fbpx

茄子意面白色

茄子意面白色

白色茄子或“白色茄子”的面食:这就是我们在家庭中称呼这种食谱的原因,因为酱汁是基于油炸茄子而没有番茄。因此为白色。放一点罗勒,撒上黑胡椒粉和切碎的pecorino或Parmigiano Reggiano,就这样。

白色茄子意大利面的食谱看起来很简单,但它的实现确实很简单,但是味道却令人赞叹。这是我来自墨西拿的西西里岛地区最传统的菜肴之一。尝试一下,您会发现简单性是否奏效不是真的。这样,茄子变得更甜,更甜。而在其他更著名的食谱中,例如 原始卡塔尼亚食谱中的意大利面阿拉诺玛 在许多其他食品中,茄子和茄子搭配也可以掩盖其风味。

当然,茄子在夏天是西西里美食的象征性蔬菜,我邀请您来看看我所有的 茄子食谱。您会发现开胃菜,第一道菜,独特而美味的菜肴,例如 茄子贴,也位于 视频食谱。 美好的一天。

意大利面配白茄子(西西里食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 2个黑色或紫色茄子,不要太大
  • 360克短面食(我最喜欢的这道菜是厨乐)
  • 特级初榨橄榄油,足以煎炸
  • sale e pepe, 刚刚够
  • basilico fresco, 刚刚够
  • 磨碎的PDO帕玛森芝士, quanto basta

方法

西西里茄子白面食

清洗茄子,去掉末端并切掉 切成约一厘米厚的切片。将茄子切片放在漏勺中,轻轻撒盐,盖上盖子并放在上面,将所有水分沥干至少30分钟,以消除植物水分。

充分挤压茄子切片,然后用特级初榨橄榄油炒。留出几整片,然后将剩下的炸茄子切碎。

在茄子中加入一些罗勒叶,少许现磨的黑胡椒粉和少许特级初榨橄榄油,然后在准备意大利面时调味。

用大量盐水煮意大利面。排干水分,并用炸茄子调味。用一或两片茄子,新鲜的罗勒叶,新鲜的黑胡椒粉和磨碎的帕马森芝士碎奶酪装饰这道菜。立即投放。请享用!

配对:使用这种具有一定油腻性的食谱,我们建议您使用西西里白色: Vulkà白色, 它是Doc Si​​cilia的一部分,由 尼科西亚酒庄 卡塔拉托(Carratarto)和卡里坎特(Carricante)葡萄:带有柑橘,苹果的香气,口感清新,和谐,酸度高。

茄子意面白色

提示

建议:如果有时间,将茄子排干两三个小时,因为失去的植物水分越多,油炸时吸收的油就越少。

茄子意面白色

你也许也喜欢

10条评论

丹妮拉(Daniela) 2013年11月7日17:10

当然是一道绝妙的菜,但是撒上盐味的意大利乳清干酪(羊奶)代替帕尔玛干酪会增强口味-至少……这对我来说就是这样-

回复
厨房里的创意西西里人 2013年11月7日17:13

嗨,丹妮拉,欢迎您。您说得对,我通常会放些咸的意大利乳清干酪,甚至是典型的西西里烤意大利乳清干酪。但是很多人告诉我他们找不到它们,所以我建议一种到处都是的奶酪。然后,如果您有幸像我一样将它们带回家,请利用它们并比比皆是!嗨阿达

回复
丹妮拉(Daniela) 2013年11月7日17:53

嗨,艾达-感谢您的回答。我也很喜欢烹饪,尤其是我们丰富多彩的“厨房”。您是否曾经尝试过以甜甜圈形式呈现“标准”,即使用穿孔的模具并将调味过的意大利面包裹在长茄子片中制成“标准”呢?我认为这是一个“宝石”-
嗨,丹妮拉。

回复
厨房里的创意西西里人 2013年11月7日18:08

嗨,丹妮拉!我以千种方式制定了规范,但从未采用甜甜圈模具。我一定会做的,我认为这是呈现如此美好的事物的一种好方法...待会儿见,与Ada西西里岛问好

回复
劳拉·德·文森提斯 2013年9月29日在12:08

哦,我真高兴!必须尝试的菜-

回复
厨房里的创意西西里人 2013年9月29日在15:36

衷心的感谢劳拉。拥抱,阿达

回复
这个 2013年9月15日在22:10

精彩!!!!到现在为止,我已经准备了西红柿。明天我会去买茄子,我会像这样准备!谢谢

回复
厨房里的创意西西里人 2013年9月16日在00:13

你好!我很高兴你喜欢它!试试看,让我知道!

回复
米歇拉 2013年9月12日15:35

这道菜很棒!恭维!

回复
厨房里的创意西西里人 2013年9月12日16:22

感谢Michela!

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告