如 春白千层面 或者 全麦意大利面条配豌豆和土豆,都好吃。

带有豌豆和薄荷的意大利面必须呈奶油状并搅打均匀:我用豌豆汤,少许黄油,意大利面的食用水和磨碎的帕尔马干酪制成,搅拌后可获得乳脂状的细腻乳状液。这是一种素食食谱,但很容易适应素食主义者的口味,因为即使除去黄油和帕尔玛干酪,它仍然同样美味:不要低估新鲜薄荷和黑胡椒对口感的影响。最后但并非最不重要的一点是,该食谱简便易行,真正是一种“省时”且低成本的食谱,将吸引包括儿童在内的所有人。美好的一天!

意大利面配豌豆(简单食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 360克意大利面(对我来说是西西里岛的意大利内馅)
  • 一公斤新鲜(失重)或冷冻(净重)豌豆
  • 新鲜的葱
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 一茶匙糖的尖端
  • 50克黄油
  • 磨碎的帕尔马干酪Reggiano Dop,刚好
  • 少数新鲜薄荷
  • 淡蔬菜汤或热水,刚好

方法

豌豆意面是快速而又简单的第一道菜。对于豌豆:将葱洗净并剁碎。将葱放在装有特级初榨橄榄油的锅中。加一点热水,以免燃烧洋葱并使其变褐,经常搅拌。葱变得半透明后,加入豌豆并在高温下炒两分钟。加盐调味,加糖(捏一下即可增强豌豆的天然甜味:这是厨师的招数!),用清淡的蔬菜汤或热水几乎覆盖豌豆:用高火煮10分钟。

在豌豆烹饪时,将薄荷切碎,然后与豌豆混合。用大量盐水将意大利面煮沸,然后将其沥干,并留出少量烹饪水。将面食和豌豆酱一起放入大锅中,如果需要的话,将其与黄油和几勺烹饪水一起搅拌。

最后,在加热后,加入帕玛森干酪和一些薄荷或新鲜切碎的薄荷。将豌豆与意大利面一起食用,并加入少许磨碎的帕马森干酪Reggiano Dop,现磨的黑胡椒粉和一些薄荷叶来装饰菜肴。

配对: 对于这些带有豌豆的意大利式饺子,我们选择“ 叶面 “,一种由法朗吉纳(Fallanghina)葡萄制成的起泡酒,按照查马特(Charmat)方法生产, 塔本诺小酒馆,位于贝内文托省的坎帕尼亚。 “叶子”的特征是带有面包皮和白色水果的味道。可以平衡并搭配此菜的葡萄酒,其中豌豆的甜味与大量调味料(黄油,油和巴马干酪)相邻。

豌豆和薄荷意面
豌豆和薄荷意面

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16条评论

约瑟夫 2015年7月11日18:01

它也可以与闪亮的Falanghina结合使用吗?
谁认识他?

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芭芭拉 2015年4月19日在17:12

我最近发现了这种面食,我必须告诉你我真的很喜欢它,现在我将它与豌豆一起尝试。我爱他们。

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劳拉 2015年4月18日17:53

嗨,艾达,恭喜您!它们都是我的灵感来源,但是戒指是我的弱点,也许是因为我不再住在西西里岛并且无法轻易找到它们。从未尝试过豌豆,这将是我的下一个食谱!葡萄酒也是一个有趣的提议:-D。谢谢!

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阿黛尔 2013年6月19日在08:50

我非常了解西西里anelletti,我喜欢他们准备的所有版本...我错过了这一版本...当然,它像您的所有食谱一样“异常”!

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莫妮卡 2013年6月18日在13:52

嗨,艾达,这个面食简直太棒了!你知道我从来没有吃过这种面食吗?我会尽快修复它,因为我真的非常喜欢它,而且搭配豌豆,你是对的,它看起来很棒!!!吻 -

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瓦伦蒂娜 2013年6月15日在20:33

嗨,Ada-我爱意大利面和豌豆,您的光临非常诱人!太糟糕了,她对薄荷过敏,但谁知道这有什么好处呢?恭喜,一个大大的拥抱和快乐的星期天:**

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朱西 2013年6月15日在10:49

我可以使用冷冻豌豆吗?我再也找不到新鲜的了,我总是喜欢用这种典型的西西里意大利面来阅读食谱,而且在该地区以外很难找到,最后我可以用通常的美味通心粉以外的其他方式烹饪它们!布拉瓦,下次见!

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conunpocodizucchero.it 2013年6月14日在23:35

精彩!!安奈莱蒂我却很少使用它们!不好的标记吧?大吻

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