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西西里红花椰菜意面

巴勒莫红色花椰菜意面:奶油,配炸面包,松子和葡萄干

西西里红花椰菜意面,是西西里冬季美食的最传统食谱之一。如果我们在岛上,我们将其称为“ pasta chi vruoccoli arriminati”, 这是一种将花椰菜混合在洋葱,an鱼,松子,葡萄干和番茄酱的酱汁中制成的面食,直到几乎变成奶油为止。并且,为了不被误导,请看那里 视频食谱 在我的 YouTube频道 (如果您喜欢订阅,我会发布许多有趣的视频教程,这些教程在网站上找不到)。西西里红花椰菜意面是 花椰菜意大利面 是我多年前发布的(在我的YouTube频道上, 视频食谱)。但在此版本中,不使用藏红花,而是添加了番茄浓缩汁,通常在巴勒莫地区,将其与烤面包屑一起调味,然后像铁锅一样放在烤箱中。

现在,我不喜欢烤意大利面,因为它很难保持烹饪状态,因此我在烤面包时穿上面包,但不烘烤。但是,如果您要准备巴勒莫风格的经典通心粉,则将意大利面排干,调味,放入锅中,在表面撒上烤面包,然后在烤箱中煮10-15分钟。

这绝对是我最喜欢的冬季食谱之一:您可以用任何类型的花椰菜,白色,紫色,甚至Romanesco制成。对于西西里bucatini中的“ pasta chi vruoccoli arriminati”来说,它经常被使用,但是我对casarecce有一个缺点,所以您可以选择自己喜欢的。 试试看,您会发现它有多好。美好的一天!

意大利面和红色花椰菜(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 800克花椰菜
  • 320克意大利面(casarecce,bucatini)
  • 50克番茄酱(2汤匙大汤匙)
  • 松子和葡萄干就足够了
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 6盐或油中的an鱼鱼片
  • 小洋葱
  • 西西里pecorino Dop磨碎或调味caciocavallo,正好
  • 磨碎的旧面包就足够了

方法

带有红色花椰菜的面食是巴勒莫菜肴,具有独特的味道,并且制备非常简单:通过除去树干最硬的部分和最外面的叶子来清洁花椰菜,将其分成顶部并仔细清洗。用大量盐水将花椰菜煮沸,然后将其沥干,并留出蒸煮水(您需要用它来煮意大利面)。

为避免错误,请查看 视频食谱 我的You Tube Channel上的西西里红花椰菜一步一步地做意大利面。

将洋葱去皮,切成两半,切成薄片,然后切碎。将葡萄干浸入温水中10分钟。将特级初榨橄榄油放在一个大锅中(不要小气),然后加入洋葱。将洋葱去褐色,直至略微萎,加入凤尾鱼并将其溶解在热油中,然后加入番茄酱,松子和葡萄干。从花椰菜中加入少许烹饪水,煮5分钟,必要时品尝添加盐。

意大利面chi vruoccoli arriminati(红色)

将先前煮沸的花椰菜加到番茄酱中煮,必要时加一点花椰菜煮水,直到几乎得到奶油为止。

在平底锅里烤面包屑。

将意大利面放在花椰菜水中煮沸,将其沥干,然后在锅中倒入调味料。加入磨碎的pecorino或caciocavallo奶酪和少许现磨的黑胡椒粉搅拌。用大量磨碎的面包调味后,将花椰菜通心粉涂成红色(在西西里语中为“ pasta chi vruoccoli arriminati”)。胃口好!

西西里红花椰菜意面
西西里红花椰菜意面

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8条评论

莎拉·吉格里奥蒂(Sarah Ghigliotti) 2019年5月9日11:39

这很棒 !!!!因为我剩下一些花椰菜,所以我把它炸成小花,像炒面包一样加到盘子里。

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费迪南德 2018年3月16日00:45

这个也不错,但是……藏红花的那个……!!!!
嗨艾达
费迪

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伊丽莎白 2018年3月15日08:46

非常特别

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安东尼奥·帕隆比(Antonio Palombi) 2018年3月14日19:15

我在面包屑中加了一半an鱼片。美味佳肴。

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