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沙丁鱼意面

真正的西西里面食食谱,搭配巴勒莫风格的沙丁鱼。葡萄干的甜味和茴香的芳香风味之间的反差,沙丁鱼的“肥腻”和金黄色的藏红花使这道菜贯穿了西西里岛的主要历史和文化。您还可以通过单击逐步查找执行的视频食谱 这里 在我的 YouTube频道 (如果您愿意,也可以订阅)。

原始巴勒莫式沙丁鱼面食配方的特殊性和难度在于只能发现野生茴香(一种自发的草药) 非常芳香的山峰,在西西里岛广泛用于各种烹饪方法。如果找不到它,而您仍想尝试用沙丁鱼做福彩3d今天的字谜面,则可以使用普通茴香的草本绿色部分:它们不会具有相同的味道或颜色,但这是唯一的替代方法。实际上,在罗马的这里,也很难找到沙丁鱼(我只在圣乔瓦尼迪迪奥广场上才发现它们具有一定的规律性),可能有必要用凤尾鱼代替它们:不幸的是,替代方法不是很有效,因为不同质地的肉。至少尝试选择找到的最大的凤尾鱼。

在巴勒莫,习惯性的做法是将已经在烤箱中调味过的福彩3d今天的字谜面煮熟,就像是将其制成条形:我承认我不太喜欢这种变体,因为bucatini(这是该食谱的首选福彩3d今天的字谜面,即使许多人将福彩3d今天的字谜面配成福彩3d今天的字谜面)沙丁鱼)不能保持完美的烹饪效果,内部空荡荡的福彩3d今天的字谜面非常重要。请也看看我的所有 西西里食谱 和我的 蓝鱼食谱,好,健康又便宜。美好的一天!

面食巴勒米坦沙丁鱼(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 400克bucatini
  • 400克沙丁鱼
  • 250克山茴香
  • 一汤匙番茄酱
  • 油中的4个cho鱼片
  • 30克枯萎的葡萄干
  • 30克松子
  • 1袋藏红花
  • 半洋葱
  • sale e pepe 刚刚够
  • 特级初榨橄榄油, quanto basta
  • 花生油(用于油炸),足够
  • briciole di pane raffermo, 刚刚够

方法

对于巴勒莫式沙丁鱼意面,请清洁并洗净野生茴香。煮他们 在盐水中浸泡约15分钟:沥干水分,放在一旁,保持煮沸的水。

将沙丁鱼(包括小中央脊柱)清理干净并去骨,像书一样打开它们。切碎洋葱,放入锅中 细雨的特级初榨橄榄油e 让其干燥,然后加入凤尾鱼并将其捣碎,直到它们溶解在热油中。

此时,添加松子,葡萄干,番茄酱。在高温下加入沙丁鱼和棕色。加入切碎的茴香 e 藏红花香包用一汤匙热水稀释。 加入野生茴香的少量烹饪水。将所有食物煮约10分钟。仅在最后,并且仅在必要时添加盐。

沙丁鱼意面(西西里食谱)

在非常热的锅中,用很少的油将面包屑变成褐色,直到它们金黄酥脆。

在野生茴香的烹饪水中煮布卡蒂尼,必要时加盐。如有必要,添加更多的水。沥干面食 molto 佐以沙丁鱼酱调味。将意面撒上沙丁鱼和炸面包屑,然后上桌。如果需要,您还可以在盘子上点些炸沙丁鱼。请享用!

配对:我们推荐西西里葡萄酒。我们从岛上最大的合作酿酒厂之一中选择了它: 白鸽。我们建议的葡萄酒是“榴弹王子-格里洛”,以100%格里洛葡萄酿造。它散发出热带水果的香气,并带有野生茴香的强烈香气。在味蕾上具有良好的酸度,适合脱脂这种传统的西西里第一道菜的调味品。

沙丁鱼意面

提示

变体:在巴勒莫,它通常被用来制作带蒂巴勒沙丁鱼的面食,该意面在烤箱中烹制,并充满了面包屑。这是我不喜欢的变体,但是如果您想提前准备菜肴,这将非常实用:在这种情况下,将福彩3d今天的字谜面煮沸的时间应少于包装上指示的烹饪时间,并使酱汁变软,以免在烤箱中烹饪太干了。在200度的高温烤箱中花费10分钟,在烤架上花费5分钟,在上面形成漂亮的金色外壳。 还有一种帕勒米坦面食沙丁鱼面食(今天仍然很普遍),没有番茄酱(白色)。 最后,还有另一种叫做“ pasta con le sarde a mare”的版本,没有沙丁鱼,只有茴香。

沙丁鱼意面

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9条评论

萨曼莎(Samantha) 2018年5月25日在15:06

神奇的食谱!跟着一步,真的很棒!相反,我最近尝试了一种现成的沙丁鱼福彩3d今天的字谜面蜜饯,这使我节省了很多在厨房的时间!我会把它链接到您,也许您也可以尝试一下,您可以给我们提个意见-bioveganfood.it/pasta-con-sarde-in-olio-extravergine-d-oliva-da-primi-piatti
你很棒<3

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年5月28日在11:41

谢谢萨曼莎(Samantha),我不知道您在谈论的品牌,老实说,我不使用现成的产品,因为您会在阅读该网站时看到,但是如果我碰巧发现它,我会给它一个机会。热烈的问候。艾达

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安德里亚·阿雷纳(ANDREA ARENA) 2013年12月28日17:45

我发现由我朋友的母亲烹制的那一种是最高级的,与Ada的食谱相同,但加布里埃利建议添加,但数量很少。它们是铝制托盘中的单个部分,而且奇怪的是,bucatini似乎“受压了”,您对它一无所知吗?

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厨房里的创意西西里人 2013年12月28日20:21

嗨,安德里亚!我相信这是巴勒莫的传统。我母亲说,在巴勒莫,如果要带走,他们会将其放在铝制托盘中,或者放在家里的托盘中,然后在将其放入烤箱之前,先将其充分按压,再加上加布里埃尔(Gabrielele)提到的酱汁,否则酱汁会里面可能会变干一点。我不做这件事,而是将其放入烤箱中,因为通心粉一直在做饭,对我而言,通心粉而不是通心粉是必不可少的事实,而且如果您将生的巴卡蒂尼(Bucatini)沥干了,那么很难将其``强制''放入内部。平底锅。我喜欢新鲜!拥抱阿达

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Mimma Morana 2013年1月19日14:50

很棒,很棒!我也这样做!
很好 !!!

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brothers_to_fornelli 2013年1月19日15:23

Grazieeeee !!!

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加布里埃 2013年6月19日在00:24

如果允许的话:将调味料添加到面食中后,将其放置在平底锅中,然后将其适当地放入烤箱中,更确切地说,放置在烤架附近的最高架子中,一旦激活,仅需5分钟即可将其卡在零件上面团的顶部。
福彩3d今天的字谜面配烤面包屑!
烤面包屑,在锅里放一点油,融化一两个two鱼片,这时加入面包屑,在关火之前,加点撒糖,搅拌一下会出现的面包屑现在从糖中结晶出来...
关闭并将面包屑放在一个小碗里拿到桌子上
ps:我还要在酱汁中加入4/5刺山柑

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conunpocodizucchero.it 一月16,2013在16:13

试想一下,我是一个嫁给了西西里人的米兰人,他的家人都没有想给我做沙丁鱼面食的食谱!幸运的是你在这里!谢谢

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brothers_to_fornelli 2013年1月16日17:00

沙丁鱼面食的食谱是神圣的! --

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